Las planchas eléctricas de asar son equipos versátiles que permiten cocinar una amplia variedad de alimentos de manera rápida y eficiente. Estas planchas son ideales para cocinar carnes, pescados, verduras, y otros productos que requieren ser asados sin perder sus propiedades naturales. Las planchas eléctricas están equipadas con resistencias potentes que permiten alcanzar rápidamente la temperatura deseada, optimizando el tiempo de preparación.
La Superioridad del Acero Rectificado en Planchas Profesionales
Un factor diferenciador clave en las planchas profesionales de alta calidad es el uso de acero rectificado en sus placas de cocción. Las planchas de acero rectificado se fabrican a partir de una placa de acero que se somete a un proceso de rectificado para obtener una superficie más suave y uniforme. Esto confiere múltiples ventajas en el ámbito profesional:
- Una plancha de acero rectificado nos garantiza un contacto y distribución uniforme del calor sobre los alimentos.
- Las placas rectificadas no tienen imperfecciones, por lo que son más resistentes al desgaste y corrosión.
- El acero rectificado es también menos poroso, lo que hace que sea más sencilla su limpieza.
Los chefs y cocineros más exigentes confían en estas planchas rectificadas para sus negocios de comida y restauración.
Características Esenciales de las Planchas Eléctricas Profesionales
Las planchas eléctricas de asar suelen estar construidas en acero inoxidable, lo que les confiere durabilidad y resistencia a la corrosión, soportando el uso intensivo en cocinas profesionales. Además de la robustez del material, estas planchas incorporan funcionalidades diseñadas para optimizar el trabajo en la cocina:
- Control de Temperatura Preciso: Con un control de temperatura automático que permite regular entre 50°C y 300°C, las planchas profesionales garantizan resultados óptimos para cualquier tipo de alimento. Algunos modelos están equipados con 2 termostatos para controlar de forma independiente la temperatura en cada mitad de la plancha hasta los 300 ºC. Además, disponen de 2 termostatos que detienen el calentamiento si la temperatura excede los 300 ºC, incorporando un termostato de seguridad de gran calidad.
- Manejo de Grasas Eficiente: Incluyen un práctico sistema de drenaje de grasa y una bandeja recogegrasas extraíble, lo que facilita tanto el proceso de cocinado como la limpieza posterior. Un aspecto clave en su diseño es el sistema de drenaje de grasas, que recoge los aceites y líquidos sobrantes en una bandeja extraíble de gran capacidad.
- Construcción y Seguridad: La estructura, el cajón recoge-grasas y el peto suelen estar fabricados en acero inoxidable. Un peto anti-salpicaduras lateral y trasero de gran grosor protege la zona de trabajo. Para una mayor estabilidad, algunas están equipadas con patas de goma antideslizantes o pies altos regulables de gran robustez.
- Indicadores Visuales: Están equipadas con pilotos luminosos de encendido y de calentamiento. El usuario controla en cada momento si la máquina está enchufada a la red y si las resistencias están apagadas o encendidas. Mandos de baquelita de gran calidad con marcador de temperatura complementan la interfaz.
Modelos Destacados de Planchas Eléctricas de Acero Rectificado
El mercado profesional ofrece una variedad de planchas eléctricas con placas de acero rectificado, diseñadas para satisfacer las diferentes necesidades de la hostelería:
Plancha Eléctrica de Asar EG-818 de Climahostelería
La Plancha Eléctrica de Asar EG-818 de la gama Pekín de Climahostelería es una opción ideal para restaurantes, bares y negocios de venta ambulante que buscan una herramienta versátil y eficiente para la preparación de diversos platos. Con una potencia de 3,0 kW y un control de temperatura automático que permite regular entre 50°C y 300°C, la Plancha Eléctrica EG-818 garantiza resultados óptimos para cualquier tipo de alimento. Fabricada en acero inoxidable, esta plancha de la gama Pekín de Climahostelería está diseñada para soportar el uso intensivo en cocinas profesionales.
