Las hamburguesas de berenjena son una alternativa sana y sabrosa a las tradicionales. Tanto si consumes carne como si no, estas hamburguesas te conquistarán y te ayudarán a hacer más variados tus platos de verduras.
La berenjena es una verdura muy rica en fibra, antioxidantes y nos ayuda a desintoxicar el organismo gracias a que posee gran cantidad de agua. Por eso, y porque nos encanta su textura y su sabor ligeramente amargo, hoy será la protagonista de estas deliciosas hamburguesas.
Preparación de Hamburguesas de Berenjena a la Parrilla
¡Es la versión más divertida y saludable de una hamburguesa que vas a hacer esta semana!
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 2 tomates
- 250 g de mozzarella especial para fundir
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca
- 2 panes de hamburguesa (opcional)
Instrucciones:
Paso 1: Preparar las Berenjenas
- Lavar las berenjenas y, sin pelarlas, cortarlas en 16 rodajas de unos 2 cm de grosor.
- Mezclarlas con el aceite de oliva, las hierbas provenzales y una cucharadita de sal.
Paso 2: Asar las Berenjenas a la Parrilla
- Encender el grill. Seleccionar el programa manual o el programa de berenjena (según modelo) y pulsar OK.
- Una vez que el grill se haya calentado, colocar las rodajas de berenjena en el grill (puede que deban hacerse en dos tandas) y cerrar el grill.
- Cocer según las indicaciones de la pantalla hasta que la berenjena esté asada (ajuste rojo, 255 °C).
- Reservar en un plato para que se enfríe.
Si te da pereza grillar rodajita por rodajita, te recomiendo la bandeja grill para el horno. ¡Una maravilla! Simplemente pones todas las rodajas de berenjena, papa, zanahoria, calabacín, lo que sea de una vez, las metes al horno y salen perfectas, doraditas y deliciosas. Es como hacer todo en un solo paso.
Berenjenas asadas a la plancha
Paso 3: Montar las Hamburguesas Pequeñas
- Cortar la mozzarella y los tomates en rodajas.
- Colocar una rodaja de berenjena y, sobre esta, una rodaja de tomate, una rodaja de mozzarella, una hoja de albahaca y, por último, otra rodaja de berenjena encima.
- Repetir la operación hasta tener ocho hamburguesas pequeñas.
Paso 4: Cocinar las Hamburguesas
- Encender el grill. Seleccionar el programa manual, ajustar la temperatura a 180 °C o seleccionar el ajuste amarillo y pulsar OK.
- Cuando el grill esté caliente, colocar las hamburguesas de berenjena y cerrar la tapa con cuidado.
- Pulsar OK y ajustar el tiempo de cocción a 5 minutos.
Paso 5: Servir
Servir inmediatamente. Esta hamburguesa vegetariana de berenjenas se sirve caliente, con ensalada o con pan de hamburguesa y alguna salsa a tu gusto. ¡Te juro que son deliciosas! Y lo mejor: ¡son ligeritas!
Una receta muy nutritiva y deliciosa que podemos servir con unos bastones de boniato al horno, patatas fritas... ¡Al gusto! Y si la prefieres tomar sin pan, simplemente puedes servirla en el plato y acompañarla con una ensalada completa de rúcula, tomate, aceitunas negras y frutos secos.
Opción de Hamburguesa de Berenjena Empanizada
Si de verdad quieres que se las devoren, haz las berenjenas empanizadas, son súper ricas y prepárate para los aplausos.
Ingredientes adicionales:
- 1 huevo
- Parmesano rallado fino
- Tomates secos troceados
- Hojas de albahaca fresca
Instrucciones:
- Poner una sartén antiadherente de 30 cm a fuego medio-alto. Sazonar las láminas de berenjena asada con sal marina, colocarlas en la sartén en seco y asarlas 3 minutos por cada lado.
- Mientras, batir el huevo en un plato hondo. Rallar fino el parmesano en la tabla de cortar. Escurrir la mozzarella y cortarla en rodajas. Trocear los tomates secos.
- Sumergir las láminas de berenjena asada en el huevo hasta que se impregnen bien y rebozarlas en el parmesano, dándoles pequeños toques para que se adhiera.
- Echar un chorrito de aceite de oliva en la sartén caliente y freír las berenjenas rebozadas 1 minuto y medio.
- Darles la vuelta, colocar la mozzarella, los tomates secos y casi todas las hojas de albahaca en una mitad de cada lámina y doblar la otra mitad por encima para crear hamburguesas, dándoles la vuelta cada 30 segundos hasta que se doren.
- Pasarlas a un plato. Partir los panes por la mitad y tostarlos rápidamente en la sartén caliente (si se desea con pan).
Consejos Adicionales
Si necesitas comerla con pan pero quieres una opción más ligera o sin gluten, esta hamburguesa queda deliciosa con pan de linaza.
Accesorios de cocina recomendados:
- Sartén antiadherente: "Este es el sartén más amigable que he comprado porque no pega nada, se lava fácil y puedo meterlo al horno. No es económico pero vale cada centavo."
- Bolsas reutilizables para sellar al vacío: "Conservan la comida muchísimo mejor, y me hice con el set que trae los envases de vidrio también."
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