Asar pollo en olla express es una excelente alternativa al horno, ofreciendo resultados sorprendentes en mucho menos tiempo. La primera vez que se prepara, sorprende el aspecto, la salsa concentrada y, sobre todo, la carne jugosa y tierna, todo en menos de 30 minutos.
Ventajas de cocinar pollo asado en olla express
Además de ganar tiempo, otra ventaja es que no necesitas encender el horno, lo que significa que no tendrás que limpiarlo después. Esto es perfecto para disfrutar de una buena comida sin ensuciar más que la olla rápida, que suele limpiarse muy fácilmente.
Cocción sin líquidos ni grasas adicionales
Para hacer esta receta, no necesitas añadir líquido ni grasa, ya que el pollo se asa en sus propios vapores, quedando dorado y jugoso. Sin embargo, para darle más sabor, puedes añadir un chorrito de brandy o de vino, que también enriquecerá la salsa.
Preparación paso a paso
Dorar el pollo
Para conseguir un acabado dorado como de pollo asado en el horno, comenzamos dorando el pollo en la misma olla rápida, o si lo prefieres, en una cacerola o una sartén, con una cucharada de aceite de oliva. Hay que ser paciente y dorar bien todas las caras del pollo: por arriba, por abajo y los laterales. Embadurnamos bien el pollo por todos lados con las especias, en lo posible por dentro y por fuera. Podemos usar una mezcla de especias especial para carnes.
Aromatizar y salpimentar
Cuando el pollo esté bien dorado, metemos dentro del pollo medio limón cortado en dos cuartos y una ramita de romero. Salpimentamos por dentro y por fuera y lo metemos en la olla rápida. Los jugos y grasa que haya soltado en la sartén o cacerola donde lo hayamos dorado, los añadimos también, si lo hemos dorado en una cacerola aparte.
Añadir brandy y cocinar
Antes de cerrar la olla, agregamos un buen chorreón de brandy y la ponemos al fuego, dejando que hierva y se evapore el alcohol. Cerramos la olla y la ponemos en posición 2, dejando que cueza durante 20 minutos, desde que salga la válvula y empiece a sonar. Apagamos entonces el fuego y sacamos la presión antes de abrir.
Resultados sorprendentes
Lo impresionante es que el pollo queda perfectamente asado, con buen color y una salsa oscura y potente, sin haber añadido caldo de ningún tipo, ya que proviene del limón, del brandy y de los jugos del pollo. Sacamos con cuidado el pollo de la olla -queda tan tierno que puede romperse con facilidad-.
pollo asado en olla a presión
Salsa y guarniciones
La salsa perfecta
La salsa la podemos colar y desengrasar, y servir aparte para que el que quiera se añada en su plato.
Guarniciones para acompañar
Para acompañar el pollo asado en la olla exprés, puedes hacer muchas guarniciones, desde ensalada de rúcula y tomates cherry buscando un acompañamiento ligero, o con opciones más saciantes como patatas fritas en dos cocciones, patatas cocidas en el microondas o bien optar por la guarnición de arroz blanco que siempre va bien. Servimos nuestro pollo asado en la olla al momento, recién hecho, con patatas fritas o unas patatas al horno.
Otras formas de cocinar carne en olla express
Además del pollo, se pueden asar otras carnes en olla express siguiendo principios similares.
Carne con cebolla y coñac
Con un cordel de cocina o una malla prepara la carne para darle forma. Una vez que esté blanda poner la carne encima y dejar que coja un poco de color por ambos lados. Echar la sal y el coñac, tapar la olla y dejar hacer la carne durante 20 minutos. Apagar el fuego y dejar que enfríe la olla. Pasar la cebolla con dos dientes de ajo de los que se echaron a cocinar por la batidora, poner al fuego y dejar que evapore parte del líquido a la misma vez que coge consistencia. Cubrir la carne y dejar unos 5 minutos que se una la salsa con la carne. Lista para servir con la guarnición que se desee.