Las ensaladas elaboradas con frutas son un postre perfecto y ligero para cualquier etapa del año. En verano aportan frescura y ayudan a combatir el calor, mientras que en épocas más frías como la Navidad sirven como un buen acompañamiento de las comidas principales. Por ello, una ensalada de manzana con crema ácida es una receta saludable y de sabor exquisito.
Una ensalada de manzana con crema contiene ingredientes fáciles de adquirir en cualquier supermercado. Es muy económica y, sobre todo, se prepara en poco tiempo. Comienza a preparar la receta de ensalada de manzana con crema cortando las frutas en cuadrados. Trata de cortarlas con un tamaño regular para disponer de piezas similares, así te quedará una presentación más bonita.
Como la ensalada de queso y manzana, este plato se debe comer al instante para que las frutas no se oxiden ni se oscurezcan. Si vas a prepararla con más antelación, te recomendamos que agregues gotas de jugo de limón en las manzanas.
Después de cortar el melocotón, la piña y los mangos en almíbar, procede a preparar una salsa con la crema ácida, la leche condensada y la nuez quebrada: Primero, añade la leche condensada y la crema ácida en un recipiente, removiendo intensamente hasta obtener una mezcla homogénea. Posteriormente, agrega la nuez quebrada y vuelve a remover la mezcla hasta que la salsa quede homogénea. Evita que se formen grumos y tropezones.
Comprueba el sabor de la salsa resultante. Si queda demasiado ácida, añade un poco más de leche condensada. En el caso de obtener una salsa excesivamente dulce, agrega un poco más de crema ácida para equilibrar el sabor. Es importante que los ingredientes líquidos y las nueces queden perfectamente integradas. De lo contrario, la salsa obtenida no será homogénea y se notará en la calidad del plato.
Tras preparar la salsa con leche condensada, crema ácida y nueces, debes montar la ensalada uniendo las frutas cortadas en el primer paso de la receta con esta salsa. Coge un nuevo recipiente, añade las frutas y agrega la salsa por encima de las piezas.
La crema agria o ácida es básica en la ensalada de manzana. La puedes comprar en tu supermercado más cercano o prepararla rápidamente en casa. ¿Cómo hacer una crema agria casera? Con un yogurt natural o griego, zumo de limón y sal podrás elaborarla. Sigue estos pasos: Vierte el yogurt en un recipiente. En otro recipiente, añade zumo de limón. Con un chorro será suficiente, ya que un exceso de limón puede cortar el yogurt. Añade un poco de sal al limón, mezclando intensamente hasta lograr que se disuelva. Cuesta un poco, pero debes conseguir que la sal quede diluida para no encontrarte con granos de sal en la crema agria. Vierte el jugo de limón en el yogurt y remueve lentamente para que quede bien mezclado. Guarda la mezcla en la nevera durante 30 minutos. De esta manera, la crema agria tomará cuerpo. Finalmente, saca la crema de la nevera.
Después de mezclar las frutas con la salsa y asegurarte de que queden completamente impregnadas, podrás servir la ensalada de manzana con crema. Como habrás podido comprobar, es una receta muy sencilla de preparar y en apenas 30 minutos la tendrás hecha. Utiliza la ensalada de manzana con crema de postre o de acompañamiento de platos principales, como una hamburguesa de tofu o un pollo al horno. Es un acompañante ligero, por lo que se come fácilmente y combina perfectamente con platos más copiosos.
Una receta fácil, rápida y sencilla para preparar ensalada de lechuga con manzana, tocino y queso de cabra. Esta ensalada lleva lechuga tipo frisée, rodajas de manzanas, tocino crujiente, queso de cabra, y un aderezo de vinagre de manzana con mostaza y miel.
Justamente tenía un poco de esta lechuga tipo frisée, es una lechuga rizada con sabor ligeramente amargo como las endivias. También tenía tocino, curado con madera de manzana, y eso me dio la idea de agregarle manzanas. Me sobraba un poco de queso de cabra y perejil fresco. Luego de prepararla varias veces, decidí que también le puedo dar otro toque de sabor festivo agregándole arilos o semillas de granada y piñones.
Al mismo tiempo me encantan esas ensaladas sencillas que no llevan mucho, a veces solo un buen aderezo y nada más. Me encanta probar recetas de ensaladas que usan frutas como frambuesas, arándanos, peras, naranjas, manzanas, mango, entre otras. Claro, no todas las frutas al mismo tiempo.
Personalmente me gusta mucho la Pink Lady, mientras que mi hijo mayor solo quería comer la Fuji. En Ecuador me gustaban mucho las manzanas pequeñas que tenían un color amarillo rosado, eran muy ácidas, crujientes y dulces. También me gustan las manzanas verdes, no necesariamente la variedad Granny Smith, sino las manzanas verdes aun no maduras. Recuerdo ir de caminata con mis amigas de la escuela al campo y a veces encontrábamos arboles de manzana, que aún estaban verdes. Donde yo vivía nunca maduraban bien y era menos probable encontrar gusanos o bichos en las verdes.
