¡Esas recetas clásicas que todo mundo ama! Es regalada de hacer y el sabor es espectacular. Esta vez lo hicimos con crema reducida en grasa y quedó delicioso!!
Ingredientes
Para la Base:
- 180 gramos de galletas trituradas (canelitas, marías o lotus)
- 135 grs mantequilla
- Almendras en lajas (opcional)
Para el Relleno:
- 15 guayabas
- 1 lata de leche condensada
- 1 taza de crema baja en grasa (o 1.5 tazas de crema para batir)
- 1 queso crema
- Jugo de 1 limón
- Pizca de sal
- 1 cdita de canela, jengibre o cardamomo (opcional)
- 2 sobres de grenetina de 7 grs cada uno
- 1/4 taza agua caliente para la grenetina (o 1/4 taza agua tibia)
- 2 cdas de azúcar (si usas crema para batir)
Para Decorar:
- 1 lata de ate de guayaba o mermelada de chabacano o guayaba
- 1/4 taza de agua tibia
Instrucciones
Preparación de la Base:
- Preparar un molde desmontable de 17 cm con papel de horno por la parte de abajo.
- Procesar las galletas hasta triturarlas.
- Verter las galletas trituradas en un bowl.
- Agregar la mantequilla derretida y las almendras en lajas (si las usas).
- Mezclar muy bien hasta que la galleta quede húmeda.
- Vaciar las galletas al fondo de nuestro molde preparado.
- Presionar firmemente para formar una base de galletas uniforme.
- Refrigerar la base para que endurezca mientras preparas el relleno.
La base de galleta crujiente proporciona el contraste perfecto para el relleno cremoso.
Preparación del Relleno:
- Lavar las guayabas muy bien.
- Agregarlas a la licuadora con media taza de agua (si prefieres una textura más fina, puedes licuar con todo y semillas y luego pasar por un colador para retirar las semillas).
- Licuar hasta formar un puré.
- Regresar el puré de guayaba a la licuadora.
- Agregar la leche condensada, el queso crema, el jugo de limón y la pizca de sal.
- Licuar perfectamente hasta que los ingredientes se unan por completo.
- En media taza de agua (o 1/4 taza de agua tibia), hidratar dos sobres de grenetina por cinco minutos.
- Pasado ese tiempo, llevar la grenetina hidratada al microondas por 20 segundos (o calentar suavemente) hasta que se disuelva por completo.
- Con la licuadora encendida a velocidad baja, agregar poco a poco la grenetina disuelta en forma de hilo.
- Aparte, batir la taza de crema (o 1.5 tazas de crema para batir con 2 cdas de azúcar) hasta que esponje.
- Incorporar la crema batida a la mezcla de guayaba con movimientos envolventes para mantener la textura aireada.
- Verter la mezcla del relleno sobre la base de galleta ya refrigerada.
- Refrigerar el postre por al menos 4 horas, o hasta que esté firme.
Decoración:
- Licuar el ate de guayaba (o mermelada) con 1/4 taza de agua tibia para diluirlo y obtener una consistencia para verter.
- Desmoldar el postre con cuidado.
- Decorar la superficie con la mezcla de ate de guayaba diluido.
Esta receta es ideal para compartir en reuniones familiares o como un postre especial para cualquier ocasión.
Un Dulce Recuerdo de Infancia
Esta receta es una recreación de un dulce de la infancia de la anfitriona del reto #Dale1vueltaa. La idea fue revivir el sabor de las tardes de merienda, cuando se tomaban unas galletas, se les ponía una lasca de conserva de guayaba y otra galleta encima, formando un sándwich delicioso.
La conserva de guayaba, conocida en la isla de Gran Canaria como "pasta de guayaba" o simplemente "conserva", era un manjar que llegaba de Cuba en cajitas de madera. Era un acompañamiento perfecto para galletas o queso.
El reto consistía en darle la vuelta a un dulce de la infancia, y esta versión del postre de guayaba con galletas captura esa nostalgia y ese sabor tan especial. Se buscó recrear la textura crujiente de la galleta con un relleno cremoso y el sabor inconfundible de la guayaba.
Se experimentó con diferentes tipos de pasta de guayaba, encontrando que la marca Tirma funcionó especialmente bien por su textura y contenido de fruta, aunque se advierte que la cantidad de fruta puede variar y afectar el horneado.
En este reto participaron otros blogs con sus propias versiones de dulces infantiles, como triflé de tarta de piña, tarta de moca y chocolate, rosquillas de naranja, huevos moles y hojaldres de Astorga, demostrando la diversidad de sabores y recuerdos de la infancia en la isla.
Galletas de Guayaba Caseras (Alternativa)
Para aquellos que prefieren un enfoque diferente, se presenta una receta alternativa para crear galletas caseras de guayaba, inspirada en el mismo recuerdo de infancia.
Ingredientes para Galletas de Guayaba:
- 115 g. de mantequilla
- 100 g. de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 300 g. de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de sal
- 300 g. de conserva de guayaba
Preparación de Galletas de Guayaba:
- En un bowl, mezclar la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato y la vainilla.
- Añadir el huevo y la mantequilla a temperatura ambiente.
- Amasar con las manos hasta formar una masa que no se pegue. No amasar en exceso.
- Envolver la masa en papel film y refrigerar por 30 minutos.
- Extender la masa sobre papel film, usando papel vegetal para facilitar el uso del rodillo.
- Lograr un grosor de aproximadamente medio centímetro y cortar rectángulos de unos 8-9 cm de ancho.
- Colocar una tira de pasta de guayaba en el centro de cada rectángulo, ocupando un tercio de la superficie.
- Cerrar la masa, cubriendo la pasta de guayaba con la otra mitad del rectángulo.
- Dejar el cierre hacia abajo y cortar las galletas con un cuchillo afilado.
- Colocar las galletas en una bandeja de horno.
- Hornear en horno precalentado a 180 grados (calor arriba y abajo) por aproximadamente 20 minutos.
Estas galletas, con su centro de guayaba fundida, son una delicia que se deshace en la boca y apenas duraron unos minutos sobre la mesa.