¡Buenas! Hoy os traemos esta receta de queso vegano de garbanzos que es increíblemente rica y sencilla. No hace falta llevar una alimentación vegana para ampliar nuestro recetario y comer de una manera más variada, ¡es muy divertido innovar!
Este queso vegano de garbanzos es un buen sustituto del queso tradicional, es saludable y totalmente vegano. Además de delicioso, resulta sumamente saludable.
Beneficios de los Garbanzos
Los garbanzos son una legumbre con un alto aporte de carbohidratos, es decir, energía. Son una legumbre rica en proteína vegetal e hidratos de carbono de absorción lenta, por tanto, es un queso vegano de garbanzos perfecto para los deportistas y también para las personas con diabetes.
Una ración de 100 gr de garbanzos cocidos sin sal contiene 7,6 gr de fibra, 2,60 gr de grasas, 27,40 gr de carbohidratos y 8,8 g de proteínas. Los garbanzos también contienen tiamina, riboflavina, niacina, vitamina A y B6, C, E y K, ácido pantoténico y folato.
Al ser un alimento rico en potasio, nos ayuda a regular la presión arterial. Su alto contenido de zinc facilita a nuestro organismo la absorción de insulina, además de ser beneficioso para el sistema inmunitario y la cicatrización de heridas.
Las legumbres son un alimento con múltiples beneficios.
Receta de Queso Vegano de Garbanzos
La receta que veremos a continuación es perfecta por su valor nutricional y su sabor. Este queso vegano de garbanzos logra una textura muy similar al queso tradicional, pero es una manera excelente de incorporar legumbres.
Ingredientes (para una textura untable)
- 200 gr de garbanzos
- Levadura nutricional o de cerveza
- Zumo de limón
- Cúrcuma
- Aceite de oliva
- Sal
- Ajo
- Cebolla
- Agua
Preparación
- Remojamos los garbanzos en agua durante 8 horas. Yo suelo dejarlos de la noche a la mañana. Si hace calor o vas a dejarlo por más tiempo, mételo en la heladera. Recordá que duplican su tamaño una vez que se hidratan. Un tip que te doy si no tenés mucha potencia en tu procesadora es que dejes más tiempo los garbanzos en remojo.
- Pasado este tiempo, tiras el agua y los metes en la procesadora con una taza y media de agua "nueva" y el resto de los ingredientes: la levadura de cerveza, la sal, el aceite, el ajo y la cebolla troceada. Dependiendo de tu procesadora y la potencia que esta tenga, vas a hacerlo más rápido o más lento.
- Triturar todos los ingredientes hasta que quede una mezcla uniforme.
- Una vez que todo se vea homogéneo, llévalo al fuego en una cacerola sin dejar de revolver. En mi caso, al minuto y medio ya estaba cremoso, pero puede tardar un poquito más. Llévalo a una olla y cocinar a fuego lento sin dejar de remover, hasta que resulte una crema consistente.
- Dejalo enfriar y después a la heladera.
¡Anímate a preparar esta receta! Es cuestión de que la creatividad gane en la cocina, como también del deseo de ofrecer recetas originales y nutritivas.
cómo hacer Queso de garbanzo, receta nutritiva, económica y Deliciosa.
Sustituciones y Consejos
- Para esta receta es ideal la “LEVADURA NUTRICIONAL”, que además de nutritiva, huele y sabe a queso. La de cerveza, no, aunque es mejor que nada. Existe la levadura sabor queso y es vegana. Para la mayoría de los quesos uso esa, al igual que para esta receta.
- Si no tienes licuadora o minipimer, puedes utilizar harina de garbanzos.
- Si quieres un queso más cremoso y untable, triturarías 30 segundos a velocidad 10.
- Si al cocinar los garbanzos ya cocidos se deshacen, como los comprados de bote que vienen súper cocidos, se recomienda usar garbanzos cocidos en casa para evitar que se trituren.
Queso Vegano en Polvo Tipo Parmesano con Thermomix
Esta es una opción para un queso en polvo, ideal para espolvorear sobre tus platos.
Ingredientes
- 150 g de anacardos crudos sin sal
- 25g de levadura de cerveza o nutricional
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
Preparación
Es tan fácil como introducir todos los ingredientes en el vaso y activar nuestra función TURBO durante 2 segundos.
Variaciones
- Si quisiéramos, podríamos sustituir los anacardos por avellanas, pero aportarían más sabor.
Otras Recetas con Garbanzos y Queso
Es difícil encontrar recetas que mezclen con éxito los garbanzos con queso. Esta la vi en gastronomia&cia. Me atreví con ella, la he adaptado a Thermomix y le he cambiado un par de cosillas. ¡Os la recomiendo!
Os traigo un plato original, sano, nutritivo y muy sabroso: una deliciosa combinación de garbanzos salteados sobre un lecho de pimientos y cubiertos con crema de queso de cabra. Dicho así parece un plato complicado. Pues no. Es muy fácil, y una alternativa a los platos tradicionales, que se une a otras nuevas propuestas con legumbres, como la crema de garbanzos con almejas.
Garbanzos Salteados con Setas y Crema de Queso de Cabra (Adaptado a Thermomix)
Ingredientes (para 4 raciones)
- 400 g de garbanzos cocidos (en conserva)
- 250 g de cebolla en trozos (3-4 cm)
- 2 dientes de ajo
- 40 g de aceite de oliva
- 500 g de setas de cardo frescas en tiras de 2 cm (o setas de ostra)
- 1 cucharadita de pimentón
- 100 g de tomate frito
- 300 g de caldo de verduras
- 1 pimienta de Cayena seca entera (opcional)
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 - 2 cucharaditas de sal
- 2 pellizcos de pimienta molida
- 1 ramita de hierbabuena fresca (solo las hojas, picadas)
Preparación con Thermomix
- Ponemos los garbanzos en el recipiente Varoma, aclárelos con agua, tapamos y reservamos.
- Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Troceamos 3 seg/vel 5 y sofreímos 10 min/120°C/vel 1.
- Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos las setas y el pimentón y rehogamos 2 min/120°C/giro inverso/vel 1.
- Incorporamos el tomate frito, 2 cucharadas de garbanzos, el caldo, la cayena, el comino, la sal y la pimienta. Situamos el Varoma en su posición y programamos 10 min/Varoma/giro inverso/vel 1. Retiramos el Varoma.
- Añadimos al vaso los garbanzos del Varoma y programamos 2 min/100°C/giro inverso/vel 1. Retiramos la mariposa y vertimos los garbanzos en una fuente.
