La auyama o calabaza es un fruto conocido por sus excelentes propiedades nutricionales. Por ejemplo, su delicada carne contiene vitaminas y minerales como vitaminas B2 y B6, ácido fólico, hierro, magnesio, calcio y potasio, entre otros. Como su composición es de 90% agua y el resto de una fibra muy digerible, suele ser uno de los alimentos introductorios en los bebés.
Pero todas estas propiedades no son todo, la auyama también posee un suave y delicioso sabor que es apreciado tanto en preparaciones saladas como dulces, como la torta de auyama o esta receta de quesillo de auyama. Este flan de calabaza es un postre jugoso, sencillo y muy fácil de hacer.
Aunque hemos preparado esta receta prescindiendo de la leche condensada, si tienes disponible puedes preparar un quesillo más clásico siguiendo nuestra receta de quesillo casero. Además, lo hemos preparado sin leche condensada por si no tienes disponible en casa. Si te ha gustado la receta de Quesillo de auyama, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de postres con frutas.
Preparación de la Auyama
- Retira la cáscara de la auyama, córtala en trozos y hiérvela en agua y una pizca de sal.
- Cuando se seque casi completamente el agua, es hora de escurrirla muy bien y hacerla puré. No es necesario que la deshagas completamente.
Elaboración del Caramelo
Coloca el azúcar en una quesillera grande. También puedes usar un molde, solo asegúrate de que puedas taparlo muy bien. Lleva el envase a fuego muy bajo hasta que el azúcar comience a caramelizarse. Es posible que en unas áreas se caramelice primero. Una vez que se derrita el azúcar, mueve el molde para impregnar de caramelo todas las paredes. Trata de que quede lo más uniforme posible.
Mezcla de Ingredientes
Ahora, lleva a la licuadora todos los demás ingredientes del quesillo de auyama sin leche condensada y con leche líquida: la leche, el azúcar, los huevos, la vainilla y el ron. Mézclalos muy bien a velocidad alta. Añade la papilla de auyama poco a poco.
QUESILLO DE 🎃 AUYAMA / CALABAZA / ZAPALLO sin horno en 3 PASOS!
Cocción al Baño María
Vierte la mezcla en la quesillera o molde e introdúcela dentro de una olla más grande. Agrega agua suficiente hasta alcanzar la mitad de la altura de la quesillera. Tapa muy bien la quesillera o el molde para impedir que entre el vapor de agua procedente del hervor. Enciende el fuego medio de la cocina y tapa la olla grande. Déjalo hervir por alrededor de 1 hora y 20 minutos. Recuerda no abrir la quesillera en ese tiempo, pues disminuirá la temperatura de cocción del quesillo de auyama y requerirá más tiempo para estar listo.
Verificación y Desmolde
Pasado el tiempo, introduce un cuchillo o palillo de cocina en la mezcla. Desmolda el quesillo de auyama cuando esté completamente frío.
Consejos Adicionales
Para que prepares el mejor quesillo de auyama posible, te recomendamos utilizar la auyama carnosa, una variedad que posee un intenso color naranja. Su textura cremosa le da un excelente toque a los quesillos. Los quesillos o flanes son unos de los postres favoritos de muchos y son muy fáciles de hacer. Si tienes disponible leche condensada sin lactosa, puedes probar con ella para los intolerantes a la lactosa, a ver cómo sale.