El queso de cabra con manzana es una elaboración entretenida al paladar con notas dulces y ligera acidez característica de la manzana, en contraste con el suave y fresco sabor del queso de cabra natural. Es un queso que resulta untuoso, de textura cremosa y sutiles incrustaciones de manzana confitada.
Las Propiedades del Queso de Cabra y la Manzana
El queso de cabra es conocido por su sabor característico y su textura cremosa, que lo convierte en un ingrediente versátil en la cocina. La manzana, rica en fibra, vitaminas y antioxidantes, complementa el queso de cabra de varias maneras.
Se decidió añadir manzanas al queso de cabra natural, ya que ayudan a equilibrar la acidez del queso a través de su perfil de sabor y su contenido de azúcares naturales. Esta dulzura contrarresta la acidez del queso de cabra, creando un equilibrio que hace que ambos sabores se complementen. Además, no solo el dulzor de las manzanas contribuye a este equilibrio; también es cierto que tienen un ligero nivel de acidez. Un análisis realizado por investigadores en el Journal of Dairy Science indica que la acidez de las frutas, como la manzana, puede ayudar a equilibrar la grasa del queso, facilitando la digestión.
Tartar de Queso de Cabra y Manzana: Una Opción Ligera y Refrescante
Los pequeños vasitos de tartar de queso de cabra y manzana son un entrante estupendo, fresquito y que favorecen una digestión poco pesada. Este tartar es una alternativa fresca cuando no apetece tomar carne o pescado y además mucho más ligera. En su origen se dice que el tartar fue una preparación original de las tribus tártaras y en un principio siempre se elaboraba con carne.
Preparación del Tartar
- Cortar el queso de cabra en tacos pequeños.
- Cortar la manzana pelada en cuadrados menudos.
- Desgranar la media granada.
- Exprimir medio limón y mezclar este zumo con las dos cucharadas de aceite de oliva, el perifollo picado u otra hierba, la sal y la pimienta.
- Mezclar con las frutas y el queso.
Se puede presentar en pequeños vasos, pero queda estupendo, si es para mini bocados, en cucharillas de porcelana o pequeñas salseras.
Receta "Falso Tartar de queso de cabra, manzana y mango"
Consejos para un Tartar Perfecto
- Se debe dejar reposar 15 minutos como mínimo en la nevera para que se impregnen bien los sabores.
- Hay que procurar que no se sirva excesivamente frío.
- Guardar en refrigerador envuelto en papel film.
Gaia Gourmets: Innovación en Quesos de Cabra
Gaia Gourmets es un maravilloso proyecto, que está dedicado a la producción, comercialización y venta de una novedosa línea de quesos de cabra frescos confitados, de sabores especiales, madurados y afinados.