La coliflor es una verdura versátil que, una vez cocida, permite una gran variedad de preparaciones, sirviendo tanto como primer plato como guarnición para carnes. Aunque el aroma que desprende durante la cocción puede requerir una buena ventilación, la receta que presentamos hoy es notablemente sencilla y rápida de preparar.
Esta ensalada de patata y coliflor se ha convertido en una de las recetas favoritas. Si nunca has considerado disfrutar de la coliflor fría y en ensalada, te estarás perdiendo uno de los platos más deliciosos del verano. Existen ingredientes que podemos disfrutar durante todo el año, y no es necesario renunciar a ciertas verduras o legumbres solo por el calor. Simplemente, se les puede dar una nueva vida, consumirlas frías e integrarlas en nuestras recetas veraniegas.
Cualquier legumbre queda estupenda en una ensalada o en un paté tipo hummus. La coliflor y el brócoli, por su parte, se pueden consumir crudos o "al dente", que es como resultan más apetitosos y excelentes para añadir a las ensaladas.
Ingredientes para la Ensalada
- 4 patatas medianas (del mismo tamaño)
- 1 coliflor pequeña o ½ grande
- 3 huevos cocidos (cocidos durante 10 minutos en agua hirviendo)
- 1 cebolla morada
- Un poco de mayonesa casera saludable con mostaza
- 1 cucharada de mostaza de Dijon (u otra de tu preferencia)
- Un poco de cilantro fresco
- 1 cucharada de sal
La mayonesa utilizada en esta receta es completamente saludable, elaborada con aceite de oliva virgen extra, huevo y una cucharada de mostaza de Dijon.
Preparación de los Componentes
Comienza lavando bien las patatas bajo el grifo. Mételas sin pelar en un cazo con agua fría, asegurándote de que queden completamente cubiertas. Ponlo al fuego y, una vez que el agua comience a hervir, añade una cucharada de sal. Cocina las patatas durante 25-30 minutos, tiempo estimado para patatas medianas; puedes comprobar si están listas pinchándolas.
Mientras las patatas se cuecen, prepara los huevos. Cuécelos durante 10 minutos en agua hirviendo. Una vez cocidos, sácalos y déjalos enfriar.
Para la coliflor, sepárala en "arbolitos" y cuécela en agua hirviendo durante 10 minutos. Si prefieres la coliflor más tierna, puedes alargar el tiempo de cocción. Escurre bien y deja que se enfríe.
Montaje de la Ensalada
Una vez que todos los ingredientes estén fríos, pela las patatas y los huevos, y trocéalos de forma irregular. Corta la cebolla morada en juliana (tiras finas).
En un bol grande, mezcla la coliflor, las patatas troceadas, los huevos y la cebolla. Añade la mayonesa casera saludable con mostaza y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Si deseas un toque extra de sabor, puedes añadir una cucharada de mostaza de Dijon adicional.
Sirve la ensalada bien fresca, espolvoreada con cilantro picado por encima.
Consejos y Variaciones
Una ventaja de esta receta es que puedes cocinar todos los ingredientes la noche anterior y guardarlos en la nevera para que estén bien fríos al momento de servir. La receta de la mayonesa casera saludable con mostaza está disponible en el blog, con un enlace directo en el texto introductorio.
Otra forma de preparar la coliflor es utilizando una olla rápida. Llena la olla con agua hasta cubrir casi por completo la coliflor, tápala y, una vez que empiece a soltar vapor y pitar, baja la temperatura a fuego medio y cocina durante cinco minutos. Al retirar la coliflor, sepárala con cuidado en cogollos y repártela en los platos.
Si prefieres una opción más elaborada, puedes hacer una bechamel con jamoncito, ponerla en una bandeja y dorarla al horno a 180ºC durante 20-30 minutos. Sin embargo, esta alternativa se aleja de la sencillez, la rapidez y la salubridad de la receta principal.
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La receta básica se completa añadiendo mayonesa o aceite y vinagre al gusto. También se puede optar por una preparación más rápida en olla a presión, donde se cuece la coliflor entera y las patatas troceadas juntas, añadiendo sal y tapando bien la olla. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, se deja enfriar sin abrir la olla.
