Hoy venimos con una receta fácil y relativamente rápida de preparar, de esas que encajan genial en una mesa de picoteo entre amigos o como protagonista de una cena familiar.
Tortillas de Maíz Caseras
Se mezclan los ingredientes sólidos, explorando las harinas si eran apegotonadas muy, y la mantequilla se añade a temperatura ambiente cortada en hielos. Se mezcla la mantequilla con los sólidos con la punta de los dedos, hasta obtener la coherencia arenosa tradicional. Se añade entonces el agua y se forma un masita que se deja descansar aproximadamente dos horas, para que todo bien se hidrate.
Una vez descansada la masa, mezcla más poco, se forma un cilindro y se cortan 10 porciones más o menos iguales. Se hace una bola con cada porción y a continuación, si mo' son feliz como, con cada tapón hizo una tortilla bonita en la prensa. Si no tiene la prensa, porque hizo las tortillas con un rodillo y en paz, hasta un tamaño de 10-12 cm.
Se piensa que las tortillas de los almacenes son mayores, pero no se podía dejarlos muy terminado carácter, porque se me cortaba. Se supone que hay muchos tipos de harina de maíz y duda que una harina asturiana se parezca a la utilizada en México para este menester, quizá lo que es mexicano es más elástico y permita volver las tortillas muy carácter terminado. Sería interesante probara con harina que pan en vez de harina de trigo suave, a ver si la masa permanece con aún más liga o, simplemente, con una mayor proporción de harina de trigo.
A medida que se hacen las tortillas, se doran en una estufa planita antipegajosa (no falta añadir nada de materia grasa), un pequeño momento por cada lado. Se ponen en una fuente, cubiertas con un trapo para conservarlos ti calentadores y blanditas. Pueden así consumirse con fajitas u otra invención de este estilo. El aroma que trasladan recuerda al de pero estallados… ñam.
"Pulgas" de Tortilla Crujientes
Pues si en vez de comerlos por tal cual quieren hacer las pulgas, es necesario cortar cada tortilla en ocho triángulos, que se fríen en aceite caliente. Se ponen sobre el papel absorbente y se salan sacándolos de la estufa.
El resultado de las pulgas no fue muy satisfactorio lo que se desearía, y como él adéjà dice en primer lugar, las tortillas lo fueron un pelín grasas para las pulgas, este porqué han sido algo suave por el centro. En segundo lugar, utilizado quizá aceite de oliva y lo es necesario utilizar un determinado aceite más ventilado, porque las pulgas condenadas absorben el aceite como si en eso les era la vida y el de aceituna encubre bastante el saborcillo sensible de la tortilla. La próxima vez lo hará mejor… un contacto de que los pinchará los iría de perlas. Para no faltar a la verdad, muy similar con el Doritos es coincidencia pura, pero de cualquier forma, resultan un aperitivo curioso para toda la festividad.
Tortilla Pockets Rellenos
Estos tortilla pockets o paquetes de tortilla son una manera divertida de cocinar con tortillas de trigo. Nosotros hemos rellenado los tortilla pockets de ajo, cebolla, pimiento, patata, alubias negras y queso, pero lo cierto es que el relleno es tremendamente versátil y admite cantidad de ingredientes y condimentos. Puede servir de excusa para dar salida a esos restos de comida que tenemos en la nevera y dar rienda suelta a la imaginación de cada cual.
Pelamos y cortamos finamente los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento. Calentamos el aceite en una sartén amplia y pochamos a fuego suave. Cortamos en dados las patatas y las agregamos cuando lo anterior esté tierno, junto con las alubias negras, el comino, la sal y el tabasco. Pochamos un par de minutos más, añadimos el pimentón y retiramos del fuego para que no se queme.
Con cuatro tortillas de trigo cortamos cuatro triángulos, retirando los bordes, y el resto las dejamos enteras. Repartimos el queso rallado en las cuatro tortillas, colocando en el centro. Cubrimos con un poco de relleno y tapamos con un triángulo de tortilla. Cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado y colocamos los paquetes de tortilla encima, con la parte del doblez hacia abajo. Pincelamos con huevo y cocemos en el horno, pre-calentado a 200ºC, durante unos 10-15 minutos o hasta que se vean dorados.
Los tortilla pockets están mucho más ricos si los tomamos calientes y recién salidos del horno, pero eso no quiere decir que no los podamos disfrutar en frío. Nos gusta acompañarlos de un poco de guacamole, salsa de tomate, nata agria o similar.
