¡Hola a todos! Estoy de nuevo por aquí para traeros una receta 100% veraniega. Se trata de un gazpacho de remolacha que he preparado para combatir el asfixiante calor de Barcelona. Como ya os he comentado anteriormente, los gazpachos y sopas frías no solo refrescan, sino que también combaten la deshidratación por las altas temperaturas y ayudan a remineralizarnos.
Este gazpacho de remolacha es mucho más suave que el gazpacho tradicional, ya que no se utiliza ajo ni cebolla, además de tener el punto dulce propio de esta raíz. Creo que esta receta puede gustar a todos aquellos que no son muy aficionados al sabor del gazpacho tradicional y podrán disfrutar así de un plato igualmente refrescante.
La Remolacha: Un Toque Dulce y Colorido
Una cosa que me gusta especialmente del gazpacho de remolacha es su color. ¡Alegra tanto la mesa! Sin duda es el complemento perfecto para la mesa en la época de verano. Y además estoy segura de que cuando lo probéis, os animaréis a probar alguna que otra variación con albahaca o menta, por ejemplo.
En esta ocasión, vamos a hacer un gazpacho de remolacha que vamos a preparar utilizando remolacha cocida, de manera que en 15 minutos lo tendremos listo y con un color súper vistoso que lo hace muy llamativo. El gazpacho de remolacha requiere muy pocos ingredientes y no necesita pasar por el colador. Eso sí, tal y como os indico en la receta, la remolacha debe de estar cocida. La encontraréis ya cocida en cualquier supermercado, en la sección de verduras frescas refrigeradas.
Ingredientes Necesarios para el Gazpacho de Remolacha
La receta tiene poco truco y, al igual que con la receta del gazpacho tradicional, lo único que necesitaréis es una batidora. Eso sí, es importante que sea un aparato potente, para que los ingredientes emulsionen como es debido y nos quede una textura uniforme y agradable al paladar.
Aquí te detallamos los ingredientes para esta deliciosa receta:
- 1 kg de tomates de pera
- 3 remolachas cocidas
- 50 g de aceite de oliva
- 30 g de vinagre de vino blanco
- 350 ml de agua fría (o en cubitos si nuestra batidora lo permite)
- 1 cucharadita pequeña de sal
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Preparación Paso a Paso
Sigue estos sencillos pasos para preparar tu gazpacho de remolacha:
- Cortamos los tomates en mitades y las remolachas en cuartos. Si la batidora es pequeña, podemos cortar el tomate y la remolacha en trozos más pequeños.
- Añadimos el aceite, el vinagre, el agua y la sal.
- Trituramos a máxima potencia hasta obtener una textura suave y emulsionada.
- Servimos el gazpacho muy frío.
Variaciones y Consejos para un Gazpacho Perfecto
Pocas veces sale un gazpacho de igual manera que otro. Depende, en primer lugar, de la clase de tomates que usemos. Y, evidentemente, cuanto mejor sea el sabor de los tomates, más espectacular quedará.
Un truco para evitar que el gazpacho pueda repetir es quitarle al ajo el germen interior. Además, podemos adaptar un poco la cantidad de agua a nuestro gusto, en función de si nos gusta el gazpacho más o menos líquido. Aquí algunos consejos adicionales:
- Textura: Si te queda muy espeso añádele un poco de agua helada o unos cubitos de hielo. Si te gusta más espeso o la textura que le da, ponle un trozo de buen pan, remojado previamente en agua, y escurrido un poco antes de incorporarlo al resto de ingredientes.
- Colado: Si lo haces de la manera tradicional, con una batidora de mano, te recomiendo pasarlo por el chino: eliminas las pepitas del tomate que siempre quedan y consigues una textura mucho más fina.
- Tomates: Si encuentras un buen tomate de pera, te lo recomiendo. Tienen una carne muy adecuada para el gazpacho y pocas semillas.
- Acompañamiento: Podemos acompañar el gazpacho de remolacha con trocitos de verdura cruda, como pepino, cebolla o pimiento verde.
Preparación con Ajo y Otros Ingredientes
Si deseas probar una versión con ajo y otros vegetales, aquí te presentamos una alternativa:
- Cortamos en trozos 300 g de remolacha cocida y ponemos 30 g de miga de pan a remojo en un bol con 200 ml de agua fría.
- Cortamos 1 diente de ajo a la mitad y le retiramos el germen interior.
- Lavamos y cortamos en trozos 600 g de tomates, 50 g de pimiento rojo, 50 g de pimiento verde y 100 g de pepino.
- A continuación, incorporamos al vaso de la batidora el ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde y el pepino.
- Incorporamos también la miga de pan con el agua del remojo, 80 g de aceite de oliva, 20 g de vinagre y 1 cucharadita pequeña de sal.
- Trituramos hasta tener una mezcla perfectamente lisa y sin grumos.
