En un mundo de inmediatez, es insólito encontrar establecimientos que han resistido el paso del tiempo, manteniendo su esencia y tradición. Galicia, y en particular Betanzos, una villa medieval que fue capital de las siete que conformaban el antiguo Reino de Galicia, alberga algunas de las panaderías más longevas del país.
Las Panaderías Más Antiguas de Betanzos
Panadería Santa María: Más de Cuatro Siglos de Historia
La panadería Santa María, gestionada por la misma familia desde la década de los 60, es un verdadero icono. La actual regente, tercera generación al frente del negocio, cuenta que la fecha oficial que figura en los registros como inicio de la actividad es el año 1600. Sin embargo, en realidad es más antigua, ya que se cuenta desde el 1600 porque sufrió un incendio y se reconstruyó todo en esa fecha.
En pleno 2024, en la panadería Santa María triunfan el pan, las roscas, los bollos y la empanada, productos que reflejan la riqueza de la tradición panadera gallega.
Rabizas: La Segunda Panadería Más Antigua de España
No muy lejos de Santa María, en la Rúa Nova, se encuentra Rabizas, considerada la segunda panadería más antigua del país. Lita, quien atiende el mostrador oficialmente desde 1996, pero que, junto a su hermano, ha estado allí desde que nació, representa la tercera generación de la familia que ha gestionado este despacho en su historia reciente.
Según Lita, no se sabe la fecha exacta de su fundación, ya que no había registros, aunque sí se sabe que no mucho después del 1600. Además, menciona que «Había una tercera panadería que ya cerró y que era más antigua aún, pero ahora quedamos estas dos». Se refiere a Moar, cuyo horno se apagó en el 2020 tras permanecer activo, según los documentos, al menos desde el año 1578.
La elaboración del pan tradicional (Gaucín)
Otros Negocios Centenarios en Galicia
Betanzos no solo es hogar de panaderías centenarias. Pegada a Rabizas se ubica la farmacia más antigua de Galicia, la Farmacia Doctor Couceiro, con nada más y nada menos que tres siglos de vida. Esta botica, que es un auténtico museo, atrae a numerosos turistas y visitas guiadas de grupos reducidos, que Elena Carro, de la oficina de Turismo de Betanzos, muestra habitualmente.
Además, en la ciudad de A Coruña, la tienda más antigua, Azafranes Bernardino, fundada en 1800, ha sido gestionada por Carmen Pico durante los últimos siete años. Ella, junto con su hijo y su nuera, ha logrado expandir el negocio, aumentando de tres a ocho empleados y manteniendo la calidad selecta de sus productos, con el azafrán en hebra español como punto fuerte. También han innovado con productos como la sal picante y mezclas para hamburguesas, paella y pescado.
En Lugo, Sombreros Da Costa, abierta desde 1924, es la única sombrerería de la ciudad y una de las últimas de Galicia. Ofelia Souto Vilanova, la actual encargada, ha mantenido la esencia del negocio, ofreciendo una amplia variedad de sombreros, con el borsalino de fieltro como el más popular.
En Pontevedra, Almacenes Clarita, un negocio de ropa de cama fundado hace 108 años por la abuela de Miguel Cimadevila, ha sabido sobrevivir a las multinacionales gracias a la atención personalizada y apostando por empresas españolas. Su lema es que "primero es el cliente".
Finalmente, en Ourense, la joyería El Cronómetro, abierta en 1928, mantiene la esencia de la tradición con sus hermanos Odilo y María Constancia Fernández, tercera generación de la familia. Son especialistas en la elaboración de diamantes y tienen una línea propia de relojes hechos a mano, manteniendo el mismo modelo con ligeras variaciones desde hace más de cien años.
tags: #panaderia #de #paramos #pontevedra