Comer ligero y saludable no está reñido con comer bien ni tampoco significa sacrificar el sabor de nuestros platos. Que las lentejas estofadas pueden ser un plato ligero es una verdad como un templo, y este guiso de lentejas otoñal es el plato de confort perfecto para los días fríos o lluviosos. Es bajo en calorías y grasas, perfecto para quienes desean comer de forma saludable y consciente.
Ingredientes principales
Para preparar esta versión ligera para 6 personas, necesitaremos ingredientes frescos y de calidad. Esta receta es un plato de lo más completo con un montón de verduras y hortalizas:
- 400 g de lentejas pardinas extra.
- 2 patatas, 6 zanahorias medianas y 2 cebollas grandes.
- 1 puerro grande, 1 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo.
- 2 tomates grandes y 2 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel y 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce.
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto.
Preparación paso a paso
Uno de los pasos importantes es la elección de las lentejas. Yo utilizo la más común: la lenteja pardina extra, que se encuentra en cualquier mercado. Lo mejor de esta clase de lentejas es que no necesitan remojo previo a su cocción, aunque hidratarlas un par de horas reduce el tiempo de cocción.
Para comenzar, picamos las cebollas, el ajo, el puerro y los pimientos en trozos muy pequeños. Pelamos las zanahorias, las patatas y los tomates. En una cazuela, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, las cebollas, el puerro y los dientes de ajo. Añadimos los pimientos, las zanahorias en rodajas, los tomates y la hoja de laurel. Sofreímos durante 2-3 minutos y añadimos el pimentón de la Vera dulce.
Echamos las lentejas ya escurridas y cubrimos con agua fría hasta que quede la cazuela casi llena. Cuando lleve media hora cociendo, le añadimos sal, pimienta y los trozos de patata. Cocinamos a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas.
GUISO de LENTEJAS 🍲 PLATO IDEAL para una TEMPORADA FRÍA | El Gourmet
Trucos para un sabor inigualable
Un truco que me enseñó mi madre es cortar las verduras en trozos más grandes y, al finalizar la cocción, retirarlas, triturarlas y volverlas a añadir. Esto aporta mucho sabor al conjunto y una cremosidad insuperable. Además, las lentejas, como casi todos los platos de cuchara, ganan con el reposo y están mucho más ricas al día siguiente.
| Nutriente | Beneficio |
|---|---|
| Fibra | Ayuda a disminuir niveles de colesterol y grasas. |
| Hidratos de carbono | Se absorben lentamente, ideales para diabetes y obesidad. |
| Proteínas | Aporte esencial para una dieta completa y vegana. |
Finalmente, recordad que se pueden congelar en tápers individuales para organizar mejor nuestro congelador. Decora la superficie con perejil fresco picado, por eso de darle un toque de color, y sirve este magnífico plato de cuchara que te calentará desde dentro.