La fideuá de montaña es una versión rústica y deliciosa de la tradicional fideuá, ideal para disfrutar en los días frescos. Este plato, listo en aproximadamente 30 minutos, es perfecto para compartir y ofrece una combinación de fideos tostados al horno, chorizo, setas salteadas y un caldo sabroso.
Ingredientes Clave para una Fideuá de Montaña Perfecta
Para preparar una fideuá de montaña para 4-5 raciones, necesitarás:
- 350 g de fideo grueso (nº 4-5)
- 250 g de Chorizo Extra Noalejo en medias lunas
- 300 g de setas (shiitake/champiñón/boletus), en láminas
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates maduros rallados (o 200 g triturado)
- 900-1.000 ml de caldo de pollo o carne caliente
- 1 cdita pimentón dulce + 1 pizca de tomillo o romero
- AOVE, sal y pimienta
- (Opcional) alioli suave para servir
Preparación Paso a Paso
1. Tostar los Fideos
En una paella o fuente amplia con un poco de aceite de oliva virgen extra (AOVE), dora los fideos durante 3-4 minutos hasta que cojan un color dorado apetitoso. Puedes retirar una parte para decorar el plato al final.
2. Preparar el Sofrito Rápido
Sofríe los ajos picados y la cebolla durante 3-4 minutos. Cuando estén dorados, añade la verdura, el pimentón y el tomate. Cocina hasta que el sofrito reduzca y adquiera un brillo característico. Este paso es crucial para dar sabor a la fideuá.
Fideuá de gambas y calamares
3. Montaje del Plato
Vuelve a incorporar los fideos a la paella y mezcla bien para que se impregnen del sofrito. Cubre con el caldo caliente, utilizando aproximadamente 2,6-2,8 partes de caldo por cada parte de fideos.
4. Cocción
Cocina a fuego medio-alto durante los primeros 5 minutos, luego reduce a fuego medio. Es importante no remover la fideuá; solo sacude la paella ocasionalmente. Ajusta el punto de sal si es necesario. Deja que hierva a fuego suave hasta que los fideos estén al dente.
5. Toque de Horno (Opcional)
Para conseguir una puntita crujiente, puedes gratinar la fideuá en el horno a 220 °C durante 2-3 minutos. Reparte por encima el chorizo y las setas que habías reservado.
6. Reposo y Servicio
Deja reposar la fideuá durante 3-4 minutos antes de servir. Aunque no es habitual, el alioli suave puede ser un complemento delicioso. Es recomendable consumir la fideuá recién hecha, ya que la pasta soporta peor el microondas y el recalentado en sartén que el arroz. Si necesitas recalentarla, te recomendamos añadir un poquito de agua.
Consejos para una Fideuá Perfecta
- Caldo Caliente: Es muy importante que el caldo que añadas a la cazuela esté caliente.
- Momento de los Fideos: Añade los fideos cuando ya hayas incorporado el resto de los ingredientes para evitar que se pasen y conseguir la cocción perfecta.
- Versatilidad: La fideuá es un plato versátil. Solo necesitas fideos, caldo y cualquier ingrediente que quieras para elaborar un plato exquisito. Puedes utilizar productos de proximidad que tengas más a mano, como pimiento verde, calabacín y judía tierna para una fideuá de verduras.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 0 kcal |
| Carbohidratos | (Desbloquear con PLUS) |
| Grasas saturadas | (Desbloquear con PLUS) |