En el universo culinario, donde la creatividad y el sabor se entrelazan, el puré de calabaza emerge como una opción excepcional. No solo por su versatilidad, sino también por sus múltiples beneficios para la salud y su facilidad de preparación, especialmente cuando buscamos un acompañamiento ideal para carnes.
En DAP somos fervientes admiradores de las recetas con verduras, sobre todo cuando podemos convertirlas en cremas o en purés. Ojo, no es una crema de calabaza, pues la diferencia primordial entre hacer puré y hacer crema es que en la segunda añadimos algún lácteo (nata, quesitos o leche) y en el primero no agregamos más que la propia calabaza, un buen caldo de verduras y, si queremos, alguna otra hortaliza para espesar como puede ser la patata.
Un humeante puré de patata y calabaza es lo mejor para acompañar un asado de carne, es fácil de preparar y evitamos las patatas fritas de siempre. Opción rápida y barata para comer sano, este puré de calabaza es una receta ideal que, además, podríais hacer con calabaza asada para que tenga un toque aún más sabroso.
Beneficios y versatilidad de la calabaza
El otoño es época de calabaza, una baya, concretamente el fruto de la calabacera, que pertenece a la familia de las cucurbitáceas, como la sandía, el melón, el calabacín o el pepino. De pulpa dulzona y seca, la calabaza es muy versátil en la cocina y se puede usar cocida, asada al vapor o frita.
La calabaza ayuda a controlar la presión arterial, ¡comer calabaza es bueno para el corazón! Ayuda a la fertilidad, además, las propiedades de la calabaza también son esenciales durante el embarazo y la lactancia. Ofrecen un impulso a nuestro sistema inmunitario, salud ocular y ayuda a prevenir el cáncer.
La calabaza es uno de nuestros frutos favoritos, ya que nos deja mucho jugo en la cocina. En esta ocasión vamos a cocinar nuestras calabazas al horno. Se calcula que hirviendo los alimentos se pueden perder hasta un 90% de principios básicos.
Preparación del puré de calabaza
La belleza de lo simple se materializa en la preparación de un buen puré de calabaza. Aquí te presentamos diferentes métodos para lograr la MEJOR de las mejores formas de hacer puré de calabaza, ideal para acompañar carnes.
Puré de calabaza básico
Pela la calabaza y retira las pipas e hilos de su interior. Corta en rodajas y, a continuación, en cubos no muy grandes y marca en la olla con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén bien dorados.
Añadimos la pulpa de la calabaza, cortada en dados, la rehogamos tres minutos y pasado ese tiempo añadimos el agua o el caldo de verduras, lo justo para cubrir. Tapamos y cocinamos 20 o 25 minutos, hasta que la calabaza esté cocida.
Cuando la verdura esté lista pásala con una espumadera a otra cacerola y añade la mitad del caldo (el agua) en que se han cocido. Con una batidora haz un puré hasta que quede una crema bien fina. Si te gusta menos espesa añade un poco más de caldo y vuelve a pasar la batidora. Para mantener el toque ligero de este puré de calabaza recomendamos solo acompañarlo de un poquito de cebollino picado o de un chorrito de aceite.
Puré de patata y calabaza en olla GM
La receta de el puré de patata y calabaza es suya pero suelo prepararlo yo mientras él se ocupa de la carne, lo hago en la olla y tarda muy poco aunque también se puede hacer en una cazuela al fuego.
Poner las patatas y la calabaza en la cubeta de la olla GM E con una cucharadita de sal y echar agua hasta que apenas las cubra. Cocinar durante 5 minutos en Presión Vapor, despresurizar y sacar a un bol grande, retirar un poco del agua y reservarla.
Puré de calabaza asada
Untamos con un poco de aceite de oliva una bandeja apta para el horno. Repartimos 750 g de calabaza cortada en dados, una zanahoria grande troceada, una cebolla también troceada y un par de dientes de ajo. Echamos un poco de aceite de oliva virgen extra, sal al gusto, pimienta negra y comino molido al gusto. Mezclamos.
Ponemos unas ramitas de tomillo fresco y al horno que tenemos precalentado a 200 ºC, Horneamos unos 30-40 minutos. Una vez horneado, retiramos el tomillo y echamos todo al vaso de la batidora. Los ajos los pelamos antes de echarlos.
Vertemos el zumo de una naranja pequeña y un poco de ralladura de naranja. Trituramos. Para conseguir la textura deseada echamos más o menos agua o caldo de verduras. Una vez triturada al gusto la servimos en un plato.
Este puré de calabaza es muy rápido de hacer porque tanto la calabaza, el boniato, como el resto de verduras se asan en el horno. Después simplemente se trituran con un poco de caldo o agua.
Truco puré express con microondas
TRUCO PURÉ EXPRESS: Vamos a limpiar la calabaza y colocarlo en un estuche de vapor para ponerlo en el microondas 8-10 minutos. Podemos pinchar con un tenedor para comprobar cuando ya esté blandito. Con todos estos trucos y secretos sobre la Calabaza, vamos a aprender como hacerla puré.
😋 Cómo Hacer CREMA DE CALABAZA Casera ► Recetas con Calabaza
Cómo servir el puré de calabaza con carnes
Podemos comer este puré caliente, tibio e incluso frío (con milanesa) en los días de calor. Y si te sobra lo metemos en un tupper y lo dejamos en la heladera para utilizar en otras comidas.
Para esta opción te recomiendo agregar un poco de pimienta negra recién molida por encima y no te vas a arrepentir. Los mismos mimbres de esta receta se pueden extrapolar a cualquier otro puré de verduras. En este caso es calabaza, pero al puerro, al calabacín o a la zanahoria le iría igual de bien esta compañía.
| Tipo de carne | Sugerencia de puré | Guarnición adicional |
|---|---|---|
| Asados de cerdo | Puré de patata y calabaza | Cebollino picado, chorrito de aceite de oliva |
| Pescado a la plancha/horno | Puré de calabaza básico | Yogur y cebollino fresco |
| Milanesa | Puré de calabaza frío | Pimienta negra recién molida |