La alubia, un humilde pero versátil ingrediente, es el corazón de numerosas celebraciones y ferias gastronómicas en España, uniendo a comunidades en torno a la tradición, la cultura y el sabor. Desde los majestuosos pabellones de IFEMA hasta las plazas más íntimas de pueblos con encanto, la alubia es protagonista, resaltando la riqueza agroalimentaria y la identidad de diversas regiones.
Salón Gourmets: La Alubia de Anguiano en el Escaparate Nacional
IFEMA, con sus techos altos, pasillos amplios y kilómetros de moqueta, se transforma casi a diario para acoger diversas ferias. El Salón Gourmets es un escaparate gigante donde todo empieza y acaba en hacer negocio, y donde la clave reside en los carteles y la capacidad de seducir y contactar. Aquí, La Rioja ha logrado hacerse un hueco, tener voz propia y marcar un sello de distinción.
La Rioja participa en esta edición del Salón Gourmets con el Máster Nacional de Pinchos Gourmets, un concurso de cocina con público en el que ocho chefs compiten por el título. Los premios son sustanciosos: 1.500 euros para el primer puesto, 700 para el segundo y 500 para el tercero. La Rioja consigue algo que parece imposible: que la gente se siente durante casi tres horas a seguir un concurso.
El Pabellón 5 es solo uno de los cinco que se abren para este salón, que alberga jamones, vinos, encurtidos, atunes y productos de diversas regiones de España y del mundo. Es un museo del buen producto donde todos compiten, mostrando el trabajo de agricultores, ganaderos y productores.
3º Campeonato de Pinchos Gourmets con #Productoriojano. Tradición y talento en el Salón Gourmets
Se presume de lo que nos identifica, de todo aquello de lo que podemos presumir. Es decir, de productos bajo el sello de la Denominación de Origen Protegida (DOP) o las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP). Las peras, las alubias, el queso camerano, el aceite, los pimientos, la coliflor, las nueces, el chorizo o los productos ecológicos, son solo algunos ejemplos de la riqueza riojana. En este contexto, la alubia de Anguiano brilla con luz propia.
La Rioja se da cita en el Salón Gourmets gracias a la presencia de ocho chefs que han cocinado ocho pinchos con los mejores productos riojanos. Ingredientes como la pera de Rincón de Soto, el queso camerano, el chorizo riojano o la alubia de Anguiano, son protagonistas de unas elaboraciones que ponen en valor la riqueza agroalimentaria de la región en uno de los principales escaparates gastronómicos de Europa.
Durante el concurso, se sirve vino y los alumnos de la Escuela de Hostelería y Turismo de Santo Domingo de la Calzada pasan pinchos, fuera de concurso, para deleite de los asistentes. Han gozado con el rulo de patatas a la riojana, la torrija de pimientos rojos asados, o la mousse de pera, queso camerano, nuez de Pedroso y zurracapote. Es la esencia del ser riojano durante tres horas de show gastronómico que culmina con los ganadores.
Miguel Espinosa, de El Albergue de Calahorra, se ha alzado con el primer premio del IV Máster Nacional de Pinchos Gourmets, con su creación 'El Agricultor'. El segundo puesto ha sido para Ana Belén Fernández, de Bodegas Ruiz Alfaya (Castilseco, La Rioja), con 'De Bocao', mientras que el tercer premio ha recaído en Kevin Díaz, de Casa Lucita (Muriedas, Cantabria), con 'Pasiega'.
Se vende calidad, asociada a productos con sellos de calidad, que pueden competir en cualquier mesa. Se presume del trabajo de los agricultores y ganaderos, de las empresas agroalimentarias que encuentran espacios en el mercado para llegar cada día a más público. Y se presume de una forma de ser y de vivir. Se brinda, se come y se presenta al mundo cómo en La Rioja se come de bar en bar, de calle en calle, de pincho en pincho.
