El arroz con pollo es un clásico de la cocina que combina ingredientes sencillos y sabrosos en un plato que siempre satisface. Es una de las recetas con pollo más sabrosas, coloridas y fáciles de hacer. Además, es una receta que rinde mucho y es ideal para compartir con la familia y disfrutar del sabor casero. Este platillo es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar o una reunión con amigos. Es un plato de diario, completo y muy sabroso, perfecto también para los niños. El arroz con pollo es siempre un acierto sea como sea su elaboración. Este cocinado con pollo y verduras es uno de los que mas nos gustan, resulta un plato muy equilibrado y perfecto como plato único.
Aunque es un plato que requiere un poco de tiempo para su elaboración, lo ideal es tener listos algunos pasos antes de comenzar. Para ir más rápido cocinando, lo mejor es preparar todos los ingredientes antes de empezar. Es importante que a la hora de picar las verduras sean en trocitos pequeños, así conseguiremos que no se note su textura pero sí el sabor que le da al arroz. También es aconsejable cortar todos los ingredientes antes de comenzar y debes tener a la mano una olla de gran profundidad para que se cocine bien la preparación.
Ingredientes
Para realizar este plato hemos optado por un arroz de grano redondo que nos ayude a controlar la receta sin problemas. El arroz con pollo es una de la recetas de arroz que más triunfa en el blog, estoy seguro que es por su sencillez y porque es un plato barato, al alcance de todos los bolsillos. No se trata de la famosa paella valenciana, aunque tiene alguna similitud. En esta ocasión, vamos a preparar un arroz con el pollo sin hueso y troceado, que será más rápido de cocinar y más fácil de comer, sobre todo si tenéis niños pequeños en casa.
La paella es un plato de arroz seco elaborado con carne, pescado o marisco… y paella es también la sartén plana en la que se cocina ese arroz. Esta sartén suele ser de hierro y poco profunda, de modo que ofrece una gran superficie que permite una evaporación adecuada de los líquidos. Yo estoy encantada con mi paella antiadherente de Bra. Es perfecta para cocinar los arroces porque distribuye muy bien el calor.
Preparación paso a paso
- Preparación del pollo: Salpimienta los muslos de pollo. En una paellera o sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora el pollo por ambos lados. El único secreto es sofreír la carne antes para que no quede cruda o demasiado dura. Cortamos las alitas en 2 trozos y salpimentamos, con sal, pimienta y los dientes de ajo muy picados. Lo mejor es tener el pollo unas 2 horas macerando antes de prepararlo para que se junten los sabores. Agregamos las alitas a la cazuela. Las pasamos (unos 10 minutos a temperatura media) con la verdura.
- Sofrito de verduras: Lavar bien las verduras; picar la cebolleta y el ajo muy finos y los pimientos en cuadraditos pequeños, sin las semillas. Pelamos los dientes de ajo y picamos lo mejor posible. Reservamos. Picamos las cebollas, el calabacín, las zanahorias y los pimientos (verde y rojo) muy muy finos para que se deshagan en la cocción. Escaldamos los tomates, quitamos la piel y los troceamos en pequeños trozos. En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla junto con los pimientos hasta que estén blandos. Añadimos el tomate muy troceado, esto tenemos que hacerlo cuando la verdura anterior ya está pochada para que no se quemen los anteriores ingredientes.
- Cocción del arroz: Agregamos 150 g de arroz redondo y dejamos que se impregne con el aceite de la cazuela durante 1 minuto. Condimentamos con sal, 1 cucharadita de hojas de tomillo, ½ cucharadita de pimentón dulce y vertemos el caldo de pollo caliente. Añade el arroz a la sartén y mézclalo con las verduras para que se impregne bien de los sabores. Introducimos el arroz y removemos todo con suavidad para que se impregne bien del guiso y absorba el sabor. Como es un arroz seco, se añaden dos partes de agua por una de arroz. si lo mides en un bol o una taza, ya sabes, una taza de arroz, dos de agua. Para el tema del arroz bomba las medidas exactas son 2 parte y media de caldo por cada 1 de arroz.
- Añadir el caldo y cocinar: Vierte el caldo de pollo caliente en la sartén y vuelve a colocar los muslos de pollo encima del arroz. Cuando llegue al punto de ebullición, bajamos el fuego y cocinamos a fuego bajo-medio durante 15-18 minutos, sin remover. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario. Se sazona con unas hebras de azafrán y un poco de sal. Si te gusta que el arroz quede más amarillo, además de las hebras de azafrán puedes añadir un poco de colorante. Se pone a fuego fuerte para que arranque a hervir, y cuando hierve de manera uniforme por toda la superficie, se baja el fuego y se deja hacer hasta que se consume el líquido.
- Reposo y servir: Una vez cocido, retira la sartén del fuego y deja reposar el arroz tapado durante 5 minutos antes de servir.
Variaciones y Consejos
A la receta básica podemos añadirle otras verduras, ajustar la textura del arroz o jugar con hierbas y especias. Puedes añadir unas setas a esta arroz caldoso... me gusta como queda con las judías cortadas en juliana :D. Puedes poner las verduras que mas te gusten, espárragos, judías verdes, alcachofas... Si usas un caldo de brick, no deseches lo que sobra, si añades más arroz o más ingredientes, puedes necesitarlo. Yo suelo usar caldo casero, si vosotros también lo hacéis ojo con la sal, esperad al final para rectificar. Os digo algún consejo de macerado en el tema del pollo, pero aquí cada uno tiene sus gustos en casa. Os digo que incluso le podemos echar un poco de salsa de soja, que le va muy bien, y para los más atrevidos un chorrito de miel.
En cuanto al azafrán, sí, es imprescindible, ya que no solo dará más color al plato y logrará que resulte más apetecible, además le proporcionará un extra de aroma y sabor. Si el precio podría variar.
Consideraciones Dietéticas
Receta apta para celíacos (no usar pastilla de caldo casero, a no ser que sea sin gluten), intolerantes a la lactosa, alérgicos al huevo y diabéticos, estos últimos tendrán que limitar la cantidad de arroz por ser un hidrato de carbono que sube en índice glucémico. Todos los alérgicos e intolerantes deberán comprobar siempre el etiquetado de sus ingredientes para comprobar que son aptos ya que de unas marcas a otras pueden variar.
El Arroz con Pollo Más Facil y Rapido (¡y Queda Brutal!)
Con dos buenas raciones de este arroz con pollo tenemos ya una comida más que completa, saciante y nutritiva, que podríamos completar con una simple ensalada ligera. Es una forma perfecta de introducir verduras en su menú a través de uno de sus platos preferidos.
