En el mundo de la repostería, siempre encontrarás recetas nuevas y deliciosas que te encantará preparar para los tuyos. ¿Hay algo más reconfortante que un buen bizcocho relleno de crema pastelera? Tal es el caso de este bizcocho de crema pastelera, un esponjoso bollo con un relleno cremoso en su interior.
Esta receta de bizcocho relleno de crema pastelera es de las que nunca fallan, perfecta para una merienda con amigos, un cumpleaños en casa o simplemente para darte un capricho. A todos nos gustan los bizcochos caseros y las recetas de repostería más tradicionales, pero en ocasiones, descubrir nuevas ideas ayuda a renovar nuestro recetario. Este bizcocho no necesita ningún acompañamiento, está rico y jugoso, la crema le da sabor. En un mismo bocado tienes dos de las cosas que más gustan a todo el mundo: bizcocho y crema pastelera.
La receta consta de dos elaboraciones: primero, la elaboración de una crema pastelera sencilla y después, la elaboración de un bizcocho cubierto de dicha crema, que se irá escondiendo en el interior durante el horneado. Esta propuesta es excelente si os apetece un bollo diferente para alegrar vuestros desayunos y meriendas, que además podéis tener listo en menos de una hora.
Elaboración de la Crema Pastelera
Comenzamos preparando la crema pastelera. Para ello, tienes varias opciones:
Crema pastelera tradicional: Ponemos en un bol las yemas, azúcar, maicena y la ralladura de limón y mezclamos hasta integrarlo. Mientras mezclamos, llevamos a ebullición la leche y apagamos el fuego. La echamos sobre las yemas batidas y removemos hasta que espese. Reservamos.
Crema pastelera rápida: Vertemos 250 ml de leche fría en un cazo, incorporamos 15 g de maicena y mezclamos hasta disolver. A continuación, echamos 50 g de azúcar glas o normal, una cucharadita de esencia de vainilla y un huevo tamaño M. Batimos bien. Encendemos el fuego, lo ponemos a fuego medio bajo y batimos sin parar hasta que la crema espese. Una vez haya espesado, la echamos en un bol, tapamos a piel con film transparente y reservamos.
Crema pastelera de microondas: Yo la hice al microondas la tarde anterior, y una vez hecha la tapé con film pegado a la superficie dejándola enfriar a temperatura ambiente para después meterla en la nevera.
Es importante que la crema pastelera esté ya hecha y casi fría antes de usarla para el bizcocho.
Elaboración del Bizcocho
Opción 1: Bizcocho de yogur con crema pastelera
A la mañana siguiente de preparar la crema, preparamos el bizcocho. Para ello, ponemos los huevos en un bol grande y los batimos con varillas eléctricas a máxima velocidad hasta espumar. Añadimos el azúcar y la miel y seguimos batiendo durante 6 - 7 minutos. Luego bajamos la velocidad, vertemos el aceite de girasol y batimos un par de minutos. Agregamos la ralladura de limón y el yogur y batimos un poco. Tamizamos la harina y la levadura en polvo y la agregamos a la mezcla anterior en un par de veces, integrándola con el resto sin sobrebatir, ayudándote al final con una lengua.
Utilicé un molde rectangular como para brownies que forré con papel de cocina y engrasé y volcamos la masa del bizcocho. Sacamos la crema pastelera de la nevera, la batimos un poco con unas varillas manuales para que pierda consistencia, la metemos en una manga pastelera con boquilla lisa de 1 centímetro y la vertemos por encima de la masa del bizcocho haciendo un enrejado. Aunque la crema pastelera esté en la superficie, al cocinar el bizcocho se introducirá en él y además de decorarlo le aportará un sabor riquísimo.
El siguiente paso es decorar con azúcar perlado. Yo no he podido conseguirlo en mi localidad y recurrí a trocear 2 - 3 terrones de azúcar con un martillo cogiendo solo los trocitos grandes que quedaron.
Habremos precalentado el horno y metemos el bizcocho horneando a 180ºC durante 25 - 30 minutos. Pincha con un palito y cuando salga limpio lo retiramos del horno poniéndolo a enfriar sobre una rejilla. Se desmolda sin dificultad. Tu bizcocho de yogur con crema pastelera está listo para comer. Córtalo en porciones y sírvelo.
Opción 2: Bizcocho con almendra molida
Vamos con el bizcocho. Cascamos un par de huevos tamaño M en un bol. Incorporamos 100 g de azúcar moreno. Vertemos 100 ml de leche y batimos 20 segundos. Vertemos 50 ml de aceite de girasol y batimos 20 segundos más. En un bol tenemos 170 g de harina de repostería o normal. Echamos 1 cucharadita de levadura química, una pizca de sal y 50 g de almendra molida. Mezclamos. Echamos toda la mezcla tamizándola a nuestra masa y batimos para integrar. Rociamos con spray desmoldante un molde cuadrado de 26x26 y forramos el fondo con papel vegetal. Cubrimos toda la superficie con almendras laminadas. Echamos la crema pastelera en una manga de repostería y decoramos el bizcocho al gusto. Al horno, que tenemos precalentado a 170 ºC, con calor arriba-abajo. Horneamos durante 40 minutos. Una vez horneado, lo dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldar y lo pasamos a una rejilla para que se enfríe totalmente.
CREMA PASTELERA FACIL y SIN GRUMOS para rellenar tartas
Opción 3: Bizcocho de limón relleno de crema pastelera
Para hacer la masa del bizcocho, batimos los huevos con el azúcar y después vamos agregando la mantequilla y la leche y seguimos mezclando. Cuando todo esté integrado, incorporamos la harina y el impulsor, mezclando hasta obtener una masa homogénea. Ponemos la masa del bizcocho en un molde forrado de papel de horno y cuando terminamos, ponemos por encima tres cucharadas soperas de la crema pastelera reservada, que poco a poco desaparecerá bajo la masa. Horneamos 45 minutos a 180ºC y dejamos enfriar antes de desmoldar y porcionar.
Consideraciones importantes para el horneado
Sé que cada horno es un mundo, por eso siempre el tiempo es aproximado, al igual que la temperatura. Lo mejor para comprobar que el bizcocho esté cocinado es introducir un palillo. Si el palillo sale húmedo, le queda tiempo de horneado. Cuando terminemos el bizcocho debemos siempre dejarlo enfriar encima de una rejilla, como haríamos con algunas recetas de galletas, para que se enfríe de manera uniforme.
Variaciones y Acompañamientos
Para acompañar este bizcocho de crema pastelera, podéis optar entre un tazón de leche fría, o cualquier otra bebida que os apetezca, como café con leche, una infusión o similar.
Los bizcochos son la base de la repostería. Este bizcocho se caracteriza por ser realmente jugoso y sabroso, mucho más que el bizcocho clásico de limón.
