En el vasto mundo de los aperitivos y picoteos, los bocados con una masa de base que se pueden comer con las manos son los reyes de la fiesta. Aunque hay canapés de pan con una miga más tierna, los crujientes suelen ganar por goleada, y una manera sencillísima de prepararlos es usando obleas de empanadilla.
Ventajas de cocinar con obleas
La ventaja de las obleas es que son más finas y menos rebeldes que el hojaldre, pues no van a subir en el horno ni se nos van a desmontar, y también se trabajan con mucha más facilidad que la masa filo o la pasta brick, muy delicadas. Además, gustan a todo el mundo con su sabor tradicional, son muy resistentes y permiten tanto la cocción al horno como la fritura de toda la vida o en una freidora de aire.
Puedes usar obleas comerciales listas para usar, incluso masa de wonton para darle un punto exótico, o puedes esmerarte un poco más haciendo tu propia masa de empanadillas casera, que no tiene ninguna dificultad. Así tienes la opción de duplicar cantidades si te hace falta, o cortar las obleas con el tamaño y forma que prefieras.
Aperitivos fáciles e improvisados con obleas
Es la manera más fácil de improvisar aperitivos con obleas de empanadilla. Las cubres con los ingredientes que te apetezca, unos minutos de horno o freidora de aire, y listo. Lo ideal es no pasarse con el relleno, dejando hueco en los bordes para poder manejarlas bien, pero tampoco quedarse muy cortos, para que no sea un bocado soso. El queso siempre funciona en estas recetas; combina los que más te gusten, pero mejor si se funden o gratinan bien. Piensa, por ejemplo, en los típicos ingredientes de las cocas mediterráneas, como la coca de trempó, o usando pisto que tengas ya hecho.
Mini Quiche Lorraine | Aperitivos Rápidos y Fáciles
Rollitos de obleas con salmón y calabacín
Un aperitivo súper vistoso y más fácil de hacer de lo que parece. Solo tienes que colocar en fila, superponiéndolas ligeramente, tres o cuatro obleas de empanadilla pequeñas, y poner encima ingredientes como un poco de salsa o queso crema, verduras cortadas en rodajas, salmón o jamón cocido, hummus... Y enrollar todo formando un cilindro.
Ingredientes:
- Obleas de empanadilla
- Calabacín
- Salmón ahumado
- Queso crema
Elaboración:
- Cortamos el calabacín en discos finos y el salmón ahumado en tiras.
- Colocamos tres o cuatro obleas en línea, superpuestas ligeramente, y untamos la parte central con queso crema.
- Disponemos discos de calabacín encima y cubrimos con salmón.
- Doblamos la parte inferior de las obleas hacia arriba y enrollamos.
Tartaletas de obleas para rellenar
La manera más simple de convertir las obleas en base de tartaletas es usar una bandeja de muffins o magdalenas, moldes rígidos que no sean muy grandes. No hay más que engrasarlos por dentro, colocar en cada cavidad una oblea, presionando para que se acoplen al molde, pinchar la masa y hornear hasta que estén doradas.
Esta elaboración es práctica para tener las tartaletas ya listas y frías antes de servir, rellenándolas con cualquier ensalada o similar, que no tenga mucha salsa o aliño.
Ingredientes:
- Obleas de empanadilla
- Tomates cherry
- Mozzarella fresca
- Sal, pimienta, aceite de oliva
Elaboración:
- Engrasamos las cavidades de una bandeja para magdalenas con un poco de aceite, colocamos las obleas y pinchamos las bases.
- Cocemos en el horno, precalentado a 210ºC 3-4 minutos.
- Desmoldamos con mucho cuidado y dejamos enfriar.
- Mezclamos los tomates con la mozzarella y aliñamos al gusto con sal, pimienta y aceite.
Cestas de obleas con cebolla caramelizada y champiñones
Las flaneras, los moldes metálicos lisos individuales que se usan para hacer flanes, nos dan mucho juego para dar forma a las obleas. Las puedes convertir en cestitas engrasando las flaneras por fuera y cubriéndolas con una oblea, pellizcando el borde superior para formar una especie de puntas de estrella. Tras hornearlas así y desmoldarla con cuidado, tendrás cestitas para rellenar.
Ingredientes:
- Obleas de empanadilla
- Cebolla
- Champiñones
- Aceite de oliva, sal
Elaboración:
- Engrasamos la base exterior de seis flaneras y colocamos una oblea sobre cada una.
- Pellizcamos en seis puntos para formar una estrella, pinchamos las bases con un tenedor y colocamos sobre una bandeja de horno.
- Horneamos en el horno precalentado a 210ºC unos 3-4 minutos.
- Retiramos, desmoldamos con mucho cuidado.
- Cortamos la cebolla en tiras y pochamos en aceite a fuego muy suave durante 20 minutos o hasta que esté dorada.
- Añadimos los champiñones troceados y salamos al gusto.
Mini pizzas con obleas
Utiliza las obleas de empanadilla como si fueran masa de pizza tamaño mini, y ya tienes un universo casi infinito para montar el picoteo a tu gusto. Te puedes inspirar con algunas de nuestras recetas de mini pizzas o de pizzas falsas usando otras masas, como la pizzadilla; solo es cuestión de ajustar los ingredientes y el tiempo de horneado al tamaño.
Ingredientes:
- 12 obleas de empanadilla
- Salsa de tomate o tomate frito
- Queso mozzarella
- Embutidos variados (salchichas, beicon troceado, jamón cocido, salami, chorizo...)
Elaboración:
- Precalentamos el horno a 225ºC.
- Vamos a necesitar algunos moldes metálicos, como de magdalenas o mini flanes. Lo ideal es una bandeja de hornear magdalenas. También podemos prepararlas sin los moldes, pero de esta forma se doblarán los bordes y podremos cogerlas cómodamente.
- Colocamos los trozos de masa en los moldes, colocamos un poco de tomate frito, queso mozzarella y el relleno que hayamos elegido.
- Horneamos hasta que el queso esté fundido y los bordes dorados.
Minitartas tatin saladas con obleas
La técnica de la tarta tatin de manzana se puede aplicar también a recetas saladas y replicar en formato mini para aperitivo. Es la manera más fácil de improvisar aperitivos con obleas de empanadilla.
Ingredientes:
- Obleas de empanadilla
- Verduras picadas (pimiento, cebolla, calabacín)
- Langostinos cocidos
- Mayonesa
- Sal, pimienta
Elaboración:
- Colocamos las obleas sobre una bandeja con papel vegetal y pinchamos con un tenedor.
- Horneamos en el horno, precalentado a 210ºC unos 3-4 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.
- Mezclamos las verduras picadas con los langostinos y salpimentamos.
- Añadimos la mayonesa, removemos y repartimos sobre las obleas.