El potón es un producto del mar versátil y delicioso, que se puede disfrutar de diversas maneras. Hoy nos centraremos en una de las preparaciones más populares y sabrosas: el potón rebozado, un plato que destaca por su sencillez y su capacidad para deleitar a cualquier paladar.
¿Qué es el Potón?
El potón, similar al calamar, es un cefalópodo que se captura en diversas aguas del mundo. Es un ingrediente muy apreciado en la gastronomía por su carne firme y su sabor suave, lo que lo convierte en un candidato ideal para una gran variedad de recetas.
Potón Congelado a Bordo: Garantía de Frescura
Una de las características más importantes de los productos como el potón, y en general de muchos mariscos y pescados de calidad, es que sean congelados a bordo. Esto significa que una vez capturados, son procesados y congelados directamente en el barco, lo que garantiza la máxima frescura y conserva todas sus propiedades organolépticas hasta que llegan a tu cocina.
El glaseo en los alimentos congelados
Receta de Potón Rebozado: La Tapa Perfecta
El potón rebozado es una receta muy fácil de preparar, ideal para presentar como entrante o tapa en cualquier momento. A continuación, te mostramos cómo puedes elaborar este delicioso plato:
Ingredientes:
- 1 kg de lomos de potón congelado
- 100 g de pan rallado
- 500 ml de leche
- 2 huevos
- 2 limones
- Sal
- Aceite para freír
Instrucciones de Preparación:
- Para comenzar, cogeremos los lomos de potón previamente descongelados, los lavamos un poco y los cortamos en tiras finas.
- Una vez cortado el potón, lo ponemos a remojar en la leche por media hora.
- Pasado la media hora, escurrimos las tiras de potón y las salamos un poquito.
- Luego, batimos los huevos hasta que queden bien mezclados.
- Ahora pasamos las tiras de potón por el pan rallado, luego por el huevo y otra vez por el pan rallado. Repetimos el proceso hasta que todas las tiras estén cubiertas.
- Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite y freímos las tiras de potón hasta que estén bien doradas.
- Una vez listas las tiras, las retiramos del fuego y escurrimos en un papel absorbente.
- Para finalizar el plato, picamos los limones en gajos y los servimos en un plato junto con las tiras de potón y ponemos una hojita de perejil para decorar.
Como puedes ver, esta receta es muy fácil, por lo que puedes presentársela a tus comensales en cualquier momento, e incluso agregarle más frescura con una ensalada de hojas verdes.
Beneficios Nutricionales del Pescado
El pescado es un alimento muy nutritivo y delicioso con el que se puede preparar una gran variedad de platos. Respecto al aporte de vitaminas, destacan los solubles en grasa (A y D) y un alto contenido en B12. La vitamina A, retinol o antixeroftálmica, es un nutriente esencial para el ser humano. Se conoce también como retinol, ya que genera pigmentos necesarios para el funcionamiento de la retina. Tiene un papel importante en el desarrollo de una buena visión.
La merluza, por ejemplo, es un pescado blanco muy nutritivo, ya que es una fuente de vitamina B12 y minerales como el fósforo y el potasio, por lo que es importante incluirlo en tu cocina. El salmonete, por su parte, se incluye dentro de los pescados semi-grasos. La carne de este pescado es firme, blanca y de un excelente sabor.
Otros Productos Congelados del Mar
El mundo de los productos del mar congelados es vasto y ofrece una gran variedad de opciones para tu cocina. Además del potón, existen otros mariscos y pescados que puedes encontrar congelados a bordo o con la misma garantía de frescura:
- Langostinos: Un crustáceo de 10 patas, de caparazón semiduro y de coloración variada. Las hembras son amarillo-verdosas o gris amarillento y los machos, rosados con vetas amarronadas. Además de con trasmallos, el langostino se captura con arrastre, arte muy utilizado y bien regulado en España. Se pesca en las costas ibéricas cerca del Delta del Ebro en el Mediterráneo y en el Golfo de Cádiz, bajo la influencia de los ríos Guadiana y Guadalquivir (ahí se pescan los famosos langostinos de Sanlúcar).
- Merluza: Como mencionamos antes, esta preparación es muy sencilla y puedes prepararla en cualquier momento del año, sin embargo, esta es una receta que va muy bien en verano.
