La empanada de espinacas y queso es perfecta para prepararse en una cena de lo más especial o como un delicioso snack para cualquier momento del día. Tiene unos ingredientes básicos que combinan a la perfección entre ellos. Por un lado, encontramos unas espinacas llenas de vitaminas y buenas propiedades, una verdura perfecta para incorporar a nuestra dieta. Por el otro, el rey de los quesos intensos, el de cabra, con menos lactosa que un queso convencional, resulta mucho más digestivo, ideal para cualquier ocasión. ¡Es una muy buena forma de comer espinacas!
Empanadas de espinacas y queso de cabra con hojaldre
Empezamos estas increíbles empanadas de espinacas y queso de cabra preparando la base, para esta receta nada mejor que una lámina de hojaldre.
Ingredientes:
- 2 láminas de hojaldre
- Espinacas (frescas o congeladas)
- Queso de cabra (en rulo o trozos)
- Piñones (opcional)
- 1 huevo duro (opcional)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 huevo batido (para pintar)
Preparación:
- Estiramos la primera lámina de hojaldre y la ponemos en una fuente apta para horno. Pinchamos la masa con un tenedor.
- Llega el momento de ponerle las espinacas. Podemos optar por un producto fresco o congelado. Añadiremos la sal al gusto y la pimienta.
- Pochar 1 cebolla con 2 dientes de ajo con un chorro de aceite, añadir las espinacas y dejar rehogar. Cuando esté frío el relleno de espinacas lo extenderemos sobre la lámina de hojalre.
- Añadiremos el resto de los ingredientes, los piñones y el huevo duro bien repartidos. Colocamos los rulos de cabra o los trozos de queso sobre las espinacas.
- Estiramos la segunda lámina de hojaldre por encima y sellamos las puntas con un tenedor para que no se salga el relleno.
- Cubrir la masa con el huevo batido con ayuda de un pincel.
- Un rato antes precalentamos el horno a 180° calor arriba y abajo. Meteremos en el horno la empanada, necesitará unos 20 minutos para estar perfectamente cocinada o hasta que se dore el hojaldre.
- Dejaremos que se enfríe un poco antes de servir, es ideal como primero o entrante.
Empanadillas de espinacas y queso de cabra
Unas ricas empanadillas de verdura. Así es más fácil comer vegetales.
Ingredientes:
- 2-3 dientes ajo
- 100 gr. cebolla
- 15 gr. aceite
- Sal
- 300 gr espinacas frescas cortadas
- 90 gr. queso de cabra (o queso Gouda, Parmesano, Philadelphia, mozzarella, cremoso)
- 50 gr. pan rallado
- 1 huevo (para el relleno)
- Pimienta
- 16 obleas empanadillas (o masa de empanada)
- 1 huevo batido (para pintar)
Preparación:
- Picar los ajos y cebolla. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y sofreír.
- Agregar las espinacas y un poco de sal. Cocinar hasta que las espinacas adquieran un color verde oscuro, removiendo con frecuencia.
- Retirar del fuego, mezcle los quesos (queso en trozos, queso Gouda, Parmesano, Philadelphia, mozzarella, cremoso), pan rallado, huevo, sal y pimienta. El pan rallado ayuda a espesar el relleno y absorbe el agua de las espinacas.
- Separe las láminas de masa y ponga unas dos cucharadas de relleno en medio de cada círculo de masa.
- Para cerrar cada empanada, doble la masa por encima del relleno. Mójese los dedos con agua y páselos por los bordes para cerrar bien la empanada. Asegúrese de presionar los bordes firmemente.
- Coloque las empanadas en una bandeja de hornear. Con una brocha, cubra las empanadas con el huevo batido (así se consigue que adquieran brillo mientras se hornean).
- Precaliente el horno a 180ºC. Métalas en el horno durante unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
- Una vez lista, déjala enfriar unos minutos para no quemarte y a disfrutarla.
Como hacer Empanadillas de Espinacas y Queso - Receta Muy Fácil
Sugerencias y variaciones:
Relleno sin pan rallado: Si te gusta más en ese formato, puedes omitir el pan rallado, pero ten en cuenta que el relleno puede quedar menos espeso ya que el pan ayuda a absorber el agua de las espinacas.
Tipo de obleas: Se pueden utilizar obleas compradas, como las de "La Cocinera", o masa de empanada casera.
Cambiar espinacas por acelgas: Se pueden cambiar las espinacas por acelgas si os gustan, pero que sean más bien hojas, sin el tallo (pencas), que esos tardan más en hacerse.
Otros quesos: Además del queso de cabra, se pueden usar otros quesos como Philadelphia, mozzarella, Gouda o Parmesano, según la preferencia.