Plancha Mixta de Acero Rectificado Irimar PLE-M-730
La Plancha Eléctrica Acero Rectificado Placa Mixta de Irimar está diseñada para un uso moderado. Con 2 termostatos para graduar la temperatura hasta los 300 ºC. La placa es mixta, de acero rectificado y tiene 8 mm de grosor. Estructura, cajón recoge-grasas y peto fabricados en acero inoxidable. Placa mixta: 1/3 de la placa es ranurada y el resto lisa. Está fabricada en acero rectificado y tiene 8 mm de grosor. Equipada con 2 termostatos para controlar de forma independiente la temperatura en cada mitad de la plancha hasta los 300 ºC. Dispone de 2 termostatos que detienen el calentamiento si la temperatura excede los 300 ºC. Sus dimensiones son 73 x 49 x 24 cm, con una superficie útil de 73 x 40 cm. Su potencia es de 4,4 kW, pesa 32 kg y funciona a un voltaje de 230 V.
Plancha Eléctrica Arilex 80PERN
Plancha eléctrica hostelería Arilex 80PERN con placa de asar de 80x40 cm y 15 mm de espesor, fabricada en acero rectificado con protección antioxidación y peto de 80 mm de altura. Plancha eléctrica para hostelería con resistencias de alta potencia, fabricadas en Italia en acero inoxidable con recubrimiento INCOLOY. Cuenta con grasera frontal de gran capacidad y fácilmente extraíble, fabricada íntegramente en acero inoxidable. Mandos de baquelita de gran calidad con marcador de temperatura de 40 a 300°C, interruptor luminoso de encendido e indicador de funcionamiento de resistencias. Termostato de seguridad italiano CAMPINI de gran calidad. Pies altos regulables de gran robustez.
Planchas Profesionales Malka
Planchas de cocina profesionales Malka: calor uniforme, estructura robusta y mantenimiento mínimo. Plancha Eléctrica de Cocina Profesional Malka. Totalmente fabricada en Acero Inoxidable, superficie lisa. Tipo de Placa: Lisa. Rectificada. Dimensiones: 55 x 45 x 24 cm.
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Tipos de Superficies de Cocción y Espesores de Placa
Las planchas eléctricas profesionales de acero rectificado están disponibles con diferentes tipos de superficies para adaptarse a diversas necesidades culinarias. Los Modelos Disponibles incluyen placas de tipo: Liso, Ranurado o Mixto. Por ejemplo, en el caso de una placa mixta, 1/3 de la placa es ranurada y el resto lisa. La elección del tipo de placa depende del tipo de alimentos que se cocinarán y del acabado deseado.
En cuanto al espesor de la placa, este puede variar significativamente, lo que influye en la inercia térmica y la robustez del equipo. Se pueden encontrar planchas con espesores de Placa de 6 mm, 8 mm, 10 mm y hasta 15 mm, siendo los de mayor espesor ideales para un uso intensivo y para mantener una temperatura más estable.
Tabla Comparativa de Especificaciones Clave
A continuación, se presenta una tabla comparativa con las especificaciones de algunos modelos de planchas eléctricas profesionales de acero rectificado mencionadas:
| Característica | Climahostelería EG-818 | Irimar PLE-M-730 | Arilex 80PERN | Malka (Placa Lisa) |
|---|---|---|---|---|
| Material Estructura | Acero Inoxidable | Acero Inoxidable | Acero Inoxidable | Acero Inoxidable |
| Material Placa | - | Acero Rectificado | Acero Rectificado | Acero Rectificado |
| Tipo de Placa | - | Mixta (1/3 ranurada, resto lisa) | Liso | Lisa |
| Espesor de Placa | - | 8 mm | 15 mm | - |
| Potencia | 3,0 kW | 4,4 kW | Alta potencia | - |
| Rango de Temperatura | 50°C a 300°C | Hasta 300 ºC | 40°C a 300°C | - |
| Control de Temperatura | Automático | 2 termostatos independientes | Mandos baquelita, termostato seguridad | - |
| Dimensiones Totales | - | 73 x 49 x 24 cm | - | 55 x 45 x 24 cm |
| Superficie Útil | - | 73 x 40 cm | 80 x 40 cm | - |
| Voltaje | - | 230 V | - | - |
| Peso | - | 32 kg | - | - |
| Uso Recomendado | Restaurantes, bares, venta ambulante | Moderado | Hostelería profesional | Hostelería profesional |
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