Las famosas y esponjosas pancakes americanas son un plato al que pocas personas pueden resistirse. Si a ti también te gusta preparar tortitas cada fin de semana, esta receta es perfecta para ti, ya que te enseñaremos cómo hacerlas sin huevo y sin leche. Con el tiempo se han elaborado distintas variantes de la receta original, creando así combinaciones únicas, y esta opción vegana es ideal para celíacos, intolerantes a la lactosa o el huevo, o simplemente para quienes buscan una alternativa más ligera.
¿Tortitas veganas? ¡Claro que sí!
Pero ¿las tortitas no se hacen con huevo y leche? Sí… y no. Podemos preparar unas deliciosas tortitas o pancakes no solo sin huevo, sino también sin azúcar ni harina de trigo (al sustituirla por harina de avena sin gluten esta receta es perfecta para celíacos e intolerantes a esta proteína). Muchos dulces para desayunar, merendar o de postres, contienen entre sus ingredientes principales el huevo. Esto supone un contratiempo importante para aquellas personas que son intolerantes al huevo y desean comer una elaboración que lo contenga, como es el caso de las tortitas. Sin embargo, existen recetas alternativas que prescinden de este ingrediente.
Las tortitas americanas son un dulce típico, muy popular en todo el mundo. Para que cualquier comensal pueda disfrutar de esta preparación, es importante que conozcas cómo hacerla sin huevo, sustituyéndolo o añadiendo otros ingredientes sin perder ese sabor delicioso. En cuanto a la alternativa a la leche de vaca, podemos optar por leche de soja, de avena (que podemos hacer en casa de una manera muy sencilla y económica), de almendras o de coco.
Ingredientes para tortitas sin leche y huevos (Para 4 personas)
- 150 g de harina de arroz
- 120 g de harina de avena
- 2 cucharaditas de levadura química
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 250 ml de leche de soja (o de avena, almendras o coco)
- 2 cucharadas de sirope de agave
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Opcional: 1 cucharadita de esencia de vainilla para un gusto avainillado
Preparación de las tortitas sin leche y huevos
Paso 1: Preparación de los ingredientes secos
En el primer paso de esta receta de tortitas sin huevo, tamiza la harina con la levadura y una pizca de sal en un recipiente. ¿Sabes qué es tamizar? Se trata de pasar un ingrediente por un tamiz o colador fino para deshacerlos en partículas finas. Es importante que tamices bien tanto la harina como la levadura y la sal, evita la formación de grumos durante la elaboración de las tortitas. Tras tamizar la harina, la levadura y la sal, remueve todo mientras añades las cucharadas de azúcar. Para una versión integral de tortitas sin huevo, opta por mezclar la mitad de harina con otra mitad de harina integral.
Cocina Tips - Tamizado de harina
Paso 2: Preparación de los líquidos
En el vaso de una batidora vertemos 250 ml de leche de soja, 2 cucharadas de sirope de agave, 2 cucharaditas de extracto de vainilla y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Si además quieres darle un gusto avainillado, también te recomendamos que le eches una cucharadita de esencia de vainilla.
Paso 3: Mezcla de los ingredientes
Una vez obtenemos una mezcla homogénea con los líquidos, añadimos poco a poco los ingredientes secos, sin dejar de batir. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. La clave de esta receta es la consistencia de la masa, que no debe ser muy espesa. Si os sucede esto con las cantidades de partida vamos añadiendo más leche de soja muy poco a poco y removiendo hasta conseguir la consistencia ideal.
Paso 4: Cocción de las tortitas
En una sartén puesta a fuego medio o alto añadimos una cucharadita de aceite de oliva virgen extra. Calentamos una sartén con un poco de aceite y vertimos un poco de la masa en el centro. Tomamos una cucharada de masa y la colocamos en el centro de la sartén. Poco a poco la tortita se va cocinando por uno de sus lados. No es imprescindible engrasar la superficie de la sartén antes de agregar la masa de las tortitas americanas. Tan solo debes asegurarte que la sartén no esté muy caliente para evitar que las raciones se quemen y queden crudas por dentro. A medida que vayas teniendo tortitas sin huevo hechas en la sartén, retíralas en un plato. ¡Ya tendríamos las tortitas preparadas!
Ideas de toppings para las tortitas sin leche y huevos
Cuando tengas todas las tortitas hechas, añade sirope, mantequilla o un poco de chocolate fundido, miel o incluso un poco de nata a cada ración o a las que te apetezca para que el sabor sea delicioso. Las calorías de las tortitas aumentarán, pero disfrutarás aún más comiéndolas.
Las perlas de fruta de la pasión se pueden combinar de distintas maneras. Están deliciosas cuando se mezclan con yogur u otro tipo de lácteos como la crema de queso. En este caso, como se trata de una receta sin leche, podemos optar por sus variantes vegetales como el yogur de coco. Podemos preparar rápidamente una salsa de chocolate sin leche mezclando sirope de agave y chocolate negro fundido. Este postre acompañado de mermelada o confitura de frutas está delicioso, pero nosotros vamos a acompañarlas de sirope de agave, un edulcorante natural y sano que se extrae de un planta azul que también nos ha regalado el aguamiel (su savia) y nada menos que el tequila.