Siempre que salíamos de excursión o paseábamos por el campo siempre llevábamos una fundita con sal. Bueno volviendo al tema de esta ensalada de lechuga con manzana y tocino, si no encuentra la lechuga frisée puede usar cualquier tipo de lechuga que le guste, o espinacas, rúcula, kale o col rizada, endivias, etc. Yo use vinagre de cidra de manzana, pero cualquier otro tipo de vinagre también resulta bien. Puede ajustar y cambiar los ingredientes a su gusto, por ejemplo, usar queso feta o queso cotija en lugar del queso de cabra, o rebanadas finas de parmesano. También puede usar peras en lugar de manzana. Y así mismo nueces pecanas o almendras en lugar de los piñones.
Agregue los trozos de tocino al sartén y cocine hasta que estén dorados y crujientes. Ponga los trozos de tocino encima de toallas de papel para absorber la grasa. Combine todos los ingredientes para la vinagreta en un frasco, ciérrelo bien y agite hasta que los ingredientes estén bien mezclados. La vinagreta se puede preparar de antemano y tener en la refri hasta el momento de usarlo, solo vuelva a agitarlo bien antes de usarlo.
En una ensaladera o bandeja para ensaladas, ponga la lechuga, las rodajas de manzana, el tocino cocido, el queso, las semillas de granada y los piñones. Vierta la vinagreta o aderezo sobre la ensalada y mezcle bien. También puede armar cada ensalada en un bol o plato individual, en ese recomiendo mezclar la mitad del aderezo solo con la lechuga y distribuirla en cada plato, luego agregar unas rodajas de manzana, el tocino, queso y el resto en cada plato. Termina cada plato rociando un poquito del aderezo encima de las manzanas.
La ensalada Waldorf nace a finales del siglo XIX cuando el maître del recién inaugurado Hotel Waldorf, Oscar Tschirky, inventó una ensalada que constaba sólo de tres ingredientes: mayonesa, apio y manzana. La ensalada fue muy bien acogida por las clases más pudientes de la época que visitaban el hotel y pasó a convertirse en un plato estrella.
Es ya un clásico que lo tiene todo. Fácil y rápida de preparar, tiene una textura crujiente que la hace adictiva. Es el entrante más ligero para los menús de fiesta, especialmente en Navidad. El añadido de uvas pasas es opcional, pero le aporta un toque dulce maravilloso.
Comenzaremos tostando ligeramente en una sartén las nueces. Para hacer la mayonesa, en un bol echamos la yema de huevo, salamos y comenzamos a batir con batidor o las varillas de una batidora incorporando el aceite en chorro fino para que se haga la emulsión. Pelamos y cortamos las manzanas en dadao o bastones, el apio en trozos menudos y lavamos y centrifugamos la lechuga. Seguidamente en una ensaladera ponemos el apio, la manzana, la mitad de las nueces y las uvas pasas, echamos la mayonesa al gusto y mezclamos bien. En la fuente de servicio ponemos una cama de lechuga troceada, por encima la mezcla de apio, manzana, nueces y pasas con la mayonesa, y finalmente decoramos con el resto de las nueces.
Esta ensalada Waldorf, un clásico de la cocina norteamericana, es ideal cuando nos apetece una ensalada ligera, fresca y con poco trabajo.
Para comenzar a preparara la ensalada de manzana con crema, corta la fruta en cuadros de tamaño regular. Seguidamente haz una salsa mezclando la leche condensada junto la crema ácida y la nuez quebrada. Para terminar de montar esta ensalada fresca, solo te queda unir la salsa con las frutas picadas en el primer paso. Mezcla bien para que la fruta se impregne por completo con la salsa.
La crema ácida o agría, que es la base de esta ensalada, la puedes conseguir en cualquier supermercado, de lo contrario puedes hacerla tu mismo con tan solo un par de ingredientes. Que rica y que fácil d hacer esta navidad.
1. Lava bien las hojas de lechuga para eliminar cualquier resto de suciedad o pesticidas. Escurre y corta las hojas en juliana fina. 2. Abre la lata de maíz en conserva y escurre bien los granos. A continuación, agrégalos a la fuente junto a la lechuga. 3. Pela la manzana reineta y córtala en dados pequeños. Es importante que los trozos sean uniformes para que se integren bien con el resto de los ingredientes. Añade la manzana a la fuente con la lechuga y el maíz. 4. En un pequeño bote con tapa, mezcla el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, la cucharada de miel y una pizca de sal. Agita bien el bote para que todos los ingredientes se integren perfectamente y obtener un aliño homogéneo.
5. Para mantener la lechuga fresca y crujiente, asegúrate de secarla bien antes de cortarla. Puedes usar una centrifugadora de ensaladas o un paño limpio para eliminar el exceso de agua. Si prefieres un sabor más fuerte, puedes añadir un poco de mostaza a la vinagreta para darle un toque picante y más profundidad de sabor.
Ingredientes:
- 1 manzana verde
- 1 cucharadita de sal
- 1 lechuga verde troceada
- 1 paquete pequeño de tocineta picada
- 1/2 cebolla morada
- 1/2 cucharadita de mostaza
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 taza de almendras
- 1/2 taza de champiñones
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 200 gramos de Crema de Leche
Preparación:
- Lava y seca las verduras y frutas.
- Dispone en una bandeja la lechuga cortada, luego añade encima las fresas, manzanas y los champiñones.
- Posteriormente, incorpora la cebolla.
- Aparte, corta en láminas las almendras y tuéstalas en una sartén. Luego añádelas a la mezcla anterior.
- Para la vinagreta de crema: En un recipiente, bate la Crema de Leche hasta espesar.
