Preparar un plato de pescado saludable y delicioso nunca fue tan sencillo. La receta de bacalao con tomate en Thermomix es una opción clásica, irresistible y repleta de verduras frescas. Una de las grandes ventajas de cocinar este pescado al vapor es que queda fantástico, manteniendo toda su jugosidad y textura, mientras que la salsa de tomate casera es todo un acierto que combina a la perfección con el bacalao.
Ingredientes necesarios para 4 personas
- 4 lomos de bacalao (fresco, desalado o congelado).
- 1 cebolla cortada en cuartos.
- 2 dientes de ajo pelados.
- 500 g de tomates tipo pera maduros (o 400 g de tomate tamizado).
- 30 g de aceite de oliva virgen extra.
- 1/4 de cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de azúcar.
- Perejil o cebollino para decorar.
Preparación paso a paso
Para comenzar, si vas a utilizar perejil o cebollino para decorar, pon las hojas en el vaso y pícalas durante 2 segundos a velocidad 7. Reserva aparte. A continuación, echa al vaso los dientes de ajo, la cebolla y el aceite de oliva. Tritura durante 5 segundos a velocidad 5, baja los restos con la espátula y sofríe durante 8 minutos a 120ºC y velocidad 1.
Mientras se hace el sofrito, pinta con un poco de aceite el recipiente Varoma y coloca en él los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Si utilizas tomates frescos, trocéalos en cuartos y añádelos al vaso una vez terminado el sofrito. Tritura durante 15 segundos a velocidad 5 y baja los restos con la espátula. Añade el azúcar y la sal al vaso. Coloca la tapadera (sin el cubilete) y sitúa el recipiente Varoma con el bacalao encima.
Cocción y consejos de textura
Cocina durante 20 minutos a temperatura Varoma y velocidad 2. Es fundamental vigilar el bacalao para no cocinarlo en exceso; estará listo cuando las lascas se separen fácilmente al presionarlas un poco. Si utilizas tomate fresco, es posible que necesite hasta 30 minutos de cocción, por lo que te recomiendo comprobar la salsa a los 20 minutos.
Bacalao y verduras AL VAPOR EN 5 MINUTOS
| Fase | Tiempo | Temperatura | Velocidad |
|---|---|---|---|
| Sofrito inicial | 8 min | 120ºC | 1 |
| Cocción al vapor | 20 min | Varoma | 2 |
Sugerencias para servir y conservar
Este plato está riquísimo recién hecho. Puedes crear una cama de salsa de tomate en los platos y colocar el bacalao encima. Si te sobra, puedes mezclar el pescado con la salsa para que no se reseque; aguanta perfectamente en la nevera 2-3 días. ¡No te olvides de ese toque de perejil o cebollino por encima para disfrutar de un platazo saludable y sabroso!