Rollitos Crujientes de Tortilla
Utilizamos unas tortillas de trigo para elaborar estos aperitivos que además de ser muy fáciles, podemos dejar hechos de un día para otro y cortarlos unas horas antes de comerlos. Se pueden rellenar con multitud de ingredientes siempre que utilicemos algún ingrediente que actúe de pegamento: queso crema, paté, sobrasada, mahonesa,... y el resto de ingredientes cortados en lonchas finas para que sea fácil enrollarlos.
En esta ocasión he hecho 3 distintos: -de queso crema, salmón y cebollino -de queso crema y jamón serrano -de sobrasada, miel y queso
Salen unos 9 rollitos por tortilla, con un paquete de 6 tortillas grandecitas obtenemos unos 54 rollitos. Recomiendo que pongáis una capa más generosa de ingredientes y las lonchas enteras en lugar de troceadas, para que queden más redonditos y vistosos. Si queremos podemos tostar uno de los lados de la tortilla, la próxima vez los probaré así. Si elegimos rellenos más húmedos como mahonesa, lechuga,...
Conos Crujientes de Tortilla Mexicana
Te explicamos cómo hacer conos crujientes con tortillas mexicanas en freidora de aire en 5 minutos, podrás rellenarlos de lo que quieras para hacer aperitivos o pequeños postres, porque admite tanto ingredientes dulces como salados. No te pierdas esta receta que también puedes ver en vídeo.
como hacer frituras en air fryer
Consideramos que es de agradecer que encontremos en el mercado fácilmente las clásicas tortillas mexicanas, pero también las tortillas similares que por ser de otra cultura gastronómica, tienen otro nombre, como wrap, dürum, etc. Y eso es lo que os vamos a enseñar hoy, cómo hacer conos crujientes con tortillas mexicanas en 5 minutos, y se necesita tan poco tiempo porque se hacen en la freidora de aire, así que no hay que precalentar y como comprobaréis, se tuestan en un abrir y cerrar de ojos.
Para hacer estos cucuruchos crujientes hemos utilizado tortillas de trigo de unos 18 centímetros de diámetro, pero os servirán las que tengáis, y podréis hacer deliciosos aperitivos rellenando los conos con lo que os apetezca, una ensaladilla, un paté, una mousse salada… Y también dulce, porque la masa de las tortillas lo acepta todo. Programa 5-6 minutos a 200º C. Es innumerable la cantidad de ingredientes y de combinaciones que se pueden hacer para rellenar estos cucuruchos crujientes, es una masa muy versátil que acepta todo tipo de sabores y de preparaciones, tanto dulces como saladas.
Mini Wraps para Aperitivos
En la foto, mini wraps preparados con jamón cocido, lonchas de queso, hojas de lechuga, rodajas finas de tomate y aguacate picado Estos mini wraps para aperitivos fríos son perfectos para un picoteo ligero, para fiestas y reuniones, cumpleaños infantiles… y además, son facilísimo de preparar utilizando tortillas mexicanas.
Sólo tienes que buscar unas buenas tortillas de maíz, mejor si son grandes, y buscar los rellenos que más te gusten entre muchas ideas que te proponemos.
Cómo hacer mini wraps para aperitivos
- Untamos la tortilla con algún ingrediente que haga de ‘pegamento’ y que selle un poco el relleno, mayonesa, mantequilla, queso crema… La elección dependerá del resto de los ingredientes.
- Disponemos los ingredientes que hayamos elegido sobre la tortilla de maíz. No hay que cargarla mucho, y siempre es conveniente dejar uno de los lados más libre para poder después enrollarla mejor. Los ingredientes deben ser lo más picados o ‘planos’ posible para poder formar bien el rollo. No debemos usar las verduras en taquitos, sino laminadas.
- Enrollamos con cuidado prensando bien para que no queden huecos. Sellamos bien el borde apretando y cortamos con un cuchillo bien afilado. Si es necesario puedes asegurar cerrando con un palillo.
- Si no los vas a consumir al momento, tienes que conservarlos sin envolver y en un sitio fresco y seco.
Rellenos sugeridos:
- Palitos de surimi picados finos, mayonesa y lechuga cortada en juliana.
- Queso crema o queso en lonchas finas, anchoas bien escurridas y tomate seco bien picado o lechuga en juliana fina (siempre muy muy bien escurrida).
- Queso crema, hojas de espinaca, nueces muy picadas y roquefort desmenuzado.
