Hoy os propongo una receta para preparar un curry de pollo y zanahorias con el que os vais a poner las botas, no vais a gastar ni 3 euros y creedme que os va a encantar. Esta receta de pollo con curry y zanahorias lo tiene todo: fácil, rica y barata. Con estas cantidades sale una buena ración para comer como plato único, pero si os parece que os podéis quedar con hambre se puede acompañar con un poco de arroz blanco o mismo con una patata hervida.
Ingredientes Clave y Preparación Inicial
En esas ocasiones en las que tenemos inspiración para cocinar, unas pechugas de pollo, alguna verdura y una despensa con especias siempre nos sacará del apuro. Puede ser algo psicológico, pero a las verduras que más me gustan para un curry son las de colores cálidos como la zanahoria, calabaza o pimiento rojo, aunque vegetales verdes como las espinacas o el brócoli también son estupendos.
Retirar los posibles excesos de grasa del pollo, secar con papel de cocina y cortar en piezas del tamaño de un bocado. Calentar un poco de aceite en una sartén o cazuela y saltear la carne a fuego vivo hasta que esté dorada.
Elaboración del Sofrito y Especias
Corta la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y el jengibre en cuadraditos muy pequeños, ponlo a sofreír con un poco de aceite de oliva en una sartén. En la misma sartén, pochar la cebolleta picada hasta que empiece a estar transparente, a fuego suave. Añade la pechuga de pollo en tiras.
Remueve e incorpora las especias, asegurándote de que el fuego no esté muy fuerte para que no se quemen. ¡OJO! He dicho tostar, no quemar. ¡Qué asquete el sabor de las especias quemadas! No hay nada tan asquerosito como el sabor de las especias quemadas. Remueve todo bien y deja que las especias se tuesten unos dos o tres minutos. Esto hará que la salsa tenga sabor luego.
Añadiendo Líquidos y Verduras
Ahora es cuando debes añadir la leche de coco y remover muy bien. (Recuerda que la leche de coco hay que removerla antes de usarla para que la parte grasa y el agua se mezclen hasta ser una mezcla homogénea). Siempre a fuego medio. Deja que todo vaya pillando sabor en lo que se termina de hacer el pollo y las verduras. Unos 12 minutos serán suficientes para que la salsa espese. Prueba la salsa y ponle la sal que necesite.
Añadir el tomate, las especias, el limón y las zanahorias, mezclando bien. Cocinar la zanahoria hasta que empiece a estar tierna y reincorporar el pollo. Cubrir con la nata, salpimentar al gusto y dejar cocinar unos 10-15 minutos a fuego suave. Al final de la cocción, añadir los tomates cherry y dejar que se cocinen un par de minutos más.
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Variantes con Nata y Espinacas
Este curry rápido de pollo y zanahoria con nata de avena es un plato muy reconfortante y completo por sí mismo, que podemos enriquecer con un poco de arroz o simplemente sirviéndolo con algún buen pan. Una vez esté todo hecho pica las espinacas frescas en trozos grandes y échalas al guiso.
Otra opción para un Pollo con Curry y Zanahorias
Se pone a hervir en una olla la cebolla, las zanahorias y las pechugas, se les echa un poco de sal (a gusto). Esto que hierva durante una hora. Luego separamos las verduras para un recipiente, con un poco de caldo de la cocción. A estas verduras y caldo se les añade la cucharada sopera de curry, y un poco de nata líquida para suavizar el sabor. Lo pasamos por la batidora, y ya tenemos la salsa. Luego cortamos el pollo en trocitos, lo pasamos a un plato y le echamos la salsa, además si lo acompañamos con arroz blanco, la combinación sería perfecta.