Hoy te invitamos a activar el paladar de la mano del plátano de Canarias, un ingrediente con mil y una posibilidades gastronómicas que es la fruta estrella de las islas. El plátano, como cultivo más importante del archipiélago, cuenta con la Denominación de Origen que exalta toda la calidad y sabor de una variedad local de la que hace gala todo isleño que se precie.
El plátano es un fruto emblemático de Canarias, presente en la gastronomía local desde hace siglos. Su sabor dulce y textura suave lo convierten en un ingrediente ideal para la elaboración tanto de platos dulces como salados. Desde PLATANIA, que trabajamos con este tesoro culinario desde hace décadas, podemos darte mil y un motivos para argumentar el por qué los postres con plátano son una excelente alternativa para las reuniones familiares. La sencillez es una de sus mayores virtudes, ya que las recetas con plátano son generalmente fáciles de preparar, incluso para los cocineros menos experimentados.
Flan de plátano
Uno de los postres más clásicos y apreciados en las Islas Canarias es el flan de plátano, una deliciosa opción que combina la suavidad del flan con el dulzor característico del plátano canario.
Ingredientes:
- 6 plátanos de Canarias maduros
- 8 huevos
- Leche
- Azúcar
- 1 limón
Preparación:
- Pelamos finamente la cáscara del limón para que no tenga la pulpa blanca. Ponemos a cocer la corteza en la leche durante unos minutos y retiramos del fuego cuando hierva. Dejamos que repose un poco la leche y tome aroma a limón como si fuese una infusión.
- Con la mitad del azúcar, un poco de agua y un poco de zumo del limón, hacemos el caramelo en un recipiente y luego caramelizamos las flaneras por su interior.
- Pelamos los plátanos, quitamos las hebras y troceamos con un poco de leche de la que vamos a utilizar para el flan, trituramos hasta formar una crema.
- Por otra parte, separamos las yemas de las claras de 6 huevos. Mezclamos estas 6 yemas y con los otros 2 huevos enteros, batiendo bien hasta formar una crema fina a la que añadiremos el resto del azúcar y el plátano triturado.
- Cuando esté templada la leche y sin la peladura del limón, añadimos la mezcla de los huevos, el plátano y el azúcar, formando una crema finísima.
- Vertemos esta mezcla en las flaneras caramelizadas y ponemos a cocer al baño maría. Calentamos el horno a 170º C, y colocamos el molde al baño maría durante 40 minutos aproximadamente, hasta que se haya cuajado.
FLAN de BANANA 3 Ingredientes SIN HORNO SIN Azucar SIN Gluten DELICIOSO
Bizcochón de plátano con gofio
En Canarias al bizcocho lo llamamos “bizcochón” o “queque”. Era habitual que para el postre o para la merienda, nuestras madres nos prepararan plátanos "escachados" con gofio. Pues esa es la combinación elegida para esta tarta; plátano en los bizcochos, que además los hace muy jugosos, y gofio, en este caso de millo, para la crema. Sin duda se trata de un sabor que no falta en la oferta de cualquier heladería, pero ¿sabes lo fácil que resulta prepararlo en casa? A esta receta le puedes añadir toppings extra, como virutas de chocolate, galletas, nata, crema de caramelo.
Ingredientes para el bizcochón:
- 330 gr de plátano maduro
- 160 gr de azúcar
- 280 gr de harina de fuerza
- 100 gr de gofio de millo
- 200 ml de leche
- 200 gr de mantequilla
- 200 gr de huevos
- Levadura, sal y bicarbonato al gusto
- Yogur y vainilla al gusto
Preparación:
- En un bol tamizamos la harina con la levadura, la sal y el bicarbonato.
- En una taza echamos la leche, el yogur y la vainilla.
- Tamizamos el azúcar sobre la mantequilla.
- Vamos añadiendo los huevos de uno en uno a la mezcla de azúcar y mantequilla.
- Integramos la mezcla de harina con el puré de plátano y la mezcla líquida.
- En este caso, se han utilizado dos moldes de 22 cm que vienen genial para este tipo de tartas.
- Como se tenía en la nevera salsa toffee que había quedado de otra tarta, se dibujaron unos hilos en la parte de arriba para decorar.
Rollos de plátano con chocolate y almendra
Porque cuando dejamos volar nuestro sentido del gusto, casi siempre nos apetece tomar algo dulce. Estos pasteles tan fáciles de preparar harán las delicias de tus invitados más exigentes.
Ingredientes:
- 8 plátanos de Canarias
- 1 tableta de chocolate
- Pasta brick
- Huevo batido
- Almendra picada
Preparación:
- Empieza derritiendo una tableta de chocolate (al baño María o en el microondas) para cubrir luego los 8 plátanos que habrás troceado previamente.
- El siguiente paso es envolverlo todo en trozos de pasta brick, pintar los rollos resultantes con huevo batido y espolvorear al final con almendra picada.
- Pon el horno a 180ºC y en tan solo 5 minutos estarán terminados.
Otras delicias con plátano de Canarias
El plátano de Canarias se ha convertido en todo un emblema, demostrando su versatilidad en la cocina. Si está habituado a comprar tú mismo para cocinar y comer en Tenerife, en el cercano mercado de Adeje no solo encontrarás los plátanos más exquisitos, sino también el resto de ingredientes que necesitas o con los que complementar el menú: papas canarias, gofio canario, miel de flores...
Brochetas de frutas maceradas en vino dulce
La fruta es la gran protagonista de este plato, en el que al potasio, el ácido fólico y la vitamina B6 que aporta el plátano podremos sumar la vitamina C de las naranjas y los kiwis. Necesitaremos dos piezas de cada y lo mismo de melocotones y manzanas. Pelamos y cortamos todo en dados de igual tamaño, lo introducimos en un bol y lo cubrimos con vino dulce Pedro Ximénez, el perfecto sherry wine para que macere todo en el frigorífico durante al menos una hora. Luego será el momento de configurar nuestras brochetas, intercalando las frutas y dándoles un toque de horno para que adquieran un tono dorado. Mientras se hornean, elaboraremos una reducción con el vino añadiéndole un par de hojas de menta y poniéndolo en un cazo a fuego fuerte hasta que se forme un caramelo.
Chips de plátano salados
Si has comprado plátanos y aún no están lo suficientemente maduros para consumir, esta receta es perfecta para sacarles partido y conseguir un aperitivo diferente que amenizará tus meriendas. Dispón de tantos plátanos como desees, córtalos en rodajas finas y rocíalas con aceite de oliva virgen extra, sal y ajo en polvo al gusto. Sobre papel de horno, colócalas bien separadas para que no se peguen, cocínalas a 180º grados durante 15 minutos y 10 minutos más por el otro lado.