El pollo frito con patatas fritas es un clásico atemporal de la cocina casera, adorado por su sabor auténtico y su versatilidad. Ya sea con una salsa rica y sabrosa, al ajillo con un toque intenso, o crujiente y dorado, este plato siempre es un acierto. Aprende a preparar un plato sencillo y delicioso de pollo, acompañado con patatas fritas. ¡Buenísimo!
Pollo en Salsa con Patatas Fritas
Si has hecho pollo en salsa en casa, sabrás que hay muchas formas de cocinar este plato y seguro que cada persona tiene su toque. La siguiente receta te presenta cómo hacer el pollo sin necesidad de complicarse en la cocina, ¡ideal para el día a día!
Ingredientes para 4 personas (Tiempo: 1 hora, Dificultad: Fácil)
- 1 pollo entero troceado
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde (opcional)
- 1 o 2 tomates
- 2 o 3 dientes de ajo
- 1 vaso de caldo de pollo
- ½ vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Tomillo (opcional)
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Preparación de los vegetales: Lavar el pimiento verde, quitarle el tallo y las semillas y cortarlo en trocitos. Pelar la cebolla y picarla muy fino. Pelar los dientes de ajo, quitarles el germen y picarlos también muy fino. Para este paso, se recomienda usar un exprimidor de ajos. Lavar los tomates, cortarlos por la mitad y rallarlos.
- Dorar el pollo: Salpimentar al gusto los trozos de pollo. En una sartén grande, poner a calentar el aceite de oliva y, cuando esté muy caliente, dorar los trozos de pollo, primero por el lado de la piel. Retirar el pollo.
- Elaborar el sofrito: Bajar el fuego, y en el mismo aceite poner a rehogar la cebolla con el pimiento unos 10 minutos a fuego medio-bajo, hasta que estén bien tiernos. Remover con frecuencia para que no se queme. Incorporar el ajo picado, mezclar bien y rehogar un par de minutos más. Salpimentar. Si se desea, en este punto se puede añadir el tomillo.
- Añadir el tomate y el laurel: Añadir el tomate rallado y la hoja de laurel. Mezclar bien y cocer a fuego medio, hasta que el tomate haya perdido toda el agua.
- Cocinar el pollo en la salsa: Reincorporar los trozos de pollo a la sartén. Regar con el vino blanco y dejar cocer un par de minutos para que el alcohol se evapore. Agregar el caldo de pollo. Tapar. Cocer a fuego medio-bajo unos 20 minutos. Destapar y dejar cocer unos 10 minutos.
¡Y ya está! ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos para el Pollo en Salsa
- Acompaña tu pollo en salsa con unas patatas fritas caseras o arroz blanco.
- Si se desea espesar la salsa, se puede añadir una o dos cucharaditas de maicena disueltas en un poco de agua fría.
- También se pueden triturar el tomate en la batidora y pasarlo por un colador fino para retirar las pieles y semillas.
- Se puede hacer perfectamente sin vino blanco.
- El caldo de pollo también se puede sustituir por caldo de verduras.
- El tomillo es opcional. Se puede usar tanto fresco como seco.
- En lugar de 1 pimiento verde puedes usar 1 pimiento rojo, mitad y mitad, o puedes no echarlo si no te gusta.
Para reforzar el sabor de la salsa, este caldo de pollo normalmente se hace con la carcasa del pollo una vez que se ha troceado o se guarda en el congelador. Aunque se podría utilizar sólo agua, la verdad es que el sabor queda mucho más rico. Cuando apetece variar en la salsa, se le da un toque con un poco de tomillo. En el blog encontrarás más recetas de pollo. Prueba el pollo a la cerveza, el pollo al chilindrón o el pollo en pepitoria.
Pollo al Ajillo con Patatas Fritas
Si hay algo comparable o casi mejor que el pan para mojar en la salsa del pollo, eso son las patatas fritas. Aprende a preparar este delicioso plato con pollo y una salsa con ajo riquísima.
Ingredientes para 4 personas (Tiempo: 30 minutos, Dificultad: Fácil)
- 1 kg de pollo troceado para freír (deshuesado opcional)
- 500 g de patatas para freír
- 12-15 dientes de ajo
- 150 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Aromatizar el aceite: Lo primero de todo es aromatizar el aceite con un buen puñado de ajos. Si se llama al ajillo, solo un poco no es suficiente.
- Rehogar el pollo: Echar el pollo a la sartén y rehogar hasta que esté hecho y adquiera un lindo color dorado.
