Bienvenidos y bienvenidas a Paulina Cocina, en el capítulo de hoy hablaremos sobre la receta más fácil y rica para hacer Panqueques de avena y banana, un clásico en su versión más saludable y liviana.
Que delicia esta receta que vamos a hacer hoy! La receta de panqueques es muy famosa en Argentina, especialmente cuando los rellenamos con dulce de leche, son un postre muy típico. De todas formas, los panqueques de avena y banana preparamos hoy son mucho más saludables.
Como les digo siempre y como sucede con muchas recetas, aquí les paso ideas pero lo más divertido para los panqueques de avena es probar diferentes combinaciones de rellenos y sabores originales que podemos combinar.
A mi me gusta mucho prepararlos con frutas y es por eso que la receta hoy será panqueques de avena con banana, pero también les daré algunos rellenos alternativos que me gustan y suelo preparar para que prueben ustedes también en casa.
Esta preparación es muy simple y para el plato de hoy nos viene de diez. Solo necesitamos 2 tazas y media de avena entera y una procesadora o licuadora. Esto para tener 2 tazas de harina como resultado.
Ingredientes para unas 8 unidades
- 1 banana o plátano maduro (unos 150 g).
- 60 ml de leche (1/4 de taza).
- 100 g de harina de avena (1 taza). También puedes utilizar copos de avena y triturarlos hasta hacerlos harina.
- 5 g de levadura química o polvos de hornear (1 cucharadita de postre).
- 1 huevo M.
- Una pizca de sal.
- 1 cucharada sopera de aceite de coco (unos 10 g, opcional).
- 1 cucharada sopera de azúcar (opcional, te recomiendo añadirlo solo si los plátanos que vas a utilizar no están apenas maduros o si te gustan bastante dulces los panqueques).
- 1/4 de cucharadita de esencia de vainilla.
- Un poco de mantequilla para engrasar la sartén.
El plátano maduro o la banana aportan una humedad y un dulzor fantástico para este tipo de recetas, y no te asustes por utilizar uno que esté totalmente negro por fuera ya que resultará perfecto.
Los panqueques de banana y avena son muy saludables.
Preparación: Cómo hacer la torre de panqueques o pancakes
Son muy fáciles de preparar tanto la masa como después cocinarlos y quedan esponjosos y tiernos.
Es tan sencillo como poner en una batidora de vaso o robot todos los ingredientes en este orden y triturarlos juntos: la banana o el plátano, la leche, la harina de avena, la levadura química, el huevo, la sal, el aceite de coco, el azúcar y la esencia de vainilla.
Ponemos todos los ingredientes juntos en el batidor de vaso. Tritúralo todo junto durante unos segundos, hasta que veas que la mezcla tiene un aspecto homogéneo.
Ya tenemos lista la masa de los pancakes. También puedes querer que el plátano quede en grumos, así que tritúralo todo excepto el plátano, machácalo en un plato aparte con un tenedor y añádelo a la mezcla. Simplemente remueve un poco para que se integre y listo.
Vamos directamente a cocinar los pancakes. Pon una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de mantequilla, y cuando se haya derretido pasa un poco de papel de cocina por encima para repartirla por la sartén.
Preparando la masa en una batidora de vaso o robot es perfecto para ir echando la masa en la sartén, pero si no es así también puedes utilizar un cacito o cucharón.
Echa la masa del primer pancake en la sartén. Con este panqueque aprenderás para preparar las siguientes ya que verás qué cantidad de masa necesitas echar según el tamaño de panqueque que busques, y por otro lado puedes rectificar la masa si es necesario ya que dependiendo del tamaño de los plátanos, su madurez o el tipo de harina, se puede ajustar la textura de la mezcla.
Lo ideal es que quede un poco espesa, que al moverla con las varillas se generen surcos. Si al echarla a la sartén ves que se esparce demasiado y el pancake queda muy fino, añade un poco más de harina a la mezcla, y si por el contrario está demasiado espesa y los pancakes quedan muy gruesos o le cuesta repartirse un poco por la sartén incorpora más leche.
Cuando se vean las burbujas entre la masa, dale la vuelta y cocínala apenas 15 segundos más por el otro lado.
Doraditos y redondos, quedan perfectos estos pancakes. Ve dejándolos en un plato, unos encima de otros, y tápalos con un trapo de algodón por encima si quieres evitar que se enfríen.
Si te están quedando muy dorados, baja la temperatura de tu fuego un poco, y si ves que te desesperas hasta que se doran un poco, súbelo. El primer pancake te sirve para ajustar la temperatura ideal y también el tamaño.
Tiempo y Conservación
- Tiempo: 25 minutos (puedes acortar el tiempo preparando varios pancakes a la vez en una misma sartén grande).
- Aguantan fenomenal en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3-4 días.
- Puedes calentarlos de nuevo en el microondas durante unos segundos y estarán casi casi como recién hechos.
Sirve y Degusta
Estos panqueques están buenísimos recién hechos, por lo que te vuelvo a recomendar que los vayas apilando y los tapes con un trapo para que no se enfríen. Aún así, tanto si se te han enfriado un poco como si los has preparado con mucha antelación o incluso si son de otro día, puedes calentarlos de nuevo en el microondas durante unos segundos y estarán casi casi como recién hechos, lo que hace que apetezca preparar una buena cantidad.
Es genial servirlos en forma de torre y repartir por encima tus ingredientes favoritos. A mi me encantan con un poco de chocolate derretido y unos frutos rojos, en este caso frambuesas y arándanos, pero puedes servirlas con cualquier otra fruta, otros chocolates, caramelos, miel o siropes.
Disfruta de unos panqueques de auténtico… ¡escándalo!
Pancakes de Chocolate y Avena - Desayuno Fácil y Delicioso! | Auxy
Variaciones
En vez de vainilla puedes ponerles canela en polvo para aromatizarlos, y también por ejemplo cardamomo o incluso ralladura de la piel de naranja o limón.
A la hora de servirlas puedes optar por, además de la miel y la fruta, un poco de sirope de arce, mantequilla y azúcar, algunos frutos, caramelo salado… lo que más te guste.
Consejos
Si quieres tomarlas recién hechas pero de forma exprés, deja lista la masa la noche anterior en la nevera. Así solo tendrás que calentar la sartén (mejor si es grande y puedes hacer varios pancakes a la vez) y cocinarlos al momento.
Si no cuentas con plátanos maduros y quieres preparar estas tortitas, pélalos e introdúcelos en el microondas durante unos segundos, hasta que veas que están tiernos.
Otra de las cosas que me encanta de esta receta es que no hay que estar separando ingredientes, ni batiéndolos separados, ni ensuciando muchas cosas; que muchas veces en la mañana, un día de semana, cuando estamos apurados, es lo último que queremos!; sólo se pone todo en la licuadora y listo! :)