Fiesta de la Alubia de Tolosa: Un Homenaje en Trianguloa Plaza
Llega la temporada de la nueva cosecha de la alubia de Tolosa y, con ella, el ambiente festivo que cada año inunda la villa para rendir homenaje a uno de sus productos más queridos. Trianguloa plaza es el epicentro de la fiesta, donde se celebra la feria especial de la Alubia de Tolosa, de 09:00 a 14:00 horas.
Desde primera hora de la mañana, los cocineros se ponen manos a la obra preparando las alubias que compiten en el XXX Concurso de Productores de la Alubia de Tolosa, que comienza a las 06:30 con la participación de 24 productores/as. A las 08:30 da comienzo el XXXVII Concurso Gastronómico organizado por la sociedad Gure Kaiola, que se celebra en San Frantzisko pasealekua, frente al Archivo Histórico.
Mientras se desarrolla este último concurso, la sociedad Gure Kaiola cuenta también con un puesto solidario en el propio San Frantzisko pasealekua. Allí se venden castañas asadas y bebidas, y los beneficios se destinan a la asociación senegalesa Kellesensa.
El jurado del Concurso de Productores -formado por Kontxi Dorronsoro, Andoni Riaño, Lidia Olaizola y Eli Belaunzaran- comienza las catas a las 11:00 horas. Por su parte, el jurado del Concurso Gastronómico está integrado por el veterano socio de Gure Kaiola y primer ganador José Luis Peciña, además de los cocineros Enrique Fleischmann, Izaskun Olariaga, Sonia Tapia y Jokin Zabala.
A mediodía, a las 12:00 horas, los miembros de la Cofradía de la Alubia de Tolosa reparten raciones de la nueva cosecha en Trianguloa plaza.
Novedades Dulces y Tradiciones en Movimiento
La feria de este año cuenta con una novedad dulce: la pastelería Gozona presenta un postre basado en la Alubia de Tolosa elaborado expresamente para la ocasión. Tal y como ha explicado la pastelera Raquel Ibáñez, «son pastas con forma de alubia rellenas de naranja o crema de avellana. Se trata de un postre ligero que ofreceremos en formato souvenir para los visitantes».
De cara a esta jornada festiva también han creado otro postre que puede ser ideal después de una alubiada, elaborado con queso, membrillo y nuez: «es un postre ligero, ideal para comer después de una comida pesada como una alubiada».
A mediodía tiene lugar, por primera vez, una romería danzada itinerante en la que participan trikitilaris, dulzaineros, la Banda de Txistularis Municipal y los dantzaris del grupo Udaberri. El recorrido parte desde la Trianguloa plaza y continúa por Lopez-Mendizabal pasealekua, Plaza Zaharra y Plaza Berria, con el objetivo de llevar el ambiente festivo a todas las calles del casco urbano. No es el único acto con espíritu festivo: los gigantes y cabezudos recorren también las calles de Tolosa.
El alcalde de Tolosa, Andu Martínez de Rituerto, ha destacado que la Fiesta de la Alubia es una clara expresión del carácter y la cooperación del pueblo tolosarra, una cita que organizan año tras año gracias al trabajo y la ilusión de muchas personas y entidades. El alcalde también ha puesto en valor el papel de los productores y las productoras; ha señalado que su esfuerzo y dedicación son esenciales, constituyen una de las bases de nuestra identidad, de nuestro patrimonio cultural y de la economía local.
Sebas Gartziarena, representante de la Asociación de Productoras y Productores de la Alubia de Tolosa y ganador del pasado año, ha señalado que «el año pasado tuvimos que retrasar la fiesta porque la cosecha llegó tarde. Fue un año complicado, pero este, por suerte, no ha ocurrido lo mismo».
Gregorio Mancisidor, presidente de la sociedad Gure Kaiola, ha subrayado que «para nuestra sociedad esta fiesta es muy especial, una expresión viva del vínculo y la tradición que Tolosa mantiene con la alubia. El ambiente que se crea cada año es inigualable, y queremos invitar a toda la ciudadanía a participar y disfrutar de la jornada».
