Estas Navidades, no estamos para grandes derroches, así que he pensado en una receta muy asequible. Para que no te quedes atrás y sorprendas a toda tu familia y comensales te traemos esta receta de pechuga de pavo rellena de frutos secos como una opción muy rica y más económica que el pavo entero, ya que este tiene un coste muy elevado.
La pechuga de pavo es una carne con muy poca grasa y por lo tanto más fácil de digerir y con menos calorías que las carnes rojas. La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: verduras con coco y pechugas de pavo rellenas.
Preparación del Relleno
Para preparar esta deliciosa pechuga de pavo lo primero que debes hacer es alistar todos los ingredientes. En un recipiente coloca los frutos secos y las uvas pasas, agrega el vino tinto y deja marinar estos frutos durante 10 minutos. Pica la cebolla y los champiñones en trozos pequeños y saltéalos durante 5 minutos agregando sal y pimienta al gusto. Pasados los 5 minutos agrega los frutos secos previamente escurridos.
Ingredientes para el relleno:
- Frutos secos (uvas pasas, cacahuetes pelados, piñones, arándanos, etc.)
- Cebolla
- Champiñones
- Vino tinto
- Sal y pimienta
Preparación de la Pechuga de Pavo
En una superficie plana, aplana las pechugas de pavo con la ayuda de un mazo. Luego, agrega sal y pimienta por ambos lados y rellena cada pechuga con la mezcla de frutos secos. Enrolla la pechuga de pavo desde uno de los lados, siempre apretando cada vez que enrollas. Para asegurarnos que la pechuga no se nos abra y el relleno no se salga, vamos a atar la pechuga de pavo con una pita o hilo de cocina.
En una sartén bien caliente y con un poco de aceite vamos a sellar las pechugas de pavo, esto con el fin de que todos los sabores queden dentro a la hora de la cocción en el horno.
Pasos para la pechuga de pavo:
- Precalienta tu horno a 180º C.
- Extiende la pechuga de pavo sobre tu superficie de trabajo, aumenta el sabor con sal y pimienta.
- Extiende en un extremo la mezcla del relleno que reservaste y enrolla.
- Barniza con el glaseado de miel y chipotle, y coloca las hierbas de olor en la superficie. Ata el rollo para fijarlo perfectamente y pásalo a un refractario para horno con rejilla y bañalo con el vino.
- Cubre el refractario con papel aluminio y continua la cocción por 15 minutos más o hasta que la pechuga tome un tono dorado uniforme.
- Reposa al salir del horno por un par de minutos y rebana el rollo para servir. Acompaña con ensalada.
Variaciones y Consejos
El toque de lujo se lo damos con el acompañamiento, es toda una explosión de sabores agridulces, en la boca, yo he elegido como guarnición estas cebollitas glaseadas, que son deliciosas y además podemos añadir unas chips, o bolitas de papas, puré de papas o de batata.
También puedes cocinarlo al horno si lo prefieres. Simplemente coloca las piezas ya atadas en un recipiente para horno, puedes colocar las piezas sobre una cama de vegetales para potenciar el sabor.
Para el glaseado: Licua todos los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea.
PECHUGAS de PAVO RELLENAS + Guarnición! TOQUE Y SAZON
Otras opciones de frutos secos:
- Piñones
- Arándanos
- Almendras
- Nueces
Versión Hermanos Torres
Ingredientes:
- 2 pechugas de pavo
- Masala (al gusto)
- 1 diente de ajo
- Hojitas de salvia
- 75 g yogur griego
- 20 g piñones
- 100 g panceta ibérica laminada
- Aceite de oliva virgen extra (aove), sal
Para la salsa:
- ½ cebolla tierna
- 1 diente de ajo
- 1 tomate pelado
- 1 c/p masala
- 1 c/s jengibre
- 75 g yogur griego
- Aceite de oliva virgen extra (aove), sal
Preparación:
- Marinar la pechuga. Poner a marinar el solomillo de la pechuga de pavo con una parte del masala, ajo, salvia y una parte de yogur griego. Marinar durante toda la noche.
- Retirar el solomillo de pavo de la marinada y triturar junto con los piñones.
- Rellenar la pechuga, enrollar con panceta ibérica, marcar en la sartén con aove y después hornear unos 12-14 minutos a 180ºC.
- La salsa: Sofreír la cebolla picada, junto con un diente de ajo y el tomate sin pelar cortado en dados. Añadir el resto del masala y el jengibre. Dejar evaporar el agua del tomate y agregar el resto del yogur griego. Triturar bien en la misma cazuela con la batidora (se puede añadir un poco de miel si la salsa tuviera un punto ácido).
- Servir el pollo cortado en medallones acompañado de la salsa y el verde de la cebolla tierna.
