El conejo al ajillo es una de las mejores recetas para preparar el conejo y un plato sencillo y sabroso que no puede faltar en nuestra mesa. Es una receta muy tradicional en la gastronomía española, con pocos ingredientes y bajo costo. Además, es súper ligero y sano.
Ingredientes básicos
- Conejo (300 gr.)
- Ajo (150 gr.)
- Aceite (40 gr.)
- Caldo de carne con sal (1 cta.)
- Tomillo
- Vino
- Sal y pimienta
- Ajo en polvo
Preparación en Olla GM
Paso 1: Sofreír ajos y conejo
1. Salpimentar el conejo y sazonar con ajo en polvo.
2. Echar aceite en la cubeta y programar menú sofreír/140ºC/20 minutos. Agregamos los ajos enteros (si tenéis el hígado, echarlo también).
Conejo al ajillo receta casera, facil y con pocas calorias
3. Cuando el conejo tenga color, agregamos el hígado y mezclamos. Rectificamos de sal.
Si ponemos medio conejo, reducimos el tiempo inicial a 15 minutos.
Paso 2: Añadir líquidos y especias
1. Sacamos el hígado y unos ajos, ponemos en el mortero y agregamos un chorro de aceite y sal. Esto ayudará a potenciar el sabor.
2. Añadir el vino y triturar. Luego, agregamos el conejo y sofreímos unos 10 minutos para que se dore bien y se evapore el alcohol.
3. A continuación, incorporamos el tomillo y el caldo de carne con sal. Cocinamos durante unos 30 minutos.
Paso 3: Finalizar la cocción
Cuando queden 5 minutos para terminar el menú, sin cancelarlo, ponemos la tapa y con la válvula cerrada, dejamos terminar la cocción.
Si te gusta que tenga colorcito, puedes poner el conejo 5 minutos al gratinador al finalizar la cocción.
Consejos y Variaciones
- Para un toque extra: Puedes añadir otras especias a tu gusto como romero, albahaca seca u orégano si no tienes tomillo.
- Con patatas: Si quieres añadir patatas, ten en cuenta que se deshacen en 15 minutos bajo presión. Puedes poner el conejo 10 minutos, abrir la olla, echar las patatas y terminar todo con 5 minutos más de cocción.
- Conejo de campo: Si utilizas conejo de campo, que suele ser más duro, puedes probar con 5 minutos más de cocción si no está tierno. La presión será la misma.
- Evitar que el conejo se deshaga: Asegúrate de que los trozos de conejo no sean demasiado pequeños para evitar que se deshagan durante la cocción.
Tabla comparativa de tiempos de cocción
Aunque esta receta está optimizada para la Olla GM, se pueden ajustar los tiempos para otros tipos de cocción.
| Tipo de cocción | Tiempo inicial de sofrito (con conejo) | Tiempo de cocción con líquidos |
|---|---|---|
| Olla GM (receta estándar) | 20 minutos | 30 minutos |
| Olla GM (medio conejo) | 15 minutos | 30 minutos |
| Thermomix (referencia) | 10 minutos (sofreír) | 30 minutos (cocción) |
Esta receta sirve para los modelos de Olla GM E, F, G y H.