La cocina china fue la primera que me animé a probar cuando decidí salir de la zona de confort en la que me arropaban las recetas españolas que cocinaba mi madre. Desde entonces ha llovido mucho y no solo conozco mejor la gastronomía china, sino que también la cocino en casa. Es sabrosa y suele ser bien recibida en mi mesa.
El pollo frito con almendras es uno de esos platos fáciles de hacer, prácticos y deliciosos. Es una receta fácil y deliciosa para la que se necesitan pocos ingredientes y unos 20 minutos de dedicación. Durante el marinado del pollo y su posterior cocción nos podemos dedicar a otras cosas, como preparar su guarnición, y en menos de media tendremos la comida lista.
¿Quieres probar una receta de pollo distinta? Aquí te la traemos, al estilo chino, ya solo te queda hacerla y chuparte los dedos…. Preparar en casa esta receta es mucho más fácil de lo que, a priori, nos puede parecer ya que necesitamos ingredientes sencillos que se encuentran sin problema en el mercado.
Orígenes y Popularidad del Pollo con Almendras
Probablemente, todos hemos ido a un restaurante chino y, en alguna ocasión, hemos probado un pollo con almendras y arroz y, por supuesto, lo hemos disfrutado. Quizá te sorprenda saber que tanto este como otros platos típicos que encontraríamos en este tipo de restaurantes no son fieles a la gastronomía china, sino que más bien surgen de una adaptación de su tradición al paladar europeo, menos acostumbrado a los sabores tan intensos.
La receta del pollo con almendras al estilo chino es muy sencilla y se ha convertido en un favorito global debido a su delicioso equilibrio de sabores y texturas.
¿Por Qué Elegir Esta Receta?
Esta es una de las mejores formas para disfrutar el pollo, combinando la carne tierna y jugosa del pollo con el punto crujiente del rebozado o de las almendras tostadas. Además, la almendra es uno de los frutos secos con mayor aporte de nutrientes. Este fruto seco contiene gran cantidad de grasas, pero no se absorben en su totalidad y son de las consideradas beneficiosas para la salud.
Ingredientes Clave para tu Pollo con Almendras
Para su elaboración, puedes utilizar tanto pechuga de pollo como contramuslos deshuesados, según tu preferencia. A continuación, los ingredientes necesarios para esta deliciosa receta:
- Para el pollo y las almendras:
- 4 contramuslos de pollo (o pechugas) en trozos de bocado
- 100 g de almendras peladas (laminadas o tostadas)
- 2 cucharadas de aceite de girasol (y/o aceite de oliva)
- Sal y pimienta al gusto
- Para las verduras (opcional pero recomendado):
- 100 g de cebolla cortada en cuadrados
- 100 g de zanahoria en rodajas finas o trozos cuadrados
- 100 g de calabacín en medias lunas o trozos cuadrados
- ½ pimiento verde en trozos
- ½ pimiento rojo en trozos
- 100 g de brotes de bambú en conserva
- 1 diente de ajo pelado y machacado
- 10 g de jengibre fresco pelado y machacado
- Para la marinada y la salsa:
- 50 ml de salsa de soja
- 250 ml de caldo de pollo (o agua para la salsa)
- 50 g de azúcar (moreno o blanco)
- 25 g de maicena (harina de maíz refinada)
- 25 ml de vinagre de arroz (o vinagre de vino blanco)
- 1 cucharadita de jengibre molido (si no usas fresco)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (opcional, para sabor)
- 60 g de kétchup (opcional, para la salsa)
- 3 gotas de tabasco (opcional, para picante)
- 5 g de caramelo líquido (opcional, para color y sabor)
Pollo en salsa de almendras, la receta de la abuela
Información Nutricional (Valores aproximados por ración)
Es importante tener en cuenta que la información nutricional puede variar ligeramente dependiendo de los proveedores y las marcas específicas de los ingredientes utilizados.
| Componente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético (kcal) | 607 kcal |
| Valor energético (kJ) | 2542 kJ |
| Grasas | 6.1 g |
| de las cuales saturadas | 0.8 g |
| Carbohidratos | 65.9 g |
| de los cuales azúcares | 4 g |
| Proteínas | 40.9 g |
| Sodio | 2.9 mg |
Alérgenos: Esta receta puede contener Frutos secos, Soja, Gluten, Cacahuetes y Sésamo. Puede contener trazas de otros alérgenos.
