Pan Integral con Semillas en Panificadora: Receta Fácil y Deliciosa

El pan integral con semillas en panificadora es uno de los favoritos en casa, siendo un pan delicioso que tanto sirve para desayunar con un hilo de aceite, para acompañar la comida o la cena, o para hacer unos estupendos sándwiches sin que se rompa la miga como ocurre con los panes de molde comerciales. De hecho, últimamente, casi de forma diaria hago uno, porque la panificadora hace todo el trabajo (mezclar, amasar, reposar y hornear) sin ensuciar y en un tiempo récord.

La panificadora es un electrodoméstico muy útil en la cocina, y aunque al principio fui un poco escéptica, me ha demostrado su valía. Basta con añadir los ingredientes a la cubeta, seleccionar el tiempo y la cocción deseada y la panificadora hará el resto.

Consideraciones sobre el Pan Integral

Lo primero que quiero decir es que, aunque sea un pan integral, no es un pan 100% integral. Según las últimas normativas (real decreto 308/2019 que entró en vigor el 1 de julio de 2019), para poder llamarlo integral debería haberse utilizado solo harina integral. De este modo, este pan, en base a las proporciones, sería un pan integral al 80%. En alguna ocasión he intentado hacerlo solo con harinas integrales, pero no me sale tan bien. Además, este pan integral con semillas hecho en panificadora es también un pan exprés, listo en poco más de 1 hora.

Receta de Pan Integral con Semillas en Panificadora

Aquí tienes los ingredientes y los pasos para preparar un delicioso pan integral con semillas en tu panificadora. Esta receta es para 1 pan de 700 g.

Ingredientes

• 280 g de agua
• 300 g de harina de cereales (puedes sustituirla por harina de espelta, integral o centeno hasta conseguir sumar los 300 g)
• 160 g de harina de fuerza
• 8 g de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de miel suave
• 4 g de levadura seca de panadería (la de LIDL, la mitad del sobre, lo que equivale a 6 cucharaditas y media, o 10 g de levadura fresca)
• 1 cucharada de semillas (las que tengas, a veces pongo de amapola, otras de sésamo y otras de pipas peladas).

Pasos para la Preparación

1. Añadimos los ingredientes en la cubeta en el siguiente orden: agua, aceite de oliva, sal, harinas y levadura. Mi panificadora tiene un compartimento específico para las semillas; si es tu caso, coloca en él las semillas que quieras.
2. Seleccionamos el programa de pan sin gluten o el programa de pan integral, el peso y el tostado. El tiempo de fermentación y cocción de cada panificadora es distinto, no pasa nada.
3. Comprobamos que se mezcla todo y no queda nada en los bordes. De ser así, con la ayuda de una cuchara de silicona para no rallar la cubeta, vamos acercando lo que pueda quedar en los lados. Corregimos poco a poco con agua si vemos que ha quedado seca, o con harina si está demasiado húmeda.
4. Cuando sigue mezclando, pero ya tenemos la masa, ponemos las semillas de calabaza para que queden repartidas de forma uniforme por el pan. Dado que en este programa no suena ningún pitido (ni para agregar ingredientes ni para quitar las palas) tenemos que estar atentos. Cuando quede 1:00 hrs aproximadamente (en mi panificadora de Lidl), es decir, en el momento en el que finaliza el amasado, pararemos la panificadora y le quitamos las palas.
5. Cuando esté en proceso de levitación, aprovechamos para quitar la paleta, dar forma al pan y poner unas semillas arriba de decoración. Para que se queden pegadas, puedes humedecer un poco la parte de arriba con agua.
6. Durante el horneado no debemos abrir la tapa para que no pierda la temperatura.
7. Finalmente, hay que dejarlo reposar antes de cortarlo.

Consejos Adicionales

• Levadura: Si en lugar de levadura seca quieres utilizar fresca, también puedes hacerlo. Recuerda que la relación suele ser 1:3, por lo que necesitarías 21g de levadura fresca. Para medir la levadura seca, te aconsejo que la midas con tus propias cucharas, ya que las básculas domésticas a veces fallan con cantidades tan pequeñas.
• Semillas: Puedes utilizar las semillas que más te gusten, pero debes tener en cuenta que la chía chupa bastante agua, por lo que si quieres variar los tipos, te sugiero que lo hagas con las pipas de girasol.
• Conservación: El pan dura en estado de ternura unos 3 días, pero lo he comido hasta con 5 días y estaba perfectamente comestible. Si no vas a comer tanto pan en poco tiempo, puedes cortarlo en rodajas y congelarlo; con tostarlo un poco queda genial. Tanto la miel como el aceite ayudan mucho a una textura tierna.
• Harinas: Si donde vives las harinas no se llaman como indico en la receta, puedes ver cuál es la equivalente en tu país de residencia.

Beneficios de usar una Panificadora

La panificadora es uno de los electrodomésticos que más uso, podría asegurar que después de la placa, es el siguiente aparato que utilizo. Hace unas semanas os contaba cuáles eran “Mis ayudantes en la cocina”, y en esa publicación os hablé con entusiasmo de mi panificadora y de lo feliz que me hace, lo bien que funciona y los estupendos panes que me procura con total comodidad. Hacer pan en casa me encanta, pero obviamente a diario no me resulta posible, así que la panificadora es lo mejor para comer un pan saludable si utilizas harinas ecológicas y te aseguro que es algo que se aprecia desde el primer bocado. Muchas veces, mientras desayuno por la mañana antes de irme a trabajar, programo la panificadora para que el pan esté hecho cuando llegue de trabajar y al abrir la puerta el olor a pan recién hecho que inunda mi casa me hace llorar de felicidad.

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