- Salmonete: En Octubre ha comenzado la temporada del “salmonete”. Hay dos tipos de salmonete muy conocidos: El salmonete de roca y el salmonete de fango, y multitud de variedades y subespecies. Habitan en las aguas del océano Atlántico, desde las Islas Británicas hasta Senegal, las Islas Canarias y las Azores. Y, por supuesto, también en el Mediterráneo, donde ya lo conocían en la Antigüedad: los griegos y los romanos. El de fango, como su propio nombre indica, habita en fondos blandos de arena y limo, mientras que el salmonete de roca se halla en fondos rocosos. Ambos se sitúan a una profundidad de entre 100 y 300 metros, a mayor profundidad se encuentran los de fango y los de roca algo más cerca de la superficie. Su color varía en función de la profundidad y de la época del año, oscilando entre el marrón y el rojo.
Catálogo de Productos Congelados
Existe un extenso catálogo de congelados que incluye una amplia gama de productos para todos los gustos y necesidades:
| Categoría | Productos |
|---|---|
| Mariscos y Pescados | Gamba Rebozada, Almeja Marrón Grande, Almeja Blanca Mediana, Gamba Pelada Mediana, Gamba Pelada Cruda Grande, Gambón Crudo Nº 2 (congelado a bordo), Langostino Cocido Mediano-Pequeño, Langostino Cocido Mediano, Langostino Cocido Grande, Langostino Cocido Mediano-Grande, Filetes de Panga, Filetes de Tilapia, Colas de Rape, Lomos de Bacalao, Merluza Baby (Pescadilla sin cabeza), Filete de Merluza Nº2 con piel, Filetes de Merluza sin piel N3, Bacaladillas en Filetes, Sardinas en filetes, Sardinas Grandes, Sardinas, Sepia Limpia. |
| Platos Preparados y Aperitivos | Bombas Bravas, Fingers de Mozarella, Pimientos del Piquillo rellenos de Marisco, Huevos con Bechamel, Mini Empanadillas Clavo, Croquetas de Brandada de Bacalao Selección, Croquetas de Rabo de Toro Selección, Croquetas de Cocido Selección, Croquetas de Jamón Ibérico Selección, Mini Flamenquines, Mini San Jacobos, Filete de Pechuga de Pollo Empanada, Tiras de Pollo al Natural, Tiras de Pollo a las 3 Pimientas, Fingers de Pollo Marinado, Pollo Party, Nubes de Pollo, Pollo Crujiente Estilo Kentucky, Palomitas de Pollo, Kebab loncheado de Ternera, Kebab de Pollo Loncheado. |
| Pan y Crujitostas | Pan Baguettina SIN GLUTEN, Baguette de Serranito, Baguette de Lomo y Queso, Baguette de Jamón Serrano y Queso, Baguette de Pollo con Bacon, Baguette de Kebab de Pollo, Baguettes de Kebab de Ternera, Crujitosta 5 Quesos, Crujitosta de Atún, Crujitosta de York, Crujitosta Barbacoa, Crujitosta de Kebab. |
| Pizzas | Bocapizza Barbacoa, Bocapizza de Bacon, Bocapizza York, Pizza Gran Casa Cuatro Quesos, Pizza Gran Casa Bacon y Atún, Pizza Gran Casa Jamón y Queso, Pizza 4 Quesos Mia Casa, Pizza Bacon Mia Casa, Pizza Jamón Mia Casa. |
| Patatas | Patatas Rizadas Crinkle McCain, Patatas Gajos Especiados, Patatas Super Crunch Aviko (Extra Crujientes). |
| Postres y Helados | Plancha Queso con Arándanos, Plancha Selva Negra, Plancha San Marcos, Tarta Tres Chocolates, Tarta de Chocolate y Caramelo Crujiente, Palmeras de Chocolate, Rollitos Surtidos, Mini Petti Crema, Bocaditos de Nata, Pasteles Surtidos en Plancha, Pasteles Surtidos, Magdalenas Artesanas, Tarta Helada Artesana Nata-Nueces, Tarro Helado Bombón Crujiente, Tarro Helado Nueces, Tarro Helado Huevo Chocolate, Tarro Helado Turrón, Tarro Helado K-Bueno, Polos de Naranja, Polos de Limón. |