Utensilios Necesarios
- Jarra medidora
- Colador
- Cazo con tapa (para el arroz)
- Sartén grande o wok
- Bol(es)
- Cuchillo y tabla de cortar
- Mortero (opcional, para ajo y jengibre)
Preparación Paso a Paso del Pollo con Almendras al Estilo Chino
Preparación del Pollo
- Limpia bien las pechugas o contramuslos de pollo, retirando restos de tendones y grasa. Si usas contramuslos, quítales la piel y deshuesa, haciendo incisiones con un cuchillo pequeño alrededor del hueso.
- Corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado.
- En un bol, sumerge el pollo en una mezcla de salsa de soja, jengibre molido (o fresco machacado) y azúcar (moreno o blanco). Salpimenta los trozos de pollo. Mezcla todo bien para que el pollo se macere y aromatice. Para que la carne coja sabor, puedes dejarla macerar unas horas en la nevera.
Preparación de las Almendras y Verduras
- En una sartén o wok grande, calienta un poco de aceite (o a fuego medio sin aceite si prefieres tostarlas en seco). Agrega las almendras y tuéstalas o fríelas a fuego medio-alto hasta que estén doradas, removiendo con frecuencia para evitar que se quemen. Retira y reserva.
- Pela la cebolla y córtala en cuadrados. Pela la zanahoria y córtala en rodajas finas o trozos cuadrados. Lava los pimientos, quítales las semillas y córtalos en trozos. Si usas calabacín y champiñones, límpialos y córtalos.
- En la misma sartén o wok con un chorrito de aceite a fuego medio-alto, saltea la cebolla, la zanahoria y los pimientos (y champiñones/calabacín si los usas) durante unos 5 minutos, removiendo constantemente. Solo queremos que pierdan un poco de dureza, que queden hechas pero todavía crujientes y que conserven todo su sabor. Retira y reserva las verduras salteadas.
- Pela y machaca el diente de ajo y el jengibre fresco en un mortero hasta formar una pasta.
Preparación de la Salsa
- En un bol, mezcla la salsa de soja, el caldo de pollo (o agua para la salsa), la harina de maíz refinada (maicena), el azúcar y el vinagre de arroz. Si decides usarlo, añade también el kétchup, el tabasco y el caramelo líquido. Remueve hasta que la harina se integre completamente y la salsa quede homogénea.
Cocción Final en Wok o Sartén
- En la misma sartén o wok, calienta un poco más de aceite a fuego medio-alto. Agrega el pollo marinado y cocina durante 5-6 minutos, hasta que esté dorado por fuera y bien cocinado por dentro. RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda. Retira el pollo y resérvalo.
- Si usas, añade 2 cucharadas de aceite de sésamo y dora la pasta de ajo y jengibre durante unos 2 minutos.
- Reincorpora el pollo al wok, así como las verduras previamente salteadas, los brotes de bambú y las almendras tostadas (reservando algunas para el emplatado final si lo deseas). Remueve todo bien.
- Vierte la salsa preparada en el wok y cocina a fuego medio durante unos minutos, removiendo, hasta que espese.
- Arreglar el punto de la salsa, en caso de no quedar como buscamos, es muy sencillo. Si está muy espesa, la podemos rebajar con un poco más de caldo.
Consejos y Variaciones para un Plato Perfecto
- Sustituciones de Pollo: El contramuslo se puede sustituir por pechuga, y viceversa.
- Variedad de Verduras: No es necesario utilizar todas las verduras. También valen otras como brócoli chino, calabacín o champiñones se pueden utilizar para la preparación de este plato.
- Aceite de Sésamo: El aceite de sésamo puede ser sustituido por el mismo aceite que fue utilizado en el resto de la receta, aunque este le aportará un toque aromático característico.
- Utensilios: Si no tienes un wok, se puede utilizar una sartén grande y profunda sin problema.
- Cocina al Wok: La cocina al wok se hace a fuego fuerte. El resultado son verduras cocidas pero crujientes, tiernas por dentro y con todo su sabor. Para conseguirlo, saltea las verduras a fuego fuerte, removiendo constantemente y en pequeñas tandas si tu sartén es pequeña.
- Potenciar el sabor: Para que la carne coja sabor, unas horas antes de prepararla puedes poner las pechugas a macerar con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva, además de la salsa de soja y jengibre.
Acompañamientos Ideales
Las opciones son más que obvias, un arroz hervido o unos noodles son los mejores acompañantes de este pollo con almendras estilo chino. Sirve el arroz basmati en la base de los platos y cubre con el pollo con almendras al estilo chino. Pero nadie nos impide acompañarlo de una ensalada, unas verduras a la plancha o disfrutarlo tal cual.
