Hoy traigo una receta de patatas con pollo y alioli muy rica y sencilla. Es un plato que entra de maravilla y es muy fácil de preparar. En realidad es un plato que no sé si calificar de sencillo o de simple, pero me encanta. Aunque no me gusta abusar de salsas grasas, de vez en cuando la verdad es que me encanta esta receta que, aunque no tiene ningún misterio, suele triunfar. Es una buena opción para el fin de semana.
Preparación clásica paso a paso
Para comenzar, pon a cocer las patatas en una cazuela bien cubiertas de agua. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas y déjalas enfriar en su mismo agua para que no se rajen. Mientras tanto, corta en dados la pechuga de pollo y salpiméntala. Pásala por una fina capa de harina de arroz y saltéala en una sartén con un chorretón de aceite de oliva virgen extra.
Si prefieres darle un toque extra, puedes seguir este método de preparación:
- Marinar las tiras de pollo previamente salpimentadas en una mezcla de jerez, aceite, laurel, tomillo, comino y ajo.
- Freír en abundante aceite de oliva.
- Si las freímos, escurrir sobre papel de cocina.
El secreto del alioli casero
Normalmente suelo preparar el alioli en casa. Para hacerlo, echa lo primero el huevo en el tarro de la batidora, agrega un pellizco de sal y los dos aceites. La proporción inicial recomendada es menos de medio vaso estándar de aceite de girasol y menos de un cuarto de aceite de oliva.
Pasos para emulsionar:
- Añadir un chorrito mínimo de aceite o de limón.
- Introducir la batidora hasta el fondo del tarro y empezar a batir.
- Mantener abajo hasta que vemos que la mayonesa, ya cuajada, comienza a subir por los laterales.
- Mover la batidora hacia arriba muy lentamente, intentando que lo que queda de aceite baje al fondo y se funda con la amalgama ya cuajada.
Como hacer ALIOLI CASERO con BATIDORA FACIL y RAPIDO | Receta salsa
Montaje del plato y sugerencias
Para el montaje final, calienta las patatas 2 minutos en el microondas o 6-7 minutos bajo el grill del horno. Reparte dos mitades en cada plato, con el corte hacia arriba. Reparte sobre cada ración una cucharada generosa de salsa alioli y una parte de los dados de pollo salteado. Espolvorea todo ello con el cebollino fresco limpio y recién picado.
Tabla de ingredientes principales
| Ingrediente | Función |
|---|---|
| Pechuga de pollo | Proteína principal |
| Patatas | Guarnición |
| Alioli | Salsa de acompañamiento |
| Aceite de oliva | Cocción y emulsión |
Cuando se mezcla la salsa del pollo con el alioli y una buena patata frita crujiente es una maravilla. El siguiente paso en la receta consiste en ir a jalar a la mesa intentando controlar el deseo de acabar el alioli.