Aunque parezca inusual, en muchos países se preparan las patas de pollo de distintas formas. Una de las recetas que más de moda se está poniendo son las patas de pollo en salsa, una receta que comían nuestros padres de pequeños llena de colágeno y que a día de hoy es una delicia.
Hoy en día venden estas patas de pollo en cualquier supermercado y la verdad que son muy baratas y encima tienen una barbaridad de beneficios. El principal es el colágeno, un elemento que a día de hoy en muchas ocasiones tenemos que complementarnos porque hemos dejado de comer huesos, callos y demás ingredientes que antiguamente se comían en el día a día.
Las patas de pollo son una parte muy nutritiva del animal, pues son ricas en colágeno y ayudan a fortalecer los cartílagos y a aumentar la producción de plaquetas. Además, hay muchas salsas exquisitas con las que podemos acompañar las patas de pollo, o podemos también prepararlas en caldos.
Preparación de las Patas de Pollo
En esta ocasión te traemos una deliciosa receta de patas de pollo en salsa de tomate. Para empezar, es fundamental limpiar meticulosamente las patas de pollo. Aqu te explicamos cómo hacerlo:
- Introduce las patas en un cazo con agua hirviendo durante 11 segundos. Es importante no dejarlas demasiado tiempo en el agua, o la piel quedará adherida y no podrás sacarla con facilidad.
- Saca la piel.
- Una vez limpias, déjalas cociendo en agua con sal durante 30 minutos. También puedes cocerlas durante 15 minutos en olla exprés, preferiblemente en caldo de pollo, aunque en agua también es válido.
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Elaboración de la Salsa de Tomate y Verduras
Mientras las patas de pollo se cuecen, puedes ir preparando la exquisita salsa que las acompañará:
- Prepara una olla a presión con un buen chorro de aceite.
- Corta el puerro, la zanahoria, la cebolla y pela el ajo.
- Rehoga las verduras durante 5 minutos.
- Añade el vino y deja cocer 2 minutos.
- A continuación, agrega el tomate (es importante que esté pelado para que después, al triturar, no quede piel) y sofríe 2 minutos más. Remueve para que cueza bien, esta salsa tiene que quedar algo espesa, puesto que debe acompañar a las patas de pollo cocidas y es un modo de añadir consistencia al plato.
- Agrega 2 vasos de agua al sofrito y tapa la olla, dejando que cueza 5 minutos a partir de que empiece a salir el vapor por la válvula. Baja a fuego medio. Si no utilizas olla a presión, puedes dejar que cueza un poco más (al menos 15 minutos). La zanahoria debe quedar blanda para que en la salsa no salgan trozos duros.
- Transcurrido este tiempo, tritura para formar la salsa de tomate y verduras. Esta debe de quedar suave, lisa y sin grumos, con una textura similar a la de una crema ligera.
- Añádele sal, pimienta, romero y laurel al gusto.
Integración y Finalización del Plato
Una vez que las patas de pollo estén cocidas y la salsa lista, es momento de unirlas para crear este delicioso plato:
- Introduce las patas de pollo en la olla con la salsa.
- Mézclalas bien con la salsa.
- Remueve y deja cocer por 5 minutos, dejando la tapa entreabierta.
Así han quedado nuestras ricas patas de pollo en salsa. Puedes acompañarlas con un poco de pan casero para saborear plenamente esta delicia.
