Las empanadillas son una baza ganadora en cualquier mesa, y admiten mil y una variantes, siempre deliciosas. Son un plato con infinidad de posibilidades, ya que podemos variar su relleno con ingredientes tanto dulces como salados. En general, se suelen freír con abundante aceite, pero ¿cómo podemos hacer empanadillas al horno sin que se peguen de una forma más sana?
Historia y origen de las empanadillas
Cuando se busca el origen de las empanadillas, se descubre que es una preparación vinculada a distintas culturas y muy extendida. En 1520, en su libro de recetas “Llibre de Coch”, el cocinero español Ruperto de Nola publicaba la receta de las “tapadas de atún” y la asociaba a la cocina sefardí. En la actualidad, mientras que en nuestro país la empanada se "apellida" gallega, las empanadillas se ligan en muchas ocasiones con la cocina argentina.
Las empanadillas de Cornualles, por ejemplo, son famosas en la localidad del mismo nombre por ser la comida de los mineros de las minas de estaño.
Ventajas de las empanadillas al horno
Las empanadillas están deliciosas al horno, y de esa manera serán mucho más saludables, al evitar la fritura. Esto nos permite disfrutar de todo su sabor sin añadir grasas extra.
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Rellenos versátiles para tus empanadillas
Las empanadillas admiten tantos rellenos como ingredientes tengamos en casa. Para que queden perfectas, debemos intentar que nuestro relleno no sea demasiado líquido. Podemos hacerlas vegetarianas, sólo de verduras. O incluso aprovechar un pisto de verduras e improvisar distintos rellenos. En ocasiones ha sobrado comida, pero no la suficiente para un plato completo. Las conservas son un magnífico producto y en España se producen algunas de las mejores del mundo.
Empanadillas de atún
Las empanadillas de atún son fáciles de preparar, rápidas y económicas. Para su relleno, en un bol amplio añadimos el atún escurrido y desmigado. Agregamos los huevos duros picados muy menudos y el tomate frito. Desmenuzar el atún estando en la lata, verter y mezclar con el huevo. Lavar y cortar en tacos 1/2 tomate y añadir. Lavar y trinchar el perejil, añadir y espolvorear ajo en polvo. Mezclar muy bien.
Empanadillas de carne al horno
A continuación, te presentamos una receta detallada para empanadillas de carne al horno:
Ingredientes para el relleno:
- 1 cebolla pequeña partida en cuartos
- 2 zanahorias peladas y cortadas en trozos
- 40 gr de aceite de oliva virgen extra
- 400 gr de carne picada de ternera y cerdo
- Sal y pimienta al gusto
- Un puñadito de orégano seco
- 150 gr de tomate frito
- 1 huevo duro picadito
Para las empanadillas:
- 16 obleas de empanadillas (se recomienda usar obleas Buitoni por su resistencia y versatilidad)
- 1 huevo batido para pincelar
Preparación del relleno:
- Pon en un procesador de alimentos la cebolla en cuartos, la zanahoria en trozos y el aceite y trocea 5 segundos en velocidad 5.
- Programa 10 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1.
- Vierte la carne, la sal y la pimienta y el orégano y mezcla con la espátula.
- Reparte la carne por el vaso deshaciendo los pegotes que puedan formarse y programa 10 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1.
- Añade el tomate frito y mezcla 30 segundos en velocidad 2. Comprueba el punto de sal.
- Retira el relleno, mezcla con el huevo duro y espera a que enfríe antes de rellenar las obleas de empanadillas.
Un truco para preparar el relleno es hacerlo el día anterior y guardarlo en la nevera.
Montaje y horneado de las empanadillas:
- Primero precalentar el horno a 200ºC (calor arriba-abajo con ventilador) o a 180ºC con calor arriba y abajo. Es importante tener en cuenta que siempre hay que precalentar el horno e introducir las empanadillas cuando haya alcanzado la temperatura indicada en la receta.
- Bate un huevo, y para sellar bien la oblea pinta el borde circular con huevo batido. También puedes mojar los bordes con un poco de agua.
- Pon el relleno en el centro, dobla la oblea y sella los bordes con la ayuda de un tenedor.
- Coloca papel de hornear sobre una bandeja y encima las empanadillas cerradas.
- Pincela la superficie total de cada empanadilla también por fuera con huevo batido y espolvorea con semillas de sésamo si lo deseas.
- Hornea a 180ºC con calor arriba y abajo, durante 20 minutos, o a 200ºC (calor arriba-abajo con ventilador) hasta que estén doradas, más o menos en 12-14 minutos.
- ¡Ojo! Es importante dar la vuelta a las empanadillas a la mitad del cocinado para que se doren por ambas partes.