Atraer a los niños con una golosina callejera está llegando muy lejos. En calles de Indonesia se está popularizando rápidamente el postre llamado “Aliento de Dragón”. Ha sido tal el impacto que decenas de consumidores subieron esta experiencia a las redes sociales, y ahora el gobierno ha lanzado una advertencia sobre los peligros reales que hay en la salud pública por el consumo de este tipo de productos. Lo más preocupante es que el blanco de esta “golosina viral” son los niños.
¿Qué es el "Aliento de Dragón"?
Se trata de un platillo hecho con cereales de colores azucarados que se someten a nitrógeno líquido y se sirve humeante y muy frío al cliente. Cuando el niño consume el cereal, el vapor del nitrógeno líquido sale por su nariz y boca (y hasta por los oídos) como si se tratara de un dragón. Son llamados ‘chikibulis’ o ‘chiki ngebul’ y son el postre número uno en ventas entre los puestos de comida ambulante.
El nitrógeno líquido infla las "bolitas" de cereal y estas desprenden un humo seco tan fuerte que sale por las fosas nasales cuando la persona lo consume. Este dulce se sirve a partir de cereales.
Riesgos y Consecuencias para la Salud
Lo que nadie dice es que cuando el nitrógeno líquido se consume antes de evaporarse puede causar quemaduras, roturas del intestino, asfixia y hasta la muerte. Por eso, antes de que esta divertida golosina de feria llegue a otros países, Indonesia encendió las alarmas y ha difundido un mensaje en diferentes medios.
“Se trata de un compuesto químico peligroso. Irrita el estómago y puede causar quemaduras en la boca y el esófago. Los niños serían especialmente sensibles si se consume en grandes cantidades”, afirmó un médico de Singapur consultado al respecto. De acuerdo con opiniones médicas, igual que se produce una quemadura por calor, se puede crear una por frío. De esta forma, quien consuma algo con nitrógeno frío puede provocarse una lesión por congelación.
Niños Hospitalizados por Consumo de "Aliento de Dragón"
Con quemaduras en la piel, dolores insoportables de estómago e intoxicación, unos 25 niños fueron a dar al hospital luego de consumir esta golosina, así lo confirmó el director del Ministerio de Salud indonesio. Más de 25 niños han sido hospitalizados en Indonesia debido a la peligrosidad del nitrógeno líquido de estos dulces que, en ocasiones, no se maneja correctamente y provoca efectos secundarios graves.
El propio gobierno indonesio ha comenzado a alertar de sus peligros, ya que más de 25 niños han sido hospitalizados. Los efectos perjudiciales incluyen quemaduras cutáneas, intensos dolores de estómago e intoxicaciones y, por suerte, aún no se ha informado de ninguna víctima mortal. Por desgracia, esta moda se ha expandido a nivel internacional.
Aliento de Dragón
Uso del Nitrógeno Líquido en la Gastronomía
Lo malo de todo es que el uso de nitrógeno líquido no es ilegal y forma parte de los recursos que utilizan en la cocina moderna para darle un efecto más teatral a ciertos platillos. Normalmente, este vapor ultra frío se utiliza con fines netamente decorativos, algunos chefs se han atrevido a inyectarlo dentro de un alimento como parte de la experiencia, pero la arriesgada idea llegó a la calle.
El Otro "Aliento de Dragón": El Pimiento Más Picante
Existe otro "Aliento de Dragón" que no es una golosina, sino un pimiento extremadamente picante. Hay que tener en cuenta que, cuando temerarios o Smith prueban cosas tan picantes como el aliento de dragón, la primera sensación que te viene es que se te entumece la boca, ya que los receptores de la boca envían al cerebro una sensación de mucho dolor, por lo que el cerebro libera endorfinas para bloquear esta sensación.
El aliento de dragón alcanza una puntuación de 2,48 millones en la escala Scoville, una de las más altas hasta la fecha. Este tipo de productos no son alimentos y pueden provocar un shock anafiláctico o producir incluso la muerte por asfixia si se come.
Usos del Pimiento "Aliento de Dragón"
Este tipo de alimentos se suelen utilizar para usos medicinales, ya que con solo frotarlos por la piel producen un efecto adormecedor, así que funcionan bastante bien como una alternativa a la anestesia para aquellos que son alérgicos o para usarlo en países en vías de desarrollo donde la anestesia es muy cara y solo al alcance de muy pocos. También es un componente habitual de diferentes cremas analgésicas para aliviar el dolor. Son tan fuertes que incluso frotados en la piel, provocan que se adormezca por lo que se está experimentando su uso como analgésico e incluso como producto anestésico.
| Pimiento | Puntuación en la escala Scoville (unidades de capsaicina) |
|---|---|
| Tabasco (salsa) | 2.500 |
| Carolina Reaper | 1.57 millones |
| Aliento de Dragón (pimiento) | 2.48 millones |
| Pepper X | 3.18 millones |
El Pimiento Más Picante del Mundo
Sin embargo, el Aliento de Dragón no es el alimento más picante del mundo. Lo fue durante unos meses de 2016, pero al poco de su descubrimiento, el americano Ed Currie mostró al mundo su última creación, el Pepper X. Este pimiento alcanza los 3.18 millones en la escala Scoville, superando así al Aliento de Dragón y alcanzando el número 1 del picante.
