Oír la palabra tortita suele despertar a nuestro paladar. Para desayunar, merendar, de postre o en cualquier momento del día, las tortitas son un placer que nos solicitan saborear, aunque solo sea una. Además, si a eso le añadimos aroma y un toque esponjoso, la sintonía entre cerebro, paladar y estómago es perfecta. También llamadas pancakes, panqueques o hotcakes, son una masa que se hace a la plancha y que se sirve en el desayuno con diferentes toppings. Este desayuno tradicional americano ya lo tenemos muy integrado en España.
Las referencias más antiguas a una elaboración similar a las tortitas datan de la época griega. Los romanos también tenían su propia versión de una masa frita y otra de sus posibles procedencias le atribuye a esta elaboración un origen religioso, como otros muchos dulces, que se elaboraba para ser consumido durante la Cuaresma. En España, por ejemplo, son conocidas como tortitas; en Estados Unidos y Canadá, como pancakes donde suelen servirse con sirope de arce; en Latinoamérica generalmente se conocen como panqueques, aunque en México es habitual referirse a esta elaboración con el nombre de hot cakes.
Receta básica de tortitas esponjosas
Toma nota de esta sencilla receta para unas tortitas de primera.
Ingredientes:
- 150 g de harina de trigo de todo uso
- 1 huevo "M"
- 180 ml de leche
- 50 g de azúcar
- Aroma (vainilla, ralladura cítricos, anís)
- 5 g de levadura química
Preparación:
- Mezclar en un bol el azúcar, el huevo, la levadura y los aromas, batir bien.
- Agregar la leche y continuar batiendo.
- Por último, incorporar la harina y mezclar, debiendo obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
- Dejar reposar 5 minutos.
- Calentar la plancha y engrasar ligeramente.
- Añadir poco a poco con un cacillo la mezcla, formando círculos perfectos.
- Dejar dorar por un lado, dar la vuelta hasta que dore por el otro.
- Servir caliente con sirope al gusto por encima.
Si al añadir la tortita no queda con forma circular, estando muy líquida y deformándose, será señal de que nos faltará algo de harina. Si por el contrario, está demasiado densa y se queda en forma de bloque, faltará algo de leche.
Receta de tortitas americanas o pancakes
Las tortitas americanas, hotcakes, pancakes o panqueques constituyen el desayuno favorito de muchos, por su fácil elaboración, exquisito sabor y versatilidad a la hora de acompañarlas con otros ingredientes. Son un desayuno o merienda redondo para ocasiones especiales. Da igual la cantidad que hagamos, siempre vuelan de la mesa.
Ingredientes:
- 200 g de harina de trigo
- 2 huevos "M"
- 250 ml de leche
- 40 g de azúcar
- 30 g de mantequilla
- 10 g de impulsor químico (levadura)
- 5 g de extracto de vainilla (1 cucharadita)
- Una pizca de sal
Preparación:
- Fundimos la mantequilla y la dejamos atemperar ligeramente.
- Batimos los huevos en un recipiente hondo y agregamos la leche y el extracto de vainilla. Mezclamos bien.
- En otro recipiente hondo tamizamos la harina junto con el impulsor químico y le agregamos el azúcar y una pizca de sal. Mezclamos hasta integrar.
- Hacemos un hueco en el centro, a modo de volcán, y vertemos la mezcla de ingredientes húmedos, poco a poco. Removemos suavemente con unas varillas para que se integren bien todos los ingredientes.
- Cuando hayamos terminado de mezclar, añadimos la mantequilla atemperada y batimos hasta que la mezcla esté homogénea.
- Cubrimos el recipiente con papel film y dejamos reposar la mezcla en la nevera durante una hora mínimo para que se empiece a fermentar un poco. Si las vamos a comer en el desayuno, podemos hacer la masa el día anterior y dejarla reposar en la nevera toda la noche. Alargar el tiempo de reposo no hace mal a la masa.
- Colocamos una plancha o sartén antiadherente amplia sobre el fuego a temperatura media-alta. Cuando esté caliente vertemos pequeñas porciones de la masa sobre la plancha, dejando espacio entre ellas para que no se peguen entre sí, y dejamos que se cuezan un par de minutos. No es necesario añadir mantequilla a la plancha pues la masa lleva mantequilla y esta evita que se pegue a la base.
- Cuando empiecen a salir pequeñas burbujas en la superficie de las tortitas, les damos la vuelta y dejamos que se cuezan por el otro lado durante dos minutos más.
- Repetimos la operación cuantas veces sea necesario hasta terminar con la masa. Para que las tortitas que ya están listas no se enfríen mientras hacemos el resto, las colocamos sobre un plato cubierto con un trapo de cocina limpio y las conservamos en el horno a unos 50ºC.
- Servir con sirope al gusto, fruta fresca, nata montada, miel o cualquier topping preferido.
Tortitas Americanas Fáciles y súper Esponjosas | Pancakes | Hot Cakes
Consejos adicionales para tus tortitas
Para hacer la receta de tortitas es importante tener a mano una sartén antiadherente. Es un utensilio que será importante porque se pueden pegar y si tenemos esta sartén saldrán perfectas. Si quieres unas tortitas más esponjosas, añadid 2 claras a punto de nieve cuando vayan a cocinarse. También podemos sustituir el aroma de vainilla por algún licor para darle toques diferentes.
Si sólo sois dos o uno en casa y os apetecen unas tortitas para desayunar, merendar… no tiene mucho sentido preparar tanta masa porque os sobrará demasiada. Con las cantidades indicadas en la receta de tortitas americanas, saldrán unas 6 tortitas de un diámetro aproximado de 12 centímetros, ideales para 2 o 3 personas. Para hacer más cantidad, basta con multiplicar las cantidades indicadas por 2 para hacer 12 tortitas... y así sucesivamente.
Toppings y acompañamientos para tus tortitas
En este punto tenemos varias opciones que estoy seguro que te van a encantar. Las tortitas están deliciosas acompañadas de algo de fruta, nata montada, miel o cualquier sirope al gusto. Mermeladas: Las mermeladas son también un clásico topping de la tortita. Si las vais a tomar solas, podéis aumentar un poco la cantidad de azúcar ya que nuestra receta lleva poco azúcar para que no resulten empalagosas con el acompañamiento.
Las puedes tomar solas o con todo tipo de toppings o acompañamientos al gusto, desde nata montada a chocolate caliente, mermelada, miel. Servid las tortitas en un desayuno especial para tu pareja y os aseguro que triunfaréis. Acompañadlas con fruta fresca o mermelada de arándanos, frambuesas, con un toque de miel o de crema de cacao, un buen zumo recién exprimido y una taza de café o té. Servimos las tortitas unos encima de otros haciendo una torre, bañados con miel, una merienda de rechupete. Como alternativa podemos sustituir la miel por crema de cacao casera o aquella que más os guste, ¡buenísimas! La fruta se deshace un poco y con el calor de la plancha se convierte en una deliciosa especie de mermelada.
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