Ya tenéis la Carrot Cake más rica del mundo mundial. Por eso, porque es deliciosa y se merece un puesto alto dentro de las tartas de zanahoria, la hemos incluido en nuestro primer libro y la hemos retocado un poquito para que quede aún mejor.
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 350 g de zanahorias limpias
- 3 huevos medianos
- 200 g de azúcar (opcionalmente glass, ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla o aroma de vainilla
- 280 g de aceite de girasol (se puede reducir a 200 g con buen resultado)
- 350 g de harina de repostería o Maicena (sin gluten)
- 16 g de levadura química o 1 sobre
- 2 cucharaditas de postre de bicarbonato sódico
- 2 cucharaditas de postre de canela
- Opcional: un toque de nuez moscada
- 1 cucharadita de jengibre en polvo o rallado fresco
- 30-50 g de pasas o frutas confitadas en trocitos (opcional)
- 30-50 g de nueces en trocitos (opcional)
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar glass (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 300 g de queso de untar
- Canela para espolvorear (opcional)
La época de las nueces es ahora y las zanahorias las tenemos todo el año. Recetas y vi esta que no es de thermomix y claro la he traspasado y ahí va el resultado, fácil, manchando una cosica solo, nuestra THERMOMIX, y encima le estoy dando nueces una energía y zanahorias una verdurica dulce a nuestros niños...
Preparación del Bizcocho
Pon en el vaso las zanahorias peladas y en trozos y programa 8 segundos velocidad 5. Reserva.
Vierte en el vaso los 3 huevos, los 200 g de azúcar, 1 cucharada de vainilla líquida y mezcla 30 segundos en velocidad 5.
Incorpora los 280 g de aceite, las zanahorias reservadas y mezcla 5 segundos en velocidad 4.
Añade los 350 g de harina, la levadura, el bicarbonato, canela, jengibre, las pasas, las nueces, el pellizco de sal. Programa 3 segundos, a velocidad 6.
Reparte la mezcla en dos moldes de horno previamente untados con aceite o mantequilla o en un solo molde -eso cambiará el tiempo de horneado- y hornea 35-45 minutos si los haces por separado o 60-70 minutos si lo haces en un molde como el mío, a 170-180ºC con calor arriba y abajo o hasta que esté listo.
Comprueba que están hechos introduciendo una brocheta, si sale seca es que están listos para sacar del horno.
Pasa a una rejilla y deja enfriar.
Si no tienes moldes del mismo tamaño para hornear 2 planchas por separado, hornea el bizcocho con toda la masa y luego corta por la mitad. Calcula por lo menos unos 60 minutos de horneado, aunque el tiempo final dependerá del diámetro del molde, de tu horno y de si trabajas con resistencia arriba y abajo o con ventilador.
Pelar las zanahorias, trocearlas y rallarlas (unos 10-15 segundos a velocidad 10, quizás es necesario remover con espátula para que no queden algún trozo más grande).
Trocear las nueces de la misma forma al tamaño deseado (esto dependerá de si te gusta más o menos encontrarte tropezones en el bizcocho).
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla o spray desmoldante un molde grande de bundt cake.
En el vaso de la Thermomix ponemos las zanahorias y programamos 5 segundos, a velocidad 5.
Sin lavar el vaso, echamos las nueces y troceamos durante 2 segundos, a velocidad 5.
Precalentamos el horno a 180º. Forramos con papel de hornear la base de un molde desmoldable de 24-25 cm de diámetro y engrasamos las paredes con mantequilla.
En el vaso de la Thermomix ponemos las zanahorias y programamos 10 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas y programamos 5 segundos más, a velocidad 5.
La mezcla la vertemos en un molde, previamente colocado un papel de cocinar engrasado con un poco de aceite. Dejamos dentro del horno para que no se baje y ..... a degustar esta deliciosa torta... bizcocho.. esta imagen es dentro del horno, la próxima vez la haré en un molde más pequeño para que salga un poco más alto, hacerlo en molde de 24 diámetro.
Verter la masa en un molde de bizcocho untado con mantequilla y espolvoreado con un poco de harina, meter al horno previamente calentado a unos 180º durante unos 30-35 minutos.
Este bizcocho ha sido nuestra merienda de hoy y también será el desayuno de mañana, jejeje.
Como bizcocho solo está delicioso también.
Preparación del Relleno
Pon todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix® y programa 20 segundos en velocidad 4.
Con los bizcochos desmoldados, coloca uno de base y echa la mitad del relleno, pon el otro bizcocho encima y cubre con el resto de relleno.
Decora con unas nueces partidas o al gusto.
Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos los huevos, el azúcar y el azúcar moreno. Programamos 5 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½.
Agregamos la harina, la levadura, la canela y el jengibre.
Poner los huevos junto con el azúcar a 37º y velocidad 4 durante 1 minuto. Añadir la mantequilla y volver a batir otro minuto a la misma velocidad. Añadir entonces las harinas, la levadura tamizada, y la canela. Añadir la zanahoria y las nueces, remover con la espátula. Dejar reposar unos 5 minutos y volver a mezclar con movimientos suaves y envolventes.
Añadimos el azúcar, el azúcar moreno, los huevos, el aceite de girasol y la vainilla.
Agregamos la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela y la sal.
Consejos Adicionales
Ya tenéis la Carrot Cake más rica del mundo mundial. Por eso, porque es deliciosa y se merece un puesto alto dentro de las tartas de zanahoria, la hemos incluido en nuestro primer libro y la hemos retocado un poquito para que quede aún mejor.
Además en el libro tenéis dos coberturas para que elijáis la que más os guste y le deis vuestro toque.
La Carrot Cake la podéis hornear en dos moldes y preparar así las dos bases por separado o hacerlo todo junto. El tiempo de horneado cambiará como es normal, a más masa y molde más pequeño, más tiempo de horno.
Para desmoldar a gusto, usa un molde desmoldable -ideal los de 20-22cm - como este de Le Creuset®o este Pushpan -dto: velocidadcuchara-.
Tenéis deberes para este finde. Ya os digo que es deliciosaaaaa, id corriendo a la página 190!!
Tendréis para unas 12 raciones generosas sobre todo si lo hacéis con el relleno.
Si eres celíaco, cambia la harina por *Maicena. Nuestra amiga Esther lo ha probado y le ha quedado igual de estupenda.
Congélala si te sobra. Ya verás cuando descongele que sigue estando tan rica como el primer día.
La verdad es me he enterado esta mañana, a través de las redes sociales, que hoy se celebra el día nacional del Bundt Cake, jajaja.
Tiempo de preparación: No disponible 17 de noviembre de 2015