Armintz Gorrotxategi, de la Cofradía de la Alubia, también ha destacado que «con la llegada de la cosecha, celebramos el fin de un ciclo de todo el año».
Azahara Domínguez, diputada de Movilidad, Turismo y Ordenación del Territorio de la Diputación Foral de Gipuzkoa, ha puesto en valor el «gran y esfuerzo silencioso» que hay detrás de cada kilo de alubia. «Solo conociéndolo conseguiremos valorar en su justa medida la comida que disfrutamos cada día. Y eso es precisamente lo que queremos conseguir desde la Diputación con el nuevo Plan Estratégico de Turismo 'Ven y cuídanos', disfrutar sí, pero también ser conscientes de lo que nos rodea, de los recursos, de las personas y de los valores que sustentan nuestra forma de entender y vivir la vida».
Alberto Elola Labaka, de Albiztur, ha sido el ganador de la Fiesta de la Alubia de Tolosa de este año 2025. La consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco, Amaia Barredo, le ha hecho entrega del primer premio. Amaia Barredo ha felicitado a los tres ganadores, así como a todos los participantes en esta Feria de la Alubia y ha subrayado la labor de los productores vascos: “La dedicación hoy demostrada en la preparación de la alubia pone en valor no solo la riqueza gastronómica de nuestra tierra, sino también la labor de los productores vascos por mantener viva esta tradición.
Feria de la Alubia de Saldaña: Tradición y Sabor en Palencia
En el mes de octubre, coincidiendo con la festividad de Santa Úrsula, la localidad de Saldaña celebra la Feria de la Alubia. Unos cuarenta expositores se han dado cita en Saldaña los días 19 y 20 de octubre en el Pabellón Municipal de Deportes.
El Grupo de Amantes de las Tradiciones de San Martín del Obispo fue reconocido oficialmente en la Feria de la Alubia por el Excelentísimo Ayuntamiento de Saldaña, ya que realizan una encomiable labor en defensa de las tradiciones de nuestra tierra. En la Feria, también se contó con la grata visita de los representantes de la que ya se considera su «feria hermana» en tierras cántabras, la Feria de la Alubia y la Hortaliza de Casar de Periedo, los cuales ayudan a promocionar la alubia de Saldaña.
Durante la exhibición del concurso Ruralchef Saldaña, se buscaron a los mejores cocinillas de la zona. Un abundante número de participantes se divirtieron elaborando platos basados en la famosa alubia. Tampoco faltó la popular degustación de la Alubia de Saldaña, cocinada en directo por el Chef Carmelo Barcenilla, del «Rte Casa Carmelo». Durante la comida, la fiesta estuvo amenizada con música tradicional.
Actividades Destacadas de la Feria de Saldaña
La Feria de la Alubia de Saldaña ofrece un programa variado y atractivo para todos los públicos:
- Sábado 19 de octubre:
- 10:00 - Salida micológica con la Asociación Corro de Brujas. Salida desde la Estación de Autobuses.
- 11:00 - Apertura de la feria.
- 11:30 - Exhibición del apaleo tradicional de la alubia. Grupo de amantes de las tradiciones de San Martín del Obispo.
- 12:30 - Taller infantil. Elabora tu propio queso con Quesería Vallelongo, de Ocero (León).
- 13:00 - Cata de vinos con Bodegas Pagos de Negredo (D.O.).
- 14:00 - Degustación popular de la Alubia de Saldaña. Cocina en directo por Javier Cuesta, cocinero de Cantina Sofía (Barrios de la Vega).
- 15:00 - Cierre de la feria.
- 17:00 - Apertura de la feria.
- 17:30 - Marcha solidaria contra el Cáncer.
- 19:00 - Taller infantil. Elabora tu propio queso con Quesería Vallelongo, de Ocero (León).
