La tortilla de choclo es una receta suave, sabrosa y económica, un clásico para acompañar diversidad de platos. Si buscas el acompañamiento perfecto para carnes y pescados o para un desayuno delicioso, prueba esta receta fácil y rápida de tortitas de choclo. Es una preparación sencilla que puedes realizar con los ingredientes que tienes a mano en tu casa. Este ingrediente es ideal para hacerlo frito o incluso al horno y acompañarlo con las mejores guarniciones como arroz, ensaladas tibias o verduras al horno.
Prepara unas ricas tortillas de maíz y especias, perfectas para desayunos y cenas. Las tortitas de choclo son uno de los postres más ricos del Perú y, como su nombre lo indica, es una receta a base de choclo. Por lo tanto, es un platillo muy saludable y delicioso. Además, se pueden servir con palta y hummus, la combinación perfecta para tu paladar.
Beneficios Nutricionales del Choclo
El choclo es un cereal que hace mucho tiempo forma parte de la dieta de los peruanos. De hecho, es uno de los alimentos andinos más antiguos. Es un alimento muy completo que contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales que tienen un efecto beneficioso sobre nuestro metabolismo. Las civilizaciones precolombinas identificaron al choclo como uno de los alimentos básicos en su dieta.
El choclo protege contra el cáncer de colon, reduce el riesgo de infarto y es fantástico para el desarrollo fetal en mujeres embarazadas. Además, tiene un alto contenido de vitamina B.
Ingredientes Clave para tus Tortillas de Choclo
Para la versión sencilla:
- 3 huevos
- 150 mililitros de leche
- 150 gramos de harina leudante
- 250 gramos de choclo desgranado crudo
- 50 gramos de queso rallado
- 1 cucharadita de sal fina
- 1 cebollita de verdeo picada
- Aceite para freír
Para una versión con más especias y sabor:
- 4 cucharadas de aceite vegetal (60ml)
- 2 tazas de maíz enlatado escurrido (330g)
- 1 cucharadita de Consomé de Pollo Maggi® (5g)
- 2 cucharadas de harina de trigo multiuso (16g)
- Cilantro al gusto cortado finamente
Opciones para una torta de choclo más elaborada:
- 7 Unidades Huevo
- 2 Tazas Choclo desgranado
- 1 Taza Queso Fresco
- 2 Sobres Caldo Criollita MAGGI®
- 1/2 Taza Cebolla Larga picada finamente
- 4 Tazas Leche Evaporada LA LECHERA®
- 2 Unidades Ajo picado
- 1/2 Taza Queso Parmesano
Preparación Paso a Paso
Comienza desgranando las mazorcas de maíz. Si utilizas maíz enlatado, asegúrate de escurrirlo bien. El choclo se muele, se mezcla con otros ingredientes y se cocina para formar estas deliciosas tortitas.
- Preparación de la Masa: Coloca todos los granos en un procesador de alimentos, licuadora o máquina de moler maíz. Licuar hasta formar una pasta homogénea, no muy líquida. Si tienes ganas de comer algo rico, saludable y con pocos ingredientes, esta receta de tortilla de choclo es una gran opción para preparar en tu cocina en pocos minutos.
- Sazonado: Vierte esta pasta en un bowl y sazona con ajo molido o en polvo, sal al gusto y pimienta recién molida. Puedes incorporar queso rallado, como el parmesano, en la mezcla cruda para aumentar el contenido de proteína y dar un toque de sabor extra. También puedes experimentar con otros quesos como el queso cheddar o mozzarella. Aromatiza estas tortitas de choclo con hierbas y especias de tu preferencia. El culantro finamente picado, el orégano, el tomillo y la paprika son excelentes opciones.
- Cocción: Calienta una sartén con suficiente aceite para cubrir 1 cm y deja a fuego medio hasta que se caliente. Precalentar el aceite, hasta que alcance los 100°C. Cuando la mezcla esté lista, con la ayuda de una cucharada sopera, verter la mezcla de una en una hasta ir formar las tortillas. Cocinar durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas. Después de un par de minutos, vierte con una cuchara sopera una porción de la masa, esparciéndola un poco para darle forma circular. Después de un par de minutos a fuego medio bajo, introduce una espátula por debajo de las tortitas y dales vuelta. Deben quedar bien doradas, así que espera a que el otro lado también se dore. Cuando ambos lados estén bien dorados, retíralas del aceite cuidadosamente y déjalas escurrir sobre papel absorbente.
- Servir: Sírvelas inmediatamente. Escurrir la grasa en papel de cocina y servir caliente.
Cómo hacer TORTAS DE CHÓCOLO fritas🌽 (Choclo, Masitas o regañonas)
Consejos para unas Tortitas Perfectas
- Aceites Saludables: Para hacer que estas tortitas sean aún más nutritivas, utiliza aceites más saludables como el de oliva, de palta o de sésamo en lugar de aceites hidrogenados. Estos aceites no solo aportan grasas saludables, sino también un sabor único que puede realzar tus tortitas.
- Choclos Tiernos: Asegúrate de usar choclos tiernos, así no necesitarás mucha agua para licuar.
- Tostado Opcional: Algunas recomendaciones que puedes tener en cuenta al momento de hacer la tortilla de choclo son, tostar los granos ligeramente antes de licuarlos para obtener un sabor más intenso.
- Variaciones de Ingredientes: Además puedes agregar a la mezcla otros ingredientes como cebolla de verdeo picada, pimiento morrón picado, queso rallado o especias como comino o pimentón.
Información Nutricional (Valores aproximados por porción)
| Nutriente | Tortillas de Choclo (versión con consomé) | Torta de Choclo (versión con Criollita MAGGI®) |
|---|---|---|
| Energía | 70.7 kcal | 212.1 kcal |
| Carbohidratos | 5.6 g | 14.5 g |
| Grasas | 5.1 g | 12.5 g |
| Proteína | 0.9 g | 13.1 g |
| Fibra | 0.5 g | 0.3 g |
| Sodio | 141.6 mg | 521.3 mg |
| Azúcares | 1.1 g | 8 g |
Formas de Disfrutar tus Tortillas de Choclo
Puedes acompañarlas con una taza de café para el desayuno o como guarnición para una carne de cerdo asada o algún plato de pescado, como ceviche. Es ideal para acompañar un filete de pollo con ensalada. Las tortitas de choclo son una receta casera en homenaje a la gastronomía del norte del Perú. Si quieres preparar un desayuno variado y nutritivo, la mejor opción son las tortitas de choclo. También se pueden disfrutar como aperitivo si quieres ofrecer algo diferente y sabroso a tus invitados.