Descubre una forma innovadora y saludable de disfrutar de los raviolis, ¡sin pasta! Estos raviolis de calabacín rellenos de jamón y queso son una opción perfecta para una comida ligera o un aperitivo sorprendente. Su preparación es sencilla y el resultado, delicioso y nutritivo.
¿Por qué elegir raviolis de calabacín?
Estos raviolis son una excelente alternativa para quienes buscan reducir el consumo de carbohidratos o simplemente desean incorporar más verduras a su dieta. Son más ligeros que los raviolis tradicionales y se adaptan a diversas preferencias alimentarias, incluyendo dietas ovolactovegetarianas, aunque también se pueden adaptar para incluir carne si se desea.
Ingredientes Clave
La base de esta receta son los calabacines, que se convierten en las "láminas de pasta" que envuelven un sabroso relleno.
- 3-4 calabacines pequeños y finos
- 200 g de queso fresco de cabra
- 200 g de queso fresco de vaca o queso feta
- 200 g de espinacas
- 1 puñado de tomates secos
- 50 g de piñones
- 1 cebolla asada o pochada
- Sal al gusto
- Tomatitos cereza al gusto
- 1 chorretón de aceite de oliva
- Salsa de tomate casera o frito
- 100 gr de jamón york o serrano troceado
- Queso mozzarella o rallado al gusto para gratinar
- 2 cucharadas de queso crema tipo Philadelphia (opcional, para un relleno más cremoso)
Preparación del Relleno: Cremoso y Lleno de Sabor
El relleno es el corazón de nuestros raviolis, y su preparación es fundamental para un resultado exquisito. Puedes optar por un relleno ovolactovegetariano o añadir jamón para un toque extra.
Relleno Ovolactovegetariano
- Pela la cebolla y ásala dentro de un papel de aluminio en el horno a 200ºC o póchala con algo de aceite hasta que esté transparente.
- Pasa las espinacas lavadas por el microondas hasta que se pongan lacias, 1-2 minutos a máxima potencia, y pícalas finamente.
- Hidrata en un poco de agua caliente los tomates secos (o escúrrelos si vienen en aceite) y pícalos en trocitos.
- En un bol, pon ambos quesos y mézclalos con un tenedor, desmenuzándolos.
- Agrega las espinacas picadas, el tomate seco, los piñones y la cebolla picadita.
- Mezcla bien y prueba la sazón; añade sal si hiciera falta. Reserva.
Relleno con Jamón y Queso Cremoso
Si prefieres una versión más tradicional, aquí te mostramos cómo hacer un relleno cremoso con jamón y queso.
- Pica el resto de los calabacines junto con la cebolla muy finamente.
- Pon una sartén con aceite caliente y echa todo lo picado. Cocina a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté tierna y el calabacín cocido.
- Añade el jamón york troceado y saltea un par de minutos más.
- Incorpora el queso crema tipo Philadelphia. Con el fuego a baja temperatura, deja que se derrita e integre en la mezcla. Debe quedar cremoso y jugoso. Si es necesario, añade más queso crema. Retira del fuego y deja templar.
Raviolis de calabacín, rellenos de champiñón, chorizo y requesón. #raviolis
Formando los Raviolis de Calabacín
La clave para unos raviolis perfectos es cortar las láminas de calabacín de manera uniforme.
- Lava los calabacines y córtales los extremos. Corta los calabacines en tiras finas; lo ideal es usar una mandolina para que queden todos del mismo grosor. Si no tienes mandolina, puedes usar un laminador de queso o un pelaverduras. Si te quedan un poco gruesas, pásalas un par de minutos por el microondas para que se pongan más flexibles.
- Sobre una tabla, forma los raviolis: pon dos tiras de calabacín en forma de cruz.
- En el medio de la cruz, coloca una cucharada del relleno que hayas preparado.
- Envuelve el relleno con el calabacín, cerrando los cuatro extremos de la cruz para formar un paquetito. Cierra primero las puntas que pertenecen a la tira que está debajo y después las del calabacín interior. Si es necesario, sujeta con un palillo.
Horneado y Presentación
Una vez formados, los raviolis están listos para hornearse y disfrutar.
- Cubre el fondo de una fuente apta para horno con una capa generosa de salsa de tomate casera o tomate frito.
- Coloca encima los raviolis formados. Sala y riega con un chorretón de aceite de oliva.
- Añade tomates cereza a tu gusto y espolvorea queso rallado (mozzarella, parmesano, o el que prefieras) por encima para gratinar.
- Mete la fuente en el horno precalentado a 190º-200ºC y hornea durante 35-45 minutos (mejor con el aire del horno para que evapore todo el líquido de la verdura), hasta que la salsa se haya reducido, el calabacín esté cocinado y tostadito por arriba.
- Saca la fuente y sirve de inmediato. Puedes acompañarlos con un poco de salsa pesto si lo deseas.
Estos raviolis se pueden servir templados o fríos, lo que los hace perfectos también para llevar en tu táper al trabajo.
Tabla de Preparación Rápida
A continuación, una tabla con los pasos clave y tiempos aproximados.
| Paso | Descripción | Tiempo aproximado |
|---|---|---|
| 1 | Preparar el relleno (mezclar quesos, espinacas, jamón, etc.) | 15-20 minutos |
| 2 | Cortar el calabacín en finas tiras | 5-10 minutos |
| 3 | Formar los raviolis con el relleno | 15-20 minutos |
| 4 | Hornear en el horno precalentado | 35-45 minutos |
Consejos y Variaciones
- Si no tienes mandolina, un pelador de patatas puede ayudarte a cortar las láminas de calabacín, aunque el corte no será tan uniforme.
- Puedes personalizar el relleno a tu gusto. Si no te apetece tanto queso, una base de relleno habitual es el arroz ya cocido.
- Para una versión con champiñones, puedes pochar cebolla y ajo, añadir champiñones picados, sal y pimienta. Flambear con cognac es opcional. Luego mezclar con jamón de york o pavo en taquitos.
- Estos raviolis son ideales como entrante o como plato principal ligero.