- 19:00 - Exhibición del apaleo tradicional de la alubia. Grupo de amantes de las tradiciones de San Martín del Obispo.
- Domingo 20 de octubre:
- 09:00 - V Concurso de Ollas Ferroviarias de Saldaña.
- 11:00 - Apertura de la feria.
- 12:00 - Showcooking.
- 13:00 - Cata de cerveza artesana.
Este Ayuntamiento de Saldaña, sin desatender la acreditada Feria de San Miguel que de tiempo inmemorial tiene lugar en esta población en los días 29 de septiembre al 1º de octubre inclusive, creó en el año último la que con el nombre que encabeza este programa (Feria de Santa Úrsula) se inauguró con asombrosa concurrencia y sorprendentes resultados, pues se presentaron y vendieron inmensidad de ganados, especialmente vacuno y mular lechal en número de mil. Esto demuestra la larga tradición de ferias y mercados en Saldaña.
Mercado de Gernika: La Alubia en la Plaza
Hasta mediados del siglo XX, el mercado semanal de los lunes de Gernika se celebraba al aire libre. Después del bombardeo de la villa en 1937 y durante la posterior reconstrucción, la Dirección de Regiones Devastadas y Reparaciones planificó un recinto cerrado para dicho mercado, finalizándose en 1943. Este nuevo mercado se inauguró en el año 1991 y continúa hasta el día de hoy.
Todos los lunes se reúnen en el mercado de Gernika compradores y vendedores de productos agrícolas de toda la comarca de Busturialdea. De hecho, este mercado de los lunes puede ser definido como un punto de encuentro entre sus habitantes, que sigue cumpliendo su función social como hace décadas, cuando la gente no tenía tantos medios para desplazarse y el lunes era aprovechado no solo para comprar y vender sino para relacionarse.
Este es uno de los pocos mercados tradicionales que aún se celebran en Euskal Herria y ese día se respira un ambiente colorista y alegre que culmina con los partidos de cesta en el Frontón Jai-Alai. El horario del mercado de los lunes es de 9:00 a 13:00, aunque el horario de retirada de los puestos depende de las ventas de ese día.
Existen productores en la comarca que no pueden bajar al mercado de Gernika. La "regatera" pasa por esos caseríos y compra su excedente. Posteriormente vende esos productos en la plaza y así se asegura el mantenimiento y cuidado del paisaje local, que de otro modo estaría tapizado con huertas marchitas y género desperdiciado.
Mercados Temáticos y Productos Estrella
El mercado de Gernika también organiza mercados temáticos que promocionan un producto autóctono diferente y que tienen lugar el primer sábado de cada mes desde junio a diciembre:
- Conejo y sidra de Bizkaia: Escánciate un vaso de sidra y acompáñalo de un plato de guisado de conejo.
- Alubia de Gernika: la alubia es el producto estrella de Gernika y en noviembre comienza su temporada.
- Feria del Caracol: Los caracoles no faltan en la mesa de Navidad en muchos hogares del País Vasco.
Espacios del Mercado de Gernika
El mercado de Gernika se divide en diferentes secciones para ofrecer una experiencia completa:
- El Tinglado: en sus más de 60 puestos, encontrarás productos de temporada y de calidad. Si quieres productos frescos, tienes un surtido y variedad tremendos.
- La Plaza Verdura: cada sábado, verás diferentes flores y plantas. Flores bellas y coloridas para adornar nuestros balcones y casas (petunias, claveles, geranios, alegrías, violas…), hierbas aromáticas para avivar nuestros platos (albahaca, romero, tomillo…) y verdura para plantar en nuestros huertos (tomates, alubias, maíz, guindillas…).
- Plaza Euskal Herria: Tolosa era sitio de paso obligado y punto de encuentro de los y las visitantes que venían de Nafarroa, Francia y Castilla, razón por la cual el comercio tiene gran importancia. En este espacio, encontraremos productos foráneos y textiles.