El bizcocho de boniato es un dulce tradicional muy fácil de preparar y con un sabor delicioso. Una receta estupenda para disfrutar en otoño, especialmente en los meses fríos. Este bizcocho casero de boniato es una opción estupenda para disfrutar de una reconfortante merienda otoñal o para convertirlo en el postre casero de las próximas Navidades. Es un bizcocho húmedo, muy suave y especiado, que llena la casa con un olor delicioso mientras se hornea.
La presencia del pastel de boniato en nuestras cocinas y obradores se debe en gran parte a la influencia de la cocina árabe, ¡ingredientes como el boniato delatan su tradición! Te proponemos probar a hacer el pastel de boniato por ti mismo y tomarlo acompañado de un vasito de mistela, ¡algo realmente típico!
Ingredientes Sencillos para un Sabor Exquisito
Para preparar el bizcocho de boniato, usamos ingredientes muy sencillos habituales en todas las casas:
- Huevos
- Azúcar (puede ser blanco o moreno, aunque se opta por este último para conseguir un toque caramelizado)
- Aceite de oliva
- Harina de trigo
- Impulsor químico (levadura de repostería o gaseosillas)
- Pulpa de boniato
Para personalizar esta receta y aportar un toque de sabor muy rico podéis añadir alguna especia al gusto. Queda muy rico añadiendo canela, una pizca de clavos de olor en polvo o un poco de jengibre en polvo, le dan estos matices tan típicos de los meses fríos, aunque también lo podéis dejar tal cual para saborear los matices del boniato. Con toda seguridad, en cada casa se les da algún toque especial, como un toque de limón y canela al cocinar el boniato.
Preparación del Boniato
La preparación de la pulpa de boniato es un paso fundamental y se puede realizar de varias maneras:
- En el microondas: Lavamos bien, secamos y pinchamos con un cuchillo 500 g de boniato. Cocinamos el boniato en el microondas a máxima potencia durante unos 8 minutos -el tiempo exacto puede variar según cada microondas-, hasta que podamos introducir un cuchillo sin notar resistencia. Una vez cocido, lo cortamos por la mitad, retiramos la pulpa con una cuchara y la aplastamos con un tenedor.
- Asado en el horno: Si no tienes microondas o prefieres otro método, puedes asar los boniatos. Prepara la cantidad que vayas a asar, tantea que sean más o menos del mismo tamaño. Pon papel de aluminio en la bandeja del horno para que no se manche; luego lava los boniatos, sécalos y envuélvelos uno a uno en papel de aluminio, los colocas en la bandeja y al horno previamente calentado a 220 grados más o menos. Se dejan y se van pinchando hasta que estén tiernos. Luego, pélalos y pásalos por un pasapurés o aplástalos con un tenedor.
Boniatos asados al horno (batatas)
Paso a Paso: Cómo Hacer el Bizcocho de Boniato
- Precalentamos el horno a 180 ºC (o a 170°C con calor arriba y abajo, según preferencia).
- En un cuenco, ponemos los huevos y el azúcar y los batimos con una batidora eléctrica de varillas durante 5 minutos.
- Sin dejar de batir, vertemos el aceite poco a poco.
- Añadimos, también poco a poco, entre 200 y 300 gramos de puré de boniato bien chafado y la ralladura de una naranja (si se desea).
- Incorporamos la harina tamizada y las gaseosillas (o levadura de repostería) en dos veces, integrándolas en la masa con las varillas pero sin batir mucho tiempo. La segunda vez podemos ayudarnos de una espátula para terminar de remover.
- Untamos un molde con un poco de mantequilla y forramos con papel de horno (engrasar el molde antes ayuda a que el papel se adhiera bien).
- Vertemos la masa en el molde preparado.
- Horneamos el bizcocho de boniato situándolo en la parte central del horno, durante 1 hora y 15 minutos a 180 ºC (o 40 minutos a 180°C, según la receta y el horno), hasta que, al introducir un palillo, este salga limpio.
- Cuando esté listo, lo sacamos y dejamos que se enfríe. Desmoldamos con cuidado y colocamos el bizcocho en una fuente para que acabe de enfriarse.
Consejos y Variaciones
- Especias: Para un toque especial, se pueden añadir especias como canela, clavo de olor en polvo o jengibre en polvo a la masa.
- Decoración: A muchos les gusta dejarlo al natural, aunque se puede espolvorear con un poco de azúcar glas para darle un toque más festivo.
- Conservación: Esta coca congela fenomenal. Córtala en porciones en cuanto se enfríe y al congelador.