Adoro tomar algo dulce al final de las comidas, me hace feliz, así que aunque intento espaciar la elaboración de postres y a diario es la fruta la que está presente en mi mesa, cuando el pensamiento de algo dulce ocupa en bucle mi pensamiento, cedo y hago algo rápido y rico como estos vasitos de MOUSSE DE MANGO Y FRESAS.
El mango es una fruta cuya pulpa es carnosa y jugosa a la vez. Da mucho juego en repostería y es perfecta su textura para toda clase de postres. Su pulpa es de un color amarillo fuerte o anaranjado y queda muy bien acompañado de yogur, en compotas, en helados, así como para realizar mermeladas o dulces. Son los reyes de las frutas tropicales y unas de las más populares en todo el mundo. Aquí en España se producen unos mangos exquisitos, concretamente en Málaga hay un sitio donde cultivan más de 60 variedades, entre ellas, el mango Ataúlfo, el Osteen y el Keitt. Es una fruta que contiene la misma cantidad de vitamina C que una naranja y en lugares como la India son un símbolo de amor!!
Quizá por su origen tropical a menudo relacionamos el mango con la temporada veraniega, pero es justo a finales del estío cuando la producción nacional está en su mejor momento y llega a nuestros mercados. Necesitaremos unos 300 g de pulpa de mango bien maduro, por lo que quizá necesitemos abrir dos ejemplares, según su tamaño. Si solo encuentras fruta aún dura, déjalos madurar en el frutero junto a algunas manzanas y ve comprobando su firmeza cada día. Cuando el mango es de calidad y lo dejamos madurar, es una fruta muy aromática y dulce que nos permite evitar añadir azúcares o edulcorantes.
La mousse de mango es un postre estupendo para servir tras una comida copiosa. Su textura ligera y su delicioso sabor hacen de esta mousse una opción sorprendente muy original a la vez que fácil de hacer. Para hacer esta mousse de mango, hemos utilizado nata en lugar de huevos. De manera, la mousse queda más aireada y cremosa y además así, evitamos el riesgo que supone el huevo sin cocinar en nuestras recetas. Podemos usar mangos frescos o pulpa congelada, para hacer esta receta. En la receta que presentamos a continuación, os vamos a enseñar a preparar la mousse básica, a partir de ahí, la podéis personalizar de muchas formas. Por ejemplo, queda deliciosa servida con fruta de la pasión por encima, con una capa de mango triturado o acompañada con nata montada. También podemos poner unos daditos de mango en el fondo de los cuencos para conseguir una mousse con más textura.
Ingredientes para la Mousse de Mango y Nata
Para la mousse de mango:
- 350 g de pulpa de mango
- 100 g de azúcar (o el equivalente en edulcorante)
- 80 g de mascarpone
- 130 ml de nata crema de leche para montar
- 1 hoja de gelatina (2 g)
- 2 cucharadas de leche
Para decorar:
- 100 ml de nata crema de leche para montar
- Azúcar al gusto
- 3 fresas enteras
Preparación
- Tritura la pulpa del mango con 50 g de azúcar y el mascarpone hasta obtener una crema. Reserva.
- Hidrata la hoja de gelatina con agua fría durante 5 minutos, calienta las 2 cucharadas de leche y disuelve la hoja de gelatina escurrida e hidratada.
- Mezcla la gelatina disuelta con la crema de mango y vierte la preparación en los vasitos.
- Monta la nata para decorar con azúcar a tu gusto, rellena una manga pastelera y decora con un rosetón la superficie del mousse.
- Corona con mitades de fresas.
- Refrigera un mínimo de 2 horas antes de servir.
Estos vasitos están geniales porque tienen un pequeño tamaño, su formato individual nos permite guardarlos en la nevera. Yo suelo hacerlos en vasitos con tapa, los relleno con la crema de mango y no los monto hasta que los vaya a servir. Aunque los veais todos montados, solo es para la foto, habitualmente monto la nata y la guardo en una manga pastelera, la uso como dije anteriormente en el momento de servir los vasitos.
