El pollo es una de las proteínas de origen animal más saludables, accesibles, prácticas y versátiles para cocinar, puesto que con la carne de pollo podemos preparar una infinidad de platillos y todos ellos con un gran sabor. Por otra parte, la avena es uno de los cereales más completos, ya que además de darnos energía nos brinda una gran cantidad de fibra, hecho que lo convierte en un alimento muy saludable. ¿Qué te parecería que combináramos en un gran platillo estos dos ingredientes? Se escucha fantástico ¿no? En tiempos en que la alimentación saludable cobra cada vez más protagonismo, convertir un plato tradicional en una versión más liviana sin perder su esencia es un desafío.
Alternativa nutritiva: ¿por qué elegir avena para rebozar?
La avena se destaca por sus múltiples beneficios: es fuente de fibra, proteínas y minerales esenciales como hierro y magnesio; además, no contiene gluten, lo que la convierte en una opción segura para celíacos. Comparada con el pan rallado, aporta mayor saciedad y un perfil nutricional superior sin resignar crocancia ni sabor. La avena es uno de los alimentos más recomendados para las mujeres embarazadas por su contenido en hidratos de carbono y fibra, por lo que si te encuentras en este estado, no lo dudes y anímate a probar esta receta de pollo frito. Una receta ideal para cuidar la salud sin renunciar a la textura crocante y el sabor irresistible. La preparación de milanesas con avena favorece la integración de cereales integrales a la dieta.
Beneficios gastronómicos y nutricionales del pollo rebozado con avena
- Sin harinas refinadas: Al eliminar pan rallado y harina, se evita el consumo de carbohidratos simples.
- Aporta fibra y proteínas: La avena incrementa el valor nutricional y genera saciedad.
- Textura y sabor: Logra una costra dorada y crujiente sin perder suavidad interna.
- Versatilidad culinaria: Puede adaptarse a pescados, vegetales o tofu y admite distintas combinaciones de especias y condimentos.
La preparación de milanesas con avena en lugar del rebozado tradicional no solo reduce las calorías (una porción aporta entre 300 y 400 kcal, dependiendo del método de cocción), sino que también favorece la integración de cereales integrales a la dieta.
Cómo preparar milanesas de pollo rebozadas con avena
En RecetasGratis tenemos para ti una deliciosa receta de pollo rebozado con avena. Sí, como lo leíste, una rica milanesa de pollo empanizada con avena, fácil y rápida de hacer, perfecta, también, para los más pequeños de casa e, incluso, para las mujeres embarazadas.
Ingredientes (para 4 porciones):
- 4 pechugas de pollo fileteadas
- 2 huevos
- 1 taza de avena en hojuelas o procesada (según la textura deseada)
- Sal, pimienta, ajo en polvo, orégano y cúrcuma (opcional)
Preparación paso a paso:
- Acondicionar el pollo: Salpimentar los filetes al gusto y reservar. Puedes cortar la pechuga en tiras o trozos al gusto. Debes tener en cuenta que al no usar la rejilla, la parte de abajo del pollo retiene humedad y el rebozado en esa zona no queda tan crujiente. Eso sí, recuerda lo que dije antes y no uses trozos demasiado gruesos.
- Batir los huevos: En un bowl, batir los huevos y añadir las especias elegidas. En un plato, ponga las claras de huevo batidas.
- Preparar la avena: Si se busca un empanado fino, procesar la avena hasta obtener una consistencia similar al pan rallado. Si se prefiere una textura rústica, usar las hojuelas enteras. Pon los copos de maíz en una bolsa, ciérrala y tritura los cereales. Echa los copos de maíz triturados en un plato hondo, añade una pizca de sal fina y de pimienta negra molida. En un tercer plato, poner los copos de avena. Puedes adaptar esta receta sustituyendo la harina integral por normal y la avena por copos de cereal sin azúcar.
- Empanar: Pasar cada filete por el huevo condimentado, luego por la avena, presionando ligeramente para que se adhiera bien. Por último pásalo al plato con los copos de maíz y reboza completamente el pollo.
Campuchef sorprendió con un pollo con avena. ¡PASO A PASO DE LA RECETA! | MasterChef Celebrity
Cocción: fritura, horno o freidora de aire
Puedes optar por freír el pollo (queda mucho más crujiente) y rebozarlo con copos de maíz (cereales del desayuno - Corn Flakes). Para esta receta yo he optado por freír el pollo (queda mucho más crujiente) y lo he rebozado con copos de maíz (cereales del desayuno - Corn Flakes).
Fritura en sartén:
- Pon una sartén a calentar con al menos dos dedos de aceite y cuando esté caliente fríe el pollo por ambos lados durante unos 6 minutos en total, hasta que quede el rebozado bien dorado.
- Vigila que el aceite no esté demasiado caliente para que no se queme el rebozado. Es muy importante controlar bien la temperatura del aceite. Hay que tener en cuenta que si la temperatura del aceite está muy alta el rebozado se tostará enseguida y tendremos que sacar el pollo muy rápido para que no se queme, con el riesgo de que el pollo no quede bien cocinado.
- Otra cosa a tener en cuenta es la cantidad de aceite que usamos al freír, cuanto más aceite mejor, ya que la fritura es más uniforme y el rebozado queda más bonito. Las frituras en una sartén con tan solo un dedo de aceite quedan muy poco uniformes y poco apetitosas (suelen tener zonas muy marrones y otras más claras).
- Cuando el pollo esté bien frito sácalo de la sartén y ponlo sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Cocción al horno:
Si tu pasas de la fritura puedes preparar este pollo rebozado al horno sin ningún problema. Eso sí, no queda ni tan doradito ni tan crujiente como con la fritura y tiene un pelín menos de sabor ya que las cosas fritas suelen quedar más sabrosas. Para preparar el pollo en el horno enciéndelo y ponlo a 200ºC con ventilador (220ºC con calor arriba y abajo). Coloca una rejilla en el centro del horno y sigue la receta hasta el punto 7 (incluido). Luego rocía el pollo con aceite en espray y ponlo en la rejilla. Si en vez de rejilla quieres usar una bandeja deben engrasarla bien para que no se pegue el pollo, o usar un papel de hornear. Poner los nuggets en una bandeja de horno y hornear durante 20 - 25 min. dándoles la vuelta a media cocción.
En freidora de aire:
Rociar con aceite en spray y cocinar unos 15-20 minutos, según el grosor.
Sugerencias de acompañamiento
Tenemos la opción de acompañar este plato de pollo rebozado con un poco de arroz blanco con verduras o frijoles refritos, queda riquísimo. Puedes cortar las zanahorias, el calabacín y la cebolla en juliana y triturar la avena para conseguir una consistencia parecida a la harina. Salteamos las verduras de acompañamiento y las retiramos del grill. Pollo rebozado en avena con brócoli.