Descubre el encanto único del Queso de Hoja, conocido en asturiano como Fueya, una delicia elaborada con leche pasteurizada de vaca que deleitará tus sentidos. El queso La Fueya es un verdadero deleite para los amantes del queso. Su proceso de maduración en cuevas naturales le otorga un sabor, una textura y unas características únicas que lo distinguen de otros quesos.
El Queso Azul La Fueya es un queso azul de pasta blanda elaborado por Grupo TGT con leche pasteurizada de vaca. Este azul destaca por su cremosidad y su sabor suave con un punto ligeramente ácido, muy accesible incluso para quienes no suelen elegir quesos azules.
Origen y Elaboración del Queso La Fueya
El queso La Fueya se produce en las cuevas naturales que se encuentran en los Picos de Europa, una impresionante cadena montañosa ubicada en el norte de España. Estas cuevas ofrecen condiciones perfectas para la maduración del queso, ya que la humedad relativa es del 90% y la temperatura oscila entre 8 y 12 °C. En estas condiciones, se desarrollan hongos del tipo penicillium en el queso, lo que le aporta las características zonas y vetas de color azul-verdoso tan distintivas de este tipo de queso. Esta combinación de factores naturales y el cuidadoso proceso de maduración le dan al queso La Fueya su sabor único y su deliciosa textura.
La elaboración parte de leche pasteurizada de vaca con fermentos lácticos, cuajo y cloruro cálcico como estabilizante. La tradición asturiana de envolver quesos en hojas se remonta a cuando se usaban hojas de higuera para proteger las piezas durante el transporte desde las cuevas. Antiguamente se envolvía en hojas de Higuera, pero que por motivos higiénicos se dejó en desuso.
Características Sensoriales y Nutricionales
El queso La Fueya es un queso azul que presenta un sabor fuerte (pero más suave que el queso Cabrales) y mantecoso al paladar. Experimenta la intensidad de su aroma y la suavidad mantecosa al paladar mientras te sumerges en cada bocado de este exquisito queso azul. Su combinación de leche de vaca, cabra y oveja le otorga una complejidad de sabores que lo hacen irresistible para los amantes del queso. Además, su textura untuosa y su aroma característico lo convierten en una opción perfecta para degustar solo o acompañado de otros ingredientes.
Aquí te presentamos la información nutricional por cada 100 gramos de Queso La Fueya:
| Valor nutricional | Por 100 gr. |
| Valor energético | 1376 kJ/332 Kcal |
| Grasas | 28 gr. |
| De las cuales saturadas | 19 gr. |
| Hidratos de carbono | <0,1 gr. |
| De los cuales azúcares | <0,1 gr. |
| Proteínas | 20 gr. |
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Historia y Tradición
El queso La Fueya tiene sus raíces en la tradición quesera de la región de los Picos de Europa. Durante siglos, los habitantes de esta zona han elaborado quesos utilizando los recursos naturales que ofrecen las montañas y las cuevas. El queso La Fueya es el resultado de esta larga tradición quesera, combinando técnicas ancestrales con un cuidadoso proceso de maduración en cuevas naturales.
Grupo TGT es una empresa española fundada en 1963 por Teodoro García Trabadelo en Barcelona. Desde sus inicios, se ha dedicado a la elaboración y distribución de quesos de alta calidad, explorando y ofreciendo una amplia variedad de productos nacionales e internacionales. A lo largo de más de 50 años, Grupo TGT ha crecido significativamente, contando actualmente con más de 900 empleados y 17 delegaciones en España. Además, posee 9 fábricas propias y 3 integradas, donde se producen quesos bajo el sello de Denominación de Origen Protegida, reconocidos por su calidad diferenciada.
Formas de Disfrutar el Queso La Fueya
El queso La Fueya puede ser disfrutado de muchas formas. Su textura cremosa lo hace perfecto para ser untado en pan o galletas. También se puede utilizar como ingrediente en salsas o como base para platos gourmet. Además, combina muy bien con frutas frescas como uvas o peras, y se puede acompañar con vinos tintos o blancos de calidad.
En una tabla de quesos, La Fueya aporta el punto cremoso y suave. Combínalo con un azul más intenso como un Cabrales DOP para ofrecer contraste. Sácalo de la nevera unos 15-20 minutos antes de servir para que alcance su temperatura ideal.
Conservación del Queso La Fueya
Para mantener el queso La Fueya en óptimas condiciones, es importante conservarlo en la nevera entre 4 y 8 °C, preferiblemente en el cajón de verduras. Una vez abierto, mantén las hojas y envuélvelo en film transparente o papel de aluminio para preservar su frescura y sabor.