Las alitas de pollo guisadas con verduras son un plato reconfortante, lleno de sabor y muy nutritivo. Esta receta es fácil de preparar y rinde una buena cantidad, perfecta para compartir en familia o tener varias raciones listas.
Preparación Previa de las Alitas
Antes de comenzar con el guiso, es fundamental preparar las alitas de pollo. Límpialas, lávalas y sécalas con papel de cocina. Una vez limpias, salpiméntalas a tu gusto. Si prefieres evitar que se rompan al cocinarlas en Thermomix, considera quitarles la piel.
Ingredientes para tus Alitas Guisadas con Verduras
Para esta deliciosa receta, necesitarás una variedad de verduras frescas y otros ingredientes que realzarán el sabor del plato:
- Cebolla: 200 gr.
- Pimiento rojo: 100 gr.
- Pimiento verde: 150 gr.
- Ajos: 30 gr.
- Tomate natural triturado: 150 gr.
- Zanahorias: 80 gr.
- Guisantes: 200 gr.
- Champiñones
- Alitas de pollo
- Vino blanco
- Caldo de carne o pastilla de caldo
- Hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal y pimienta al gusto
- Harina (opcional, para espesar)
- Brandy (opcional)
Pasos para la Elaboración en Olla o Thermomix
A continuación, te presentamos las instrucciones para preparar las alitas guisadas, adaptándolas a tus utensilios de cocina:
Opción 1: Preparación en Olla Tradicional
- Pica la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y los ajos en cuadraditos.
- En una olla, añade 3 cucharadas de aceite de oliva y dora las alitas por todos los lados. Escúrrelas y resérvalas.
- En la misma olla, retira un poco del aceite dejando solo 3-4 cucharadas y sofríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente.
- Añade los pimientos y sofríelos unos 5 minutos.
- Incorpora las alitas de pollo al sofrito.
- Si deseas espesar la salsa, agrega la harina, removiendo para que se dore. A continuación, echa el vino dejando cocer para que se evapore el alcohol.
- Añade el caldo (o agua con pastilla de caldo), la sal y una hoja de laurel. Cocina a fuego medio hasta que las alitas estén tiernas.
- Cuando las alitas estén casi listas, incorpora los guisantes y los champiñones, cocinando por otros 10 minutos.
Opción 2: Preparación en Thermomix
La Thermomix facilita mucho la preparación, haciendo el proceso más rápido:
- Pica la cebolla, pimiento rojo, verde y ajos, 2 segundos, velocidad 5.
- Añade el aceite, 12 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
- Agrega el tomate y laurel, 5 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
- Añade las alitas salpimentadas, vino blanco, zanahorias y caldo de carne, 30 minutos a 100º, giro inverso, velocidad cuchara.
- Incorpora los guisantes y champiñones, y cocina otros 10 minutos a 100º, giro inverso, velocidad cuchara.
Alitas de pollo con Thermomix//La cocina de Maribel
Cocción en Olla Rápida
Si optas por una olla rápida, el tiempo de cocción se reducirá significativamente, alrededor de 10-12 minutos una vez que sube la presión. Si utilizas muslos de pollo, el tiempo será de unos 18 a 20 minutos, dependiendo del tamaño.
Toques Finales y Consejos
Una vez cocinadas, deja reposar las alitas guisadas unos 10 minutos con el fuego apagado para que los sabores se asienten. Si deseas desengrasar el guiso, retira el exceso de grasa de la superficie una vez que la olla se haya destapado.
Para un toque extra de sabor, después de retirar las alitas de la olla, puedes añadir un chorro de brandy (como medio vaso) y dejar que se evapore un poco antes de sofreír las verduras. Luego, incorpora las alitas nuevamente.
Acompañamientos Sugeridos
Las alitas guisadas con verduras son un plato completo por sí mismo, pero puedes realzarlo con diversos acompañamientos:
- Una buena ensalada fresca.
- Puré de patatas, que además es fuente de almidón resistente.
- Arroz blanco.
- Patatas asadas o en gajos.