Si os gusta el mango estos vasitos os van a encantar. Yo he utilizado sólo un mango y después de pelarlo y retirar la pulpa, la he pesado y el resultado es el que cito en los ingredientes, pero es difícil encontrar 2 mangos iguales, así que si tú pones uno que pese 50 g más o menos, no te preocupes, da lo mismo.
Mousse de Mango Saludable con 3 Ingredientes | 2 Recetas Fáciles y Deliciosa
Podrías prescindir del gelificante, simplemente tendrás un puré de mango más líquido. Disolver el agar-agar en los 100 ml de agua fría, removiendo con unas varillas, y poner a calentar a fuego suave hasta llevar a ebullición. Añadir el cardamomo o vainilla y mezclar con las varillas. Batir la nata bien fría con unas varillas manuales o robot, hasta que esté casi montada. Añadir la esencia de vainilla y, opcionalmente, unas gotas de edulcorante líquido. Alternar capas de mango y nata en los vasitos. Es más fácil echar la nata si se lleva a una manga pastelera, o a una bolsa de congelación cortando una esquina.
Estos vasitos de mango y nata sin azúcar son un postre refrescante que también podemos tomar como merienda caprichosa ocasional, dejando que se atemperen un poco fuera de la nevera para que no estén excesivamente fríos. Podemos tomarlos con unas hojas de hierbabuena lavadas si tenemos en casa, o añadiendo unos frutos rojos que aporten otra nota de color.
Esta Crema Fría de Mango ya la tenía publicada en el blog desde hace muchos años y pedía a gritos fotos nuevas y alguna actualización, así es que aquí la tenéis! Es de mis recetas dulces favoritas para postre de cenas con amigos y siempre es un éxito!! Además es una receta vegana, apta para celíacos e intolerantes a la lactosa! Además permite presentarla y decorarla como más os guste!!
Receta para elaborar la Crema fría de Mango (alternativa vegana):
Ingredientes:
- 2 mangos bien maduros
- 250 ml. leche vegetal (avena, almendras, etc.)
- Zumo de 1/2 limón
- Cucharadita de miel o sirope de ágave (opcional)
Preparación:
- Primero pelamos y troceamos los mangos, retirando los huesos.
- Trituramos bien los mangos en una batidora hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añadimos la leche vegetal, la miel o sirope (si se usa) y el zumo de limón. Volvemos a triturar hasta integrar.
- Vertemos la mezcla en los vasitos elegidos para su presentación y la metemos en el frigorífico durante al menos un par de horas para que quede bien fría.
- Decoramos justo antes de servir con nata montada, frutos rojos o virutas de chocolate.
Yo hoy, os traigo esta deliciosa y milenaria fruta en forma de crema que se presenta muy fría y queda exquisita, con una textura tipo natillas a la que podéis ajustar la cremosidad según vuestro paladar. Es una receta tan sencilla que únicamente requiere de tres ingredientes: La pulpa de un mango maduro, vuestra leche vegetal preferida (o leche evaporada Ideal si preferís) y un chorrito de zumo de limón. Si os gustase más dulce, siempre podéis añadir una pizca de miel o sirope de ágave.
Es fácil y rápida de hacer… Y con muchas posibilidades para jugar en su presentación! Hoy os la he presentado de varias maneras como podéis ver en las fotos… En vasitos de chupito, en vasitos algo más grandes, en vaso con una base de mango triturado solo y encima la crema….. Y en muchos de estos vasitos, acompañada de unos relieves de nata montada hechos con la manga y la boquilla rizada! En este caso ha sido una nata montada, pero también podría ser de merengue suizo! Ya veis que admite mil formas de presentación … lo dejo a vuestra elección!!
En esta ocasión, hemos decorado la mousse con un poco de ralladura de lima que preparado del siguiente modo: cortamos la piel de la lima ya limpia y seca sin la parte blanca, la calentamos en el microondas durante dos minutos y una vez fría, la trituramos.
Una vez haya cuajado, ya podemos servir esta deliciosa mousse.