Las Tortitas Negras caseras tienen algo especial: son simples, tradicionales, entran bien y siempre despiertan antojo. La receta que tenemos hoy busca ese sabor de la panadería de barrio, pero con la frescura de hacerlo en casa.
Buuueeeeno, ¡QUÉ RICAS las tortitas negras, ¿no?! Son las facturas favoritas de muchos, y aunque no solemos hacer facturas muy seguido porque la mayoría llevan hojaldre, una preparación bastante laboriosa, las tortitas negras son una excepción deliciosa.
Preparación de la Masa
- Formar una corona de harina junto con la sal y el azúcar en la mesada.
- Agregar la levadura y la leche para comenzar a desleír o desgranar la levadura en el centro de la corona.
- En otro bol, mezclamos la harina y el azúcar dejando un hueco en el medio. Agregar la sal cuidadosamente sin que toque la levadura, agregar también los huevos.
- Ahora lo que vamos a hacer es abrir el bollo de masa para poder incorporar la manteca pomada en su interior y luego volver a cerrarlo, golpeando la masa contra la mesada una y otra vez hasta que se una la manteca a la masa.
- Desgasificar la masa y estirar con ayuda de un palo de amasar, sin agregar harina en la parte superior.
- Con un palo de amasar estirar la masa dejándola de 1cm de espesor.
TORTITAS NEGRAS CASERAS - la mejor receta de facturas
Armado y Horneado de las Tortitas
- Cortar discos con un cortante de 6/7 cm de diámetro.
- Poner las tortitas en una placa que previamente enmantecada y enharinada. La idea es que estén bien juntas, pegadas entre ellas, para que leven de alto y no de ancho.
- Enmantecar una placa y disponer los discos con una leve separación entre sí para que leuden.
- Pincelar con agua (solo un poco) las tortitas para que el azúcar pueda adherirse.
- Cubrir toda la placa de las tortitas con harina y con ayuda de un pincel quitar el excedente de la superficie de las mismas.
- Rociar con agua las tortitas, luego agregar un poco de azúcar del color que elijamos sobre las tortitas (pero apenas).
- Ahora sí, mezclar el azúcar de cada color con 2 cucharadas de harina y acomodar sobre cada tortita en forma de cono.
- Un truco: para que no se pegue el azúcar negra, se pueden llenar los bordes y los huecos entre cada tortita con un poco de harina.
- Retirar, dejar enfriar y quitar los excesos de harina de los bordes.
Opciones de Relleno
Se pueden rellenar con dulce de leche o crema pastelera para un toque extra de dulzura.