Aunque solemos asociar la coliflor con los meses de frío, estas hortalizas son un recurso rápido y muy rico para preparar platos durante todo el año. Las cremas no pueden faltar en ninguna época, aunque lo cierto es que podemos disfrutarlas frías durante el verano y aprovecharnos de sus propiedades todo el año. Son perfectas para una cena ligera, ya que su textura es más ligera que la de un puré, lo que las hace mucho más agradables al paladar durante los meses de calor.
Crema "Cremosa" de coliflor y zanahoria
Esta receta destaca por ser sorprendentemente ligera: no lleva lácteos, ni patata, ni nada que le aporte más cremosidad que unas verduras frescas y un poco de aceite. Es un plato lleno de vitaminas y nutrientes esenciales, tales como vitamina A, vitaminas del grupo B, fibra, hidratos de carbono, calcio y hierro.
Ingredientes necesarios
- 1 coliflor pequeña (500 g).
- 4-5 zanahorias (400 g).
- Parte blanca de 2 puerros.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 400 ml de agua o caldo de verduras.
- Sal al gusto.
Para elaborar esta crema, primero hay que lavar y trocear las verduras. Rehogar las verduras siempre que hacemos un puré o una crema hace que nuestra receta gane mucho en sabor. Tras sofreír el puerro con el aceite, añadimos la coliflor y las zanahorias troceadas. Cubrimos con el caldo o agua y cocinamos hasta que estén tiernas. Finalmente, trituramos hasta obtener una textura homogénea.
CREMA DE VERDURAS con THERMOMIX TM5 y TM6
Consejos para un resultado perfecto
Si quieres controlar el grado de espesor de la crema, retira todo el líquido que puedas y ve añadiéndolo poco a poco conforme vas triturando. A la hora de servirla, podemos decorar el plato con unas pipas de calabaza y de girasol al natural o tostadas que aportarán un crunch a la receta. Si buscas un toque extra de sabor, puedes añadir un poquito de cúrcuma antes de triturar.
Variaciones para disfrutar en verano
Si prefieres una alternativa distinta a la crema, puedes preparar deliciosas tortitas de coliflor y zanahoria. El proceso es sencillo:
- Cocer la coliflor al vapor y rehogar la zanahoria con cebolla.
- Mezclar las verduras con un huevo, un poco de harina y especias como el curry.
- Moldear la mezcla en forma de tortitas y dorar en una sartén antiadherente.
Esta es una excelente forma de consumir verduras de manera original. Puedes servirlas frías o tibias, acompañadas de una ensalada verde, lo que las convierte en un plato ideal para los días de verano en los que buscamos preparaciones rápidas, saludables y que no nos obliguen a pasar demasiado tiempo frente al calor de los fogones.