El dulce frío, también conocido como dulce de nevera, es un postre muy popular en República Dominicana y uno de los más rápidos y fáciles de hacer. Es un postre ideal para la temporada de verano, frío y sin complicaciones, que no requiere hornear ni cocinar.
Este postre dominicano consiste en una capa de tostadas (bizcotelas, soletillas o ladyfingers) bañadas con una salsa de leche condensada y cubierto de un cóctel de frutas picadas. Si has probado el Tres Leches, este postre es muy similar.
Ingredientes para el Dulce Frío
A continuación, se presentan los ingredientes necesarios para preparar este delicioso postre:
- 10 Tostadas delgadas o lenguas de gato
- 1 Envase de Leche Evaporada Carnation® UHT (300ml o 318g)
- 1 Lata de Leche Condensada Azucarada Nestlé® o LA LECHERA® (185g o 183g)
- 1 1/2 Cucharadas de fécula de maíz
- 1 Taza de Cóctel de frutas en lata, escurridas
- 2 Cucharadas de ron dorado (Opcional, o jugo de naranja para niños)
- Yemas (cantidad no especificada en el borrador, pero mencionada en la preparación de la salsa)
- Vainilla (cantidad no especificada en el borrador, pero mencionada en la preparación de la salsa)
- Crema para batir
- Queso crema
- Azúcar (para la crema batida)
Preparación del Dulce Frío Dominicano
Dulce Frío Dominicano ∘ Dominican Trifle ∘ Ep. 70
Paso 1: Preparar la salsa dulce
Mezcla la leche condensada y la leche evaporada. Agrega las yemas, la vainilla y la fécula de maíz y combina. Hierve en baño María a fuego medio-bajo, removiendo constantemente. Cuando espese a la consistencia de leche condensada (5 a 7 minutos) retira del fuego y sigue revolviendo hasta que esté a temperatura ambiente. Enfría en un baño maría de agua fría hasta que esté a temperatura ambiente. Cuela para eliminar cualquier grumo.
Nota: Disuelve la fécula de maíz en la Leche Evaporada Carnation®, lleva a fuego y cocina hasta que espese, retira del fuego. Añade la Leche Condensada Azucarada Nestlé®, el líquido de las frutas y el ron, mezcla bien, reserva.
Paso 2: Formar las capas del postre
Vierte el ron en un plato. Sumerge brevemente las tostadas en el ron para humedecer la superficie. Coloca una capa de tostadas en un molde rectangular para servir o una bandeja de lasaña. Vierte sobre las tostadas la mitad de la salsa que preparaste anteriormente. Coloca las tostadas restantes encima y vierte la otra mitad de la salsa sobre estas. Baña la otra mitad de las tostadas en el ron, y coloca en una capa en el platón. Baña con la salsa dulce restante. Enfría en la nevera por una hora.
Consejo: Si vas a servir a niños, usa jugo de naranja en vez de ron para remojar las tostadas.
Paso 3: Batir la crema
Enfría el vaso y el gancho de la batidora por un rato antes de usar (15 minutos en el freezer). Esto ayudará a montar la crema, sobre todo en clima caliente. Vierte la crema para batir, queso crema y azúcar en el vaso. Bate hasta que forme picos firmes, empezando a baja velocidad, y subiendo al máximo en un minuto. No te pases o se vuelve mantequilla.
Dato interesante: Si te da curiosidad el porqué del queso crema, te dejo saber que no cambia significativamente el sabor de la crema batida y ayuda a mantenerla estable.
Paso 4: Armar y decorar
Cubre las tostadas con la crema batida. Puedes usar una manga para repostería para una presentación más atractiva, haciendo rosetones, o puedes hacerlo agregando a cucharadas. Añade las frutas por encima. Usualmente este postre se prepara con cóctel de frutas enlatadas. Prefiero usar uvas frescas sin semillas partidas en mitades, o cuñas de melocotones enlatados sin azúcar.
Aunque el dulce tradicional es bastante básico, y sí que no requiere cocción, he agregado a este unos toques que lo hacen mucho mejor, en mi opinión.
Paso 5: Servir y conservar
Enfría al menos una hora antes de servir. Sirve la tarta fría. Si no vas a servir en unas horas, cubre con filme plástico y mantenlo refrigerado hasta 24 horas antes de decorar con crema (los rosetones se estropearán si tocan el plástico).
Información Nutricional (Valores aproximados)
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados.
| Nutriente | Valor (por porción) |
|---|---|
| Energía | 164.8 - 171.9 kcal |
| Carbohidratos | 27.5 - 27.7 g |
| Azúcares | 21.6 - 21.9 g |
| Grasas | 4.1 - 5.4 g |
| Grasas saturadas | 2.1 - 2.6 g |
| Proteína | 3.6 - 4.5 g |
| Fibra | 0.7 g |
| Sodio | 83.8 - 86.4 mg |