El pollo en rollo relleno de jamón y queso es una receta ideal para disfrutar en familia, que encantará a todos. Este plato, versátil y delicioso, es perfecto para una comida de domingo o una cena entre semana, y puede adaptarse a diferentes gustos y ocasiones.
Ingredientes Clave
Para preparar un delicioso rollo de pollo con jamón y queso, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 pechuga de pollo grande, abierta en mariposa o filetes de pollo.
- 100 g de queso (puede ser manchego, gouda, mozzarella, San Simón, roquefort o cheddar).
- Lonchas de jamón (ibérico, serrano, de York, o fiambre de pavo/pollo).
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 diente de ajo picado.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1/2 taza de vino blanco (opcional).
- Hilo de cocina o malla de pollería.
Preparación del Relleno y Enrollado
La clave de un rollo de pollo perfecto está en el relleno y un enrollado firme. Extiende la pechuga de pollo abierta sobre papel film o una superficie plana y salpimienta por ambos lados. Puedes sazonar con zumo de limón, ajo granulado, orégano y tomillo para un sabor extra. Coloca las lonchas de jamón sobre el pollo, seguidas por las lonchas de queso, asegurándote de que queden bien distribuidas para que cada porción tenga un poco de ambos ingredientes. Si utilizas queso San Simón, córtalo en piezas finas. Enrolla la pechuga de pollo firmemente con ayuda del papel film, apretando ligeramente para que quede bien compacto y asegurando el relleno en su interior. Ata el rollo con hilo de cocina o ponle una malla de pollería para mantener su forma durante la cocción.
Métodos de Cocción
Puedes cocinar el rollo de pollo de diversas maneras, adaptándolo a tus preferencias y tiempo.
Horneado
Precalienta el horno a 180°C. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y añade el ajo picado. Dora el redondo de pollo por todos lados para sellarlo y darle un color dorado. Una vez dorado, coloca el redondo de pollo en una fuente para horno. Vierte el vino blanco sobre el pollo y cubre la fuente con papel aluminio. Hornea durante unos 30-35 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y jugoso. Retira el papel aluminio durante los últimos 10 minutos para que la superficie quede bien dorada. Deja templar el rulo durante unos minutos para que los jugos se asienten antes de cortar y servir.
Cocción en Cacerola
En una cacerola baja o sartén, pon un poco de aceite y dora los rollitos unos 10 minutos a fuego medio hasta que se sellen y tomen un color dorado. Puedes desglasar los jugos de la sartén añadiendo zumo de medio limón, mostaza, vino blanco y caldo o agua, removiendo bien para rascar la "sustancia" del fondo y crear una salsa.
Cocción con Cuadrícula de Bacon
Una particularidad de este rulo de pollo es la curiosa cubierta de beicon que lo envuelve. Para hacer la cuadrícula, tienes que entrecruzar las lonchas horizontales con las verticales. Procura que queden bien juntas para que la carne quede bien envuelta y no se abra durante la cocción. Monta la cuadrícula sobre un trozo de papel transparente de cocina y cuando esté lista, coloca las pechugas de pollo ligeramente acaballadas encima y empieza a distribuir el relleno. Después de enrollar, coloca el rulo sobre la rejilla del horno, a media altura, y con la bandeja con las verduras debajo. Así esta irá recogiendo los jugos del pollo. Deja asar durante unos 25 minutos. Transcurrido el tiempo, es recomendable dejar templar el rulo durante unos minutos para que los jugos se asienten.
Rotti de pollo con patatas y frutos secos
Guarniciones y Variantes
Este rollo de pollo combina con casi cualquier acompañamiento, y el relleno puede variar para adaptarse a todos los gustos.
Guarniciones Sugeridas
- Verduras Asadas: Patatas al horno (mini, enteras o en mitades), ramitos de brócoli o coliflor, zanahorias en rodajas, cebolla en juliana, calabaza en dados, pimientos, calabacín. Puedes pocharlas en una sartén con aceite y salpimentar, incorporando vino blanco al dorarse.
- Purés: Puré casero de patatas o puré de manzana.
- Arroz o Cuscús: Una opción ligera y sabrosa.
- Ensaladas: Una ensalada fresca o de colores para un toque ligero.
- Salsas: Cebollitas glaseadas o una salsa ligera de vino blanco.
- Toques especiales: Gajos de manzana, dátiles, ciruelas secas o pasas añadidas a la bandeja de verduras para un contraste de sabores.
Variaciones del Relleno
Puedes sustituir el jamón cocido por lonchas de jamón serrano o sobrasada. Entre el jamón y los quesos, puedes agregar trocitos de pimientos del piquillo o tiras de cebolla caramelizada. También puedes añadir piñones tostaditos sobre la carne de pollo al montar el rulo. En lugar de usar pechugas enteras, puedes utilizar un pollo entero deshuesado o carne picada de pollo o mixta. Si usas carne picada, añade un poco de pan rallado para que cunda más y mantenga la jugosidad.
Para Abaratar la Receta
Si quieres hacer esta receta sin gastar demasiado, hay varios trucos para abaratarla sin renunciar al sabor:
| Ingrediente Original | Sustitución Económica |
|---|---|
| Bacon | Panceta fina o jamón serrano económico |
| Queso de calidad (mozzarella, cheddar) | Queso en lonchas tipo sándwich |
| Jamón cocido | Fiambre de pavo o de pollo |
| Relleno de carne picada | Añadir pan rallado para que cunda más |
| Verduras específicas | Aprovechar las verduras que tengas en casa |
Consejos para un Rollo Perfecto
- Preparación con antelación: Puedes montar el rulo el día anterior, envolverlo en film transparente y guardarlo en la nevera. Así, la carne se impregnará de los sabores del jamón, el queso y el beicon, quedando aún más sabrosa. Solo tendrás que sacarlo media hora antes de meterlo al horno.
- Temperatura del pollo: Si nos molestamos en buscar materia prima de calidad, las pechugas de pollo pueden ser un plato más que apetecible y original.
- Secado de las pechugas: Retirar los posibles excesos de grasa de las pechugas de pollo y secar con papel de cocina antes de sazonar.
- Corte: Retira el hilo de cocina y corta el redondo de pollo en rodajas antes de servir para una presentación impecable.