Esta receta de pollo con espárragos y zanahoria es una opción ideal para una cena rápida, saludable y completa. Se trata de un plato único que combina la ligereza del pollo con la riqueza nutricional de los espárragos y las zanahorias, ideal para toda la familia.
Ingredientes Necesarios
- 6 pechugas de pollo (o tiras de pollo)
- 500 g de puntas de espárragos verdes o trigueros
- Zanahorias (la cantidad puede ser a gusto del comensal)
- 1 cebolla (o ajos puerros)
- 3 dientes de ajo
- 500 g de champiñones baby Portobello
- 3 anacardos sin sal (o un puñado)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 6 cucharadas de aceite neutro (o aceite de oliva)
- 1 ramita de cilantro fresco
- Pimienta al gusto
- Queso (opcional, cualquier tipo, incluso vegano)
- 2 cucharaditas de harina (opcional, para espesar)
- 150 g de crema agria (opcional)
- 1 cucharadita de curry (opcional)
- 1 cucharada de perejil picado (opcional)
- Vino (opcional, para sofreír)
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Preparación de Ingredientes
Limpia, pela y corta las verduras al gusto. Lava y corta los espárragos, desechando las partes duras. Trocea la cebolla (o ajos puerros). Pela y desgrana el ajo, luego pícalo finamente. Lava los champiñones, sin trocearlos si son pequeños. Corta el pollo en dados o tiras, tamaño bocado.
Paso 2: Cocción de las Verduras
- Cocer las zanahorias y apartarlas.
- En una sartén con una pizca de aceite, se rehogan los espárragos. Cuando estén empezando a hacerse, se añade la cebolla (o ajos puerros).
- Cuando la cebolla esté pochada, se añade la zanahoria cocida y el pollo. Se sigue cocinando.
- En el mismo recipiente, sofríe los ajos puerros y antes de que empiecen a dorarse, dispón los espárragos con las especias y la mitad del vino, dejando que se haga a fuego suave durante 10 minutos y con la tapadera puesta.
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Paso 3: Incorporación del Pollo y Condimentos
Coloca los trozos de pollo en el fondo de la sartén, y luego, en el otro lado, coloca los espárragos, las setas y el ajo. Rocía con el aceite, la salsa de soja y sazona con pimienta al gusto. Empieza a cocinar durante el tiempo indicado.
Si deseas un plato más cremoso, puedes añadir 2 cucharaditas de harina al vaso (si usas Thermomix®) y mezclar, o incorporarla directamente en la sartén para espesar la salsa. Añade 150 g de crema agria, 1 cucharadita de curry y 1 cucharada de perejil picado y remueve.
Paso 4: Finalización y Servicio
Si decides usar queso, añádelo, tápalo y deja que se derrita. Se remueve todo junto. Lava y seca el cilantro. Espolvorea un puñado de cilantro picado y de anacardos. Sirve inmediatamente, opcionalmente con arroz.
Información Nutricional del Plato
Este plato es una excelente fuente de nutrientes. La carne de pollo es rica en proteínas de alto valor biológico y con un bajo contenido en grasas. En su composición también encontramos nutrientes importantes, con cantidades significativas de vitaminas (vitaminas del grupo B, vitamina A) y minerales (hierro, zinc y fósforo).
- Vitaminas del grupo B: Permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (proteínas, hidratos de carbono y lípidos), intervienen en la formación de los glóbulos rojos, en el funcionamiento del sistema nervioso y además son necesarias para mantener una buena salud en los tejidos que componen nuestro cuerpo.
- Hierro: Participa en la formación de los glóbulos rojos y el transporte de oxígeno, evitando la anemia ferropénica.
- Zinc: Mejora el sistema inmunitario.
La pechuga de pollo (sin piel) es la parte del pollo con menos grasa y colesterol, siendo esta una receta ideal para aquellas personas con colesterol, triglicéridos o ácido úrico.
Beneficios de los Espárragos Trigueros
Los espárragos trigueros que hemos añadido a este plato son muy nutritivos, siendo ricos en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. Cuentan con propiedades diuréticas por su gran cantidad de potasio, siendo ideal para combatir la retención de líquidos. Además, son buenos para fortalecer la mente y para el sistema nervioso, debido a que presentan cantidades importantes de vitaminas del grupo B. También es recomendable para aquellas personas que padecen estreñimiento, al tener fibra. Presentan altos niveles de vitamina K, que participa en la coagulación de la sangre. Un elevado consumo de estas verduras (vitamina K) puede interferir con ciertos medicamentos.
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