El tronco de salmón ahumado es una receta espectacular, ideal para sorprender en comidas o cenas de fiestas. Estos pasteles salados son muy vistosos y quedan genial en nuestras mesas festivas, ofreciendo una opción elegante y deliciosa para cualquier ocasión especial.
Preparación del Bizcocho para el Tronco de Salmón
La preparación de este platillo requiere aproximadamente 15 minutos, con un tiempo de cocción también de 15 minutos para el bizcocho.
Ingredientes principales del bizcocho:
- Claras de huevo
- Yemas de huevo
- Azúcar
- Harina tamizada
- Una pizca de sal
Pasos para la elaboración del bizcocho:
- Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.
- Batimos las yemas con el azúcar hasta blanquearlas. A continuación, agregamos la harina tamizada y mezclamos bien.
- Incorporamos las claras a punto de nieve a la mezcla de yemas y harina, mezclando con movimientos envolventes para no bajar las claras.
- En una bandeja de horno, colocamos papel vegetal (o papel de hornear untado con mantequilla y espolvoreado de harina) y vertemos la mezcla, extendiéndola con un grosor de medio centímetro aproximadamente. Damos un meneito a la bandeja para que la masa se reparta bien.
- Precalentamos el horno a 180 grados (o 160º con calor abajo, según la receta) e introducimos la bandeja en la segunda altura por arriba. Dejaremos hornear unos 10-15 minutos hasta que comience a dorarse un poquito.
- Sacamos la bandeja del horno y volcamos el bizcocho sobre un paño limpio. Quitamos el papel vegetal y enrollamos inmediatamente para darle forma de brazo de gitano. Es importante presionar y dejar enfriar para que mantenga la forma.
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Relleno y Montaje del Tronco de Salmón Ahumado
Una vez que el bizcocho esté frío, procedemos al relleno y montaje del tronco de salmón.
Ingredientes para el relleno:
- Queso de untar (o salsa rosa)
- Salmón ahumado (aproximadamente 350 gr.)
- Mayonesa (para cubrir)
Pasos para el relleno y montaje:
- Una vez frío, extendemos por dentro el queso de untar sobre la superficie del bizcocho. Si preferimos, podemos usar salsa rosa en lugar de queso.
- Sobre el queso o la salsa, colocamos el salmón ahumado. Es importante no rellenar hasta el final porque al enrollar el bizcocho, el relleno se nos saldría.
- Volvemos a enrollar el bizcocho cuidadosamente para formar el tronco.
- Envolvemos el tronco en papel film bien apretado y lo dejamos en la nevera por un tiempo para que tome consistencia y se asienten los sabores.
- A la hora de servir, desenvolvemos el tronco y lo cubrimos con mayonesa. Podemos ayudarnos de una brocha para simular la corteza de un tronco, o con un tenedor para hacer surcos que imiten la textura de la madera.
Consejos Adicionales y Variaciones
Además del tronco de salmón, se pueden preparar otras variaciones igualmente atractivas. Por ejemplo, el tronco de espinacas y salmón es otra opción popular. Al cortarlos en rodajas, estos pasteles salados de diferentes colores resultan muy llamativos y tienen mucho éxito en cualquier celebración.