- Hacer la salsa: En ese momento, regaremos con vino blanco para hacer una salsa que está de toma pan y moja.
- Mezclar con patatas: Por último, solo queda mezclar con las patatas fritas.
Sugerencias, trucos y consejos para el Pollo al Ajillo
- Las patatas las puedes poner en cubos o puedes hacer las clásicas patatas fritas caseras «de las largas».
- Si lo preparas con antelación, no le añadas las patatas. Es mejor freírlas en el último momento.
- Puedes no mezclar con las patatas y armarte con un rico pan para mojar en la salsa.
- Los ajos los puedes pelar o no, como a ti más te guste. Si los dejas con piel podrás dejarlos en la sartén para que sigan dando sabor al pollo. Si los pelas, lo mejor es retirarlos y reincorporarlos al final. Si se doran demasiado no saben bien.
- Importante, para que los ajos den mucho más sabor los tienes que chascar. Al romperse el diente con un desgarro suelta más sustancia que si se hace un corte limpio.
- El pollo puede ser deshuesado y cortado en trozos, o pollo cortado para freír, que normalmente viene con hueso. Se dice que el pollo frito tiene más sabor con hueso, pero queda la mar de rico y es más fácil de comer si es deshuesado.
En el blog encontrarás muchas más recetas ricas con pollo. Hazte un rico pollo al limón estilo chino, un pollo en salsa con champiñones o unas albóndigas de pollo.
pollo al ajillo tradicional en salsa de vino blanco - comidas rapidas y faciles de hacer
Pollo Frito Crujiente con Patatas Fritas
Cualquier oportunidad es buena para darnos un capricho, y esta receta de pollo crujiente es ideal como almuerzo o cena. Puedes elegir pechuga, muslo o alitas.
Elaboración del Pollo Frito Crujiente
- Marinar el pollo: En primer lugar vamos a marinar el pollo para que quede bien condimentado. Para ello picamos los dientes de ajo y los mezclamos con el zumo de los limones, la sal y la pimienta. Vertemos la mezcla sobre el pollo, tapamos con un film transparente y reservamos durante 30 minutos en frío.
- Empanar y freír: Ponemos el pollo en la mezcla, asegurándonos de que todas las piezas quedan completamente impregnadas. Empanamos, pasando el pollo por la harina de trigo, y freímos en una olla o sartén honda con abundante aceite. Freiremos a fuego medio unos 6 minutos por cada lado.
- Escurrir y servir: Cuando las piezas estén bien doradas y queden flotando en el aceite, las iremos sacando y escurriendo el exceso de aceite sobre papel absorbente. Solo queda servir el pollo crujiente acompañado de patatas fritas y salsa barbacoa. También puedes preparar un combo de salsas con kétchup, mostaza, mayonesa y alioli.
No olvides freír a fuego medio para que la carne se haga bien por dentro sin quemarse por fuera.
Pollo Campero con Patatas Fritas
El pollo campero con patatas fritas es una receta clásica de la cocina casera que destaca por su sabor auténtico y su aroma inconfundible. Al utilizar un pollo de corral, obtenemos una carne más sabrosa y jugosa, que se cocina lentamente con pimientos, cebolla y una copa de fino o vino blanco. El toque especial lo aporta el majado de ajo, ñoras y almendras, que le da al plato un sabor único y un toque crujiente.
Preparación de este delicioso plato
- Remojo de ñoras: Remoja las ñoras en agua templada. Haz un corte a las ñoras, o pínchalas en dos o tres puntos para que pueda entrar el agua, y déjalas en remojo en agua durante unas horas (incluso toda la noche). Si tienes prisa, remójalas en agua caliente: en 30 minutos estarán blandas y podrás retirar la pulpa.
- Majado: Maja en un mortero el pan con los ajos y la pulpa de la ñora hasta obtener una pasta.
- Dorar el pollo y sofrito: Salpimienta los trozos de pollo y dóralos por todos los lados en una sartén grande. En el mismo aceite, prepara un sofrito con los pimientos y la cebolla troceados.
- Cocinar y triturar: Rehoga todo junto 15 minutos, salpimienta y tritura con la batidora eléctrica.
- Añadir ingredientes y cocer: Añade el laurel, el majado y, cuando hierva, el fino.
- Patatas y servicio: Corta las patatas en dados y fríelos en aceite. Escurre sobre papel absorbente, sala y sirve con el pollo.
Para que el pollo quede más jugoso y sabroso, deja que repose en la salsa durante unos minutos antes de